Рецепты безглютеновой хлебопечки

Безглютеновый хлеб может быть дорогим, а его вкус и текстура могут не подходить всем людям. Приготовление собственного хлеба дома в хлебопечке позволяет вам настраивать муку, вкус и текстуру вашего хлеба, экономя при этом деньги. Для начала распечатайте эти три рецепта и попробуйте их в хлебопечке. Всего за несколько часов вы сможете насладиться домашним безглютеновым хлебом. Все рецепты рассчитаны на хлебопечку на 1-1/2 фунта.

Белый рисовый хлеб

Это базовый рецепт белого хлеба, который подходит для бутербродов.

• Безглютеновый банановый хлеб
• Безглютеновые идеи на День Благодарения
• Рецепт безглютеновых блинов

Ингредиенты

• 3 яйца
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана меда
• 1 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ксантановой камеди
• 1/3 стакана муки тапиоки
• 1/2 стакана картофельного крахмала
• 1/2 стакана соевой муки
• 2 стакана белой рисовой муки
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

инструкции

1. Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку.
2. Медленно начните добавлять сухие ингредиенты в указанном порядке. Старайтесь покрывать всю поверхность влажных ингредиентов равномерно, когда вы наливаете.
3. Установите хлебопечку на режим «Цельнозерновой» или «Темный» и включите ее.
4. После окончательного перемешивания смочите руку, протяните руку через тесто и снимите крюк для теста снизу.
5. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать его из машины.
6. Нарежьте и наслаждайтесь.

Если вам нужна помощь в загрузке рецепта для печати, ознакомьтесь с этими Руководство по Adobe Printables .

Хлеб из коричневого риса

Этот более сытный хлеб имеет жевательную текстуру и хрустящую корочку.

Ингредиенты

• 1 стакан воды
• 1/3 стакана молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1-1/2 стакана муки из коричневого риса
• 2/3 стакана белой рисовой муки
• 1-1/2 чайной ложки ксантановой камеди
• 2 чайные ложки быстрорастущих дрожжей

инструкции

1. Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку.
2. Добавьте сухие ингредиенты в указанном порядке.
3. Установите хлебопечку на режим «Цельнозерновой» или «Темный».
4. После окончательного перемешивания намочите руку и снимите крюк со дна теста.
5. Прежде чем вынимать буханку из машины, дайте хлебу полностью остыть.
6. Нарежьте и наслаждайтесь.

Кукурузный хлеб

Добавление кукурузной муки в этот хлеб придает ему неповторимый вкус и текстуру.

Ингредиенты

1. 1 стакан молока
2. 1/3 стакана кукурузной муки
3. 1/2 стакана пшенной муки GF
4. 1 стакан картофельного крахмала
5. 2 чайные ложки ксантановой камеди
6. 1-1/4 чайной ложки морской соли
7. 2 больших яйца
8. 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
9. 3 столовые ложки меда
10. 1/2 чайной ложки рисового уксуса
11. 2 чайные ложки дрожжей

инструкции

1. Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку.
2. Аккуратно насыпьте сухие ингредиенты поверх влажных, стараясь, чтобы влажные ингредиенты покрывали сухие.
3. В последнюю очередь добавьте дрожжи.
4. Установите хлебопечку на режим «Цельнозерновой» или «Темный».
5. После окончательного перемешивания намочите руку и снимите крюк для теста со дна машины.
6. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать его.
7. Нарежьте и наслаждайтесь.

Лучший в мире рецепт безглютенового хлеба

В этом рецепте в качестве основы используется гречка — трава, которая придает хлебу слегка сладковатый ореховый вкус. Некоторое количество муки тапиоки придает хлебу текстуру многих видов хлеба на основе глютена, а кокосовое молоко добавляет богатый, насыщенный вкус.

• Получается одна буханка среднего размера.
• Время приготовления: пять минут
• Время выпекания: в хлебопечке режим «Темный» или «Цельнозерновой» — около 1–1/2 часов от начала до конца.

Ингредиенты

• 1-1/3 стакана гречневой муки
• 1/2 стакана муки из коричневого риса
• 3/4 стакана муки тапиоки
• 2-1/4 чайной ложки ксантановой камеди
• 1-1/4 чайной ложки соли
• 1 пакет безглютеновых дрожжей
• 1 стакан кокосового молока
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки меда
• 1 большое яйцо
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

инструкции

1. Залейте жидкие ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.
2. Аккуратно высыпьте сухие ингредиенты в хлебопечку на влажные ингредиенты. Постарайтесь полностью покрыть поверхность влажных ингредиентов, добавляя дрожжи в последнюю очередь.
3. Установите машину на «темную» или «цельнозерновую» настройку. Не пугайтесь, если вам покажется, что тесто не поднимается; некоторая гречневая мука не поднимается без значительного нагрева. Ваш хлеб поднимется во время выпечки, если он не поднимется в традиционное время «подъема». Однако это время все же необходимо, чтобы дать тесту «отдохнуть» между замесами; не переходите к выпечке, если кажется, что тесто не поднялось.
4. После окончательного «подъема» смочите руку и вытащите крюк для теста из нижней части машины. Разровняйте верх теста.
5. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и дайте остыть, прежде чем вынимать из машины.

Модификации

Этот хлеб прекрасно подходит для бутербродов, тостов или для еды еще теплым, намазанным маслом и джемом. Его также можно модифицировать для ряда других целей.

• Булочки: Установите машину в ручной режим и вытащите тесто после последнего подъема. Выкладывайте его столовой ложкой на смазанный маслом противень и выпекайте при температуре 375 градусов в течение 30 минут, чтобы получились гречневые рулетики.
• Гречневый ореховый хлеб и булочки: Установите машину в ручной режим и вытащите тесто после последнего подъема. Добавьте в тесто 1/2 стакана грецких орехов и дополнительную столовую ложку меда. Хорошо перемешать и вылить в форму для хлеба. Позвольте «подняться» в последний раз; затем выпекайте при 375 градусах от 30 до 35 минут или до золотисто-коричневого цвета.
• Легкий хлеб: замените кокосовое молоко обезжиренным или двухпроцентным молочным молоком для более легкой версии этого хлеба.

Советы для успеха

Научиться выпекать из безглютеновой муки поначалу может быть непросто. Каждый из них имеет разный вкус и текстуру, и необходимо найти баланс между ними, чтобы получить хлеб, который вы хотите. Чтобы убедиться, что ваш рецепт хлеба пользуется успехом, следуйте этим советам:

• По возможности используйте все ингредиенты комнатной температуры, чтобы они хорошо сочетались.
• Не беспокойтесь, если хлеб сразу не поднимется; некоторые безглютеновые сорта муки начинают подниматься только при более высокой температуре, выделяемой во время выпечки. Хлеб все равно поднимется и получится хорошим, даже если это займет больше времени.
• Замените крахмал на крахмал и зерно на зерно. Многие ингредиенты можно заменять друг другом. Просто убедитесь, что вы не заменяете крахмал зерном или наоборот, чтобы хлеб получился хорошим.

Попробуйте безглютеновый хлеб

Получение идеальной буханки безглютенового хлеба — это искусство. Каждая хлебопечка и рецепт будут взаимодействовать по-разному, поэтому попробуйте все эти рецепты и внесите необходимые изменения. Со временем вы обязательно обнаружите рецепт, который идеально подойдет вам по вкусу.