Если вы ищете недорогие ванильные бобы, не ищите ничего, кроме Интернета. В то время как эти маленькие кулинарные сокровища могут стоить немалые деньги в большинстве торговых точек, в Интернете есть бесчисленное множество мест, где вы можете купить стручки ванили всего за 40 долларов за фунт, а фунт стручка ванили — это много ванили!
Где купить доступные ванильные бобы
Покупка стручков ванили онлайн — довольно безболезненный процесс. Многие торговые точки продают бобы по отличным ценам, и быстрый поиск в Google обычно дает сотни потенциальных мест для покупки. Если вам нужна рекомендация, вот несколько продавцов, которые помогут вам:
- Amadeus Vanilla Beans продает широкий ассортимент бобов, включая индийские, индонезийские, новогвинейские и другие.
- В Boston Vanilla Beans есть большой выбор бобов по низким ценам, а также рецепты, факты и краткие уроки истории. Эта компания недавно представила свою продукцию на шоу Good Eats, организованном Alton Brown’s Food Network .
Выбор вида стручков ванили
Теперь, когда у вас есть список поставщиков, что вы должны купить? Все ли ванильные бобы одинаковы? Качество зерен может варьироваться от розничного продавца к розничному, и вы не хотите застрять с кучей, которая не будет делать то, что вы хотите. Проведите небольшое исследование заранее, чтобы убедиться, что вы точно знаете, что покупаете. Вот несколько наиболее распространенных видов бобов, доступных на рынке:
- Бобы бурбонской ванили длинные, насыщенные и маслянистые. Они содержат много крошечных семян ванили и могут происходить из таких мест, как Мадагаскар и Коморские острова.
- Мексиканские ванильные бобы очень похожи на бобы бурбона, только они более гладкие и пряные.
- Бобы таитянской ванили более короткие, приземистые бобы, которые не содержат столько семян, как бурбон или мексиканские бобы. Они, как правило, пахнут фруктами, такими как лакрица или вишня.
- Органические ванильные бобы выращиваются без использования химических пестицидов и фунгицидов, хотя критерии сертификации варьируются от страны к стране.
- Ванильные бобы справедливой торговли выращиваются на плантации, где фермеры получают справедливую прожиточный минимум.
Как вы их храните?
Если вы покупаете стручки ванили оптом, вам нужно хранить их таким образом, чтобы они прослужили долго. В бобах ванили много масла, и поэтому они могут очень быстро испортиться, если хранить их в слишком теплой и/или слишком яркой среде.
При хранении в прохладном темном месте ванильные бобы хранятся очень долго — почти бесконечно, если они находятся в герметичном контейнере. Не охлаждайте их, так как это может привести к их высыханию. Если вы обнаружите, что ваши бобы покрыты крошечными кристаллами, это не плохо. Французы называют это givré , что означает «легкий мороз», и эти кристаллы являются признаком того, что ваши бобы очень богаты ванилином . Этот мелкий порошок очень ароматный и может использоваться в десертах.
Если у вас все же остались сморщенные бобы, не выбрасывайте их! Ванильные бобы достаточно дороги, и вам захочется использовать каждую унцию с пользой. Сушеные бобы могут быть не такими мощными, но если вы используете их для чего-то, что не требует мега-ванильного пунша, они все равно очень полезны. Подумайте о том, чтобы замочить их в небольшом количестве теплой воды перед тем, как разрезать – регидратированные бобы выделяют семена намного легче, чем если бы они были высушены. Вы также можете измельчить их и использовать для рецептов, требующих цельного молотого боба.