Свекла и свекольный сок рекламировались как полезные для вас на ток-шоу, в книгах, статьях и в магазинах здорового питания, но вы все равно можете задаться вопросом: «Почему свекла полезна?»
Почему свекла полезна?
Если вы все еще думаете о свекле как о старинном овоще, который делала бабушка, вы можете быть удивлены, узнав, что у свеклы много преимуществ для здоровья. Краткий ответ на вопрос, почему свекла полезна, заключается в том, что в ней мало жира и много питательных веществ, но это верно для большинства овощей. Итак, вопрос в том, лучше ли они по сравнению с другими овощами?
Овощи в целом полезны для нас, но одно преимущество свеклы перед многими овощами заключается в том, что и корень, и зелень съедобны. Фактически, этот овощ изначально выращивали в Средиземноморском регионе еще в доисторические времена только из-за листьев, которые в основном использовались в лечебных целях. Сотни лет спустя люди в Римской империи стали авантюристами и начали есть луковичные корни вместе с зеленью, но именно жители Франции в 1800-х годах сделали свеклу обычным блюдом для сервировки. По сей день свекла является популярным овощем в Европе и только недавно стала популярной и на западе.
Питательные вещества, содержащиеся в красной свекле
В красной свекле много питательных веществ:
- Список типов продуктов, богатых кальцием
- Медь
- Фолиевая кислота
- Железо
- Maganese
- Магний
- Фосфор
- Калий
- Трипотофан
- Витамин А
- Витамин С
- Волокно
Выжимание сока свеклы
Сторонники диет на основе овощных соков и очищающих средств предполагают, что свекольный сок обладает целебными свойствами, которые выводят токсины из крови. Фактически, исследование, проведенное в 1996 году на животных, предполагает, что свекла может помочь предотвратить рак. Для получения максимальной пользы от свеклы рекомендуется употреблять ее в сыром виде. Сок — отличный способ насладиться сырой свеклой. Сок имеет сладковато-землистый вкус и полезен для здоровья. Дополнительные заявления о пользе для здоровья, связанные со свекольным соком, включают:
- Кровообращение
- Полезно для почек
- Строит красные тельца
- Очиститель кишечника
- Хороший источник энергии
- Помогает бороться с гриппом
- Защищает от врожденных дефектов
- Стимулирует функцию клеток печени
- Восстанавливает минералы и натуральный сахар в организме.
Не бойтесь экспериментировать с сырой свеклой. Натереть их на терке и добавить в качестве заправки для салата. Свекольный сок также можно использовать для создания рецептов заправки для салатов. Чтобы получить больше идей, возьмите книгу о сыроедении, такую как Ani’s Raw Food Kitchen: Easy, Delectable Living Foods Recipes .
Виды свеклы
В то время как наиболее распространенная свекла — это стандартный сорт темно-красновато-пурпурного цвета, она бывает разных сортов. К ним относятся:
- Золотая свекла: у этой свеклы кожица и мякоть золотистого цвета.
- Серебряная свекла: также известна как швейцарский мангольд или радужный мангольд.
- Шпинатная свекла: листья можно готовить как заменитель шпината, а стебли — как заменитель брокколи. Это растение лучше всего выращивать в саду, потому что после сбора урожая зелень быстро увядает.
- Сахарная свекла: выращивается для сбора сахарозы.
- Белая свекла: свекла вырастает размером с мяч для гольфа и широко используется для получения сочной зелени.
Некоторые люди предпочитают использовать для приготовления сока золотые или белые сорта, потому что они не пачкают, но их также труднее найти.
Если вы ищете свеклу в первую очередь для того, чтобы использовать зелень, выберите сорт, выращенный из-за его нежных листьев, например, Lutz Green Leaf.
Предостережения
Как и любая другая еда, свекла подходит не всем. Несмотря на то, что они содержат мало жира, высокое содержание сахара в свекле не подходит для диабетической диеты.
Еще одно предостережение — не переборщить. Свекла действует как естественное слабительное средство, и слишком большое ее количество может вызвать спазмы желудка и диарею. Когда пьете овощной сок, добавляйте в сок лишь небольшой кусочек свеклы. Вот пример рецепта:
Рецепт морковно-свекольного сока
- 6-8 морковок
- 1/4 средней свеклы
- 1 стебель сельдерея