Семя теффа — самое маленькое зерно в мире. Внутри каждого крошечного семени находится электростанция питания. Семена теффа не содержат глютена и содержат много белка, минералов и сложных углеводов. Хотя теф все еще является развивающимся рынком, его можно купить в Интернете, а также во все большем числе специализированных розничных продавцов, и он найдется в каждой безглютеновой кладовой.
О семенах теффа
Наиболее важные зерновые в его родной Эфиопии, метличка травы является очень питательным и надежным урожаем. Он содержит от 9 до 14 процентов белка и содержит все восемь незаменимых Важные функции аминокислот . Большая часть зерна состоит из отрубей и зародышей, что делает его особенно богатым клетчаткой и хорошим источником углеводов с низким Как соблюдать диету с низким гликемическим индексом . Эти свойства делают тефф отличным средством для регулирования уровня сахара в крови и предотвращения диабета II типа.
Теф особенно богат многими питательными веществами, которые могут быть недоступны на безглютеновой диете. Зерновые содержат большую часть витаминов группы В, клетчатки и железа для большинства диет, но, по данным UW Health , эти питательные вещества часто отсутствуют в безглютеновых альтернативах. Добавление семян теффа в ваш ежедневный рацион послужит питательной страховкой, чтобы компенсировать дефицит или дисбаланс, которые могут возникнуть.
Готовим с теф
В качестве заменителя пшеницы без глютена семена теффа можно измельчать в муку или употреблять целиком. Крошечные зерна имеют сладкий ореховый вкус, что делает их приятным дополнением к любому рецепту.
Мягкий вкус и загущающие свойства семян теффа делают его идеальным ингредиентом для ряда применений. Теф, перемолотый в муку, можно использовать вместо пшеничной муки во многих рецептах. Цельные семена теффа можно использовать почти так же, как просо, семена мака или ячменя. Попробуйте следующие идеи, чтобы начать готовить с теффом:
- Смешайте одну часть семян теффа с тремя частями воды и сварите на плите, чтобы получилась густая и сытная каша. Посыпьте Польза корицы для здоровья или украсьте свежими фруктами и поджаренными орехами. Одна чашка сырого теффа, приготовленного таким образом, обеспечит 62 процента ежедневного потребления пищевых волокон и 82 процента Что RDA означает для меня? суточной Что RDA означает для меня? железа.
- Приготовьте питательные Приготовление вегетарианских бургеров за 5 простых шагов (с иллюстрациями) , смешав приготовленные семена тефа с нарезанным луком и чесноком, а также Свежие травяные растения ваш выбор . Сформируйте из смеси котлеты, смажьте оливковым маслом и слегка обжарьте с обеих сторон. Подавайте на безглютеновой булочке с листьями салата и помидорами.
- Проращивайте зерна теффа, используя ту же технику, что и для Рецепты проросших зерен пшеницы . Наслаждайтесь ростками теффа в салатах, бутербродах или просто приправьте их небольшим количеством оливкового масла и чесноком.
- Высушите ростки тефа в дегидраторе и перемелите их в муку, чтобы приготовить безглютеновую версию Где я могу купить хлеб Иезекииля? .
- Добавляйте семена в супы и тушеные блюда, чтобы добавить густоты, вкуса и питательных веществ.
- Добавляйте семена в кексы, блины, вафли и другую выпечку, вмешивая их в тесто или посыпая сверху в качестве украшения.
Покупка Тефф
Несмотря на широкий спектр применения и высокую питательную ценность, тефф по-прежнему малодоступен. Если вам посчастливилось жить рядом с этническим рынком, хорошим магазином здоровой пищи или специализированным бакалейным магазином, ищите семена тефа вместе с другими безглютеновыми продуктами.
Если теф недоступен у вашего любимого поставщика безглютеновых продуктов, рассмотрите возможность запроса специального заказа. Поскольку теф по-прежнему является одним из менее известных альтернативных злаков, многие розничные продавцы могут не знать о его коммерческой жизнеспособности. Привлечение внимания местных розничных продавцов к теффу может открыть новые возможности для ваших коллег-потребителей без глютена, а также повысить удобство ваших собственных покупок.
Кроме того, тефф можно найти в Интернете из ряда специализированных источников, таких как:
- Bob’s Red Mill давно известна своими высококачественными безглютеновыми продуктами.
- The Teff Company — компания из Айдахо, которая впервые привезла Teff в Соединенные Штаты почти двадцать лет назад.
Теф — это больше, чем просто альтернатива пшенице, это питательный гигант в крошечной упаковке. Немногие продукты предлагают столько пользы в таком приятном и удобном формате. Если вы страдаете от непереносимости глютена или просто хотите получить максимальную отдачу от затраченных средств, стоит добавить в свой рацион семена теффа.