Рецепты муки киноа

Мука из киноа — это заменитель традиционной муки без глютена с высоким содержанием белка в таких продуктах, как хлеб, пирожные и блины. Он придает легкий ореховый привкус блюдам, которые вы готовите, и в то же время обладает высокой питательной ценностью. Распечатайте эти три рецепта и попробуйте муку из киноа. Если вам нужна помощь в загрузке рецептов для печати, ознакомьтесь с этими Руководство по Adobe Printables .

Блинчики с киноа

Эти легкие, пышные оладьи быстро готовятся и являются отличной заменой пшеничным оладьям. Рецепт рассчитан на девять пятидюймовых блинов.

• Рецепт безглютеновых блинов
• Рецепт безглютенового брауни
• Безглютеновый банановый хлеб

Ингредиенты

• 1 стакан муки киноа
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 2/3 чайной ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка сливочного масла (плюс еще для жарки)
• 1 яйцо
• 1-1/4 стакана молока

инструкции

1. В большой миске смешайте муку из киноа, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите.
2. Отделить яйцо, смешав желток с маслом, молоком и медом. Отложите желтковую смесь в сторону.
3. Взбейте яичный белок миксером на высокой скорости до образования мягких пиков.
4. Смешайте желтковую смесь и мучную смесь в большой миске.
5. Аккуратно вмешайте яичный белок; не перемешайте.
6. Разогрейте немного сливочного масла в сковороде и выкладывайте тесто для блинов по 1/4 стакана за раз.
7. Подождите, пока на блине не начнут образовываться пузырьки воздуха, переверните и готовьте еще две минуты.
8. Держите стопкой на тарелке в теплой духовке до готовности к употреблению.
9. Подавать со сливочным маслом и сиропом.

Хлеб с киноа и корицей

Этот хлеб можно нарезать для французских тостов, использовать в хлебном пудинге или есть просто так. Рецепт рассчитан на одну буханку.

Ингредиенты

• 1 стакан муки киноа
• 1 стакан муки тапиоки
• 1-1/2 чайной ложки ксантановой камеди
• 1/3 стакана молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки семян чиа
• 1 чашка, плюс шесть чайных ложек воды
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 чайная ложка корицы
• 1 яйцо плюс один яичный белок
• 2-1/2 столовые ложки сливочного масла

инструкции

1. Смешайте семена чиа с шестью чайными ложками воды. Отложите.
2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
3. Растопите сливочное масло и смешайте с яйцами, молоком, большей частью воды и влажными семенами чиа.
4. Медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, перемешивая на низкой скорости. Тесто должно быть консистенции теста для торта; продолжайте добавлять воду, пока не достигнете этого состояния.
5. Взбивайте на высокой скорости три с половиной минуты.
6. Вылейте смесь в форму для хлеба.
7. Накройте и дайте подняться в течение 30 минут.
8. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20 минут.
9. Накройте сверху алюминиевой фольгой и запекайте еще 10 минут.
10. Дайте полностью остыть.

Бисквитный торт с киноа

Этот базовый рецепт торта может стать основой для многочисленных десертов, в том числе торта принцессы, песочного пирога с клубникой и других. Рецепт рассчитан на один торт диаметром 8-1/2 дюйма.

Ингредиенты

• 4 больших яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана муки киноа
• 1/2 стакана муки тапиоки

инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
2. Смажьте разъемную форму диаметром 8-1/2 дюйма и посыпьте ее мукой из киноа.
3. Взбейте яйца и сахар вместе до пышной массы.
4. Смешайте оба вида муки, пока они хорошо не перемешаются. Делайте это аккуратно, чтобы яичная пена не сплющилась.
5. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте от одного до полутора часов или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
6. Дайте остыть, прежде чем снимать стенки пружинной формы.

Использование муки киноа

Киноа содержит природный горький сапонин, который окружает каждое семя, чтобы предотвратить его поедание добычей. Это должно быть удалено до того, как мука будет создана, чтобы предотвратить горькое блюдо на вкус. Поэтому всегда покупайте, а не готовьте муку дома путем измельчения семян киноа. Если вы используете муку из киноа из-за аллергии или непереносимости глютена, всегда убедитесь, что приобретаемая вами мука была произведена на специальной фабрике по производству безглютеновых продуктов или на этикетке указано «Без глютена», чтобы предотвратить потенциальное перекрестное загрязнение.

Выпечка с мукой киноа

Муку киноа можно использовать вместо другой муки без глютена в любом рецепте, чтобы повысить ее питательную ценность или добавить дополнительный вкус. Поскольку он не содержит глютена, для него требуется какое-то «связующее», чтобы выпечка склеивалась. Это может включать следующее:

• Яйца
• Семена чиа
• ксантановая камедь
• Гуммиарабик
• Гуаровая камедь

Если вы заменяете пшеничную муку мукой из киноа чашка за чашкой, не забудьте добавить по крайней мере 1/4 чайной ложки одного или нескольких из этих связующих веществ, чтобы помочь вашей выпечке получиться.

Попробуйте муку киноа

Киноа веками использовалась во многих культурах из-за ее питательной ценности и вкуса. Сегодня многие люди находят его вкусной альтернативой пшеничной муке во многих блюдах. Попробуйте эти рецепты, содержащие муку из киноа, и посмотрите, чего вы, возможно, упустили.