Если вам или вашему близкому недавно поставили диагноз целиакия , вы, вероятно, чувствуете себя подавленным и сбитым с толку тем, как начать жить без глютена. Привыкание к безглютеновому образу жизни займет некоторое время, и у вас, вероятно, возникнет много вопросов. Вот несколько ответов.
Жизнь без глютена — первые пять вещей, которые нужно сделать
В это может быть трудно поверить, но со временем вы привыкнете к Диета при глютеновой болезни . Однако прямо сейчас вы, вероятно, задаетесь вопросом, безопасен ли каждый кусочек пищи, который вы кладете в рот. Избавьтесь от стресса, выполнив следующие пять шагов как можно скорее после того, как вам поставили диагноз:
1. Покупайте еду, которую можно есть
Если у вас нет безопасной пищи, вы не сможете начать лечение. У вас также будет меньше шансов изменить свою новую диету, если у вас есть еда, которую вы любите есть, когда голодает. Многие продукты, естественно, не содержат глютена и доступны в любом продуктовом магазине, например:
- Свежие фрукты и овощи
- Картофель, фасоль, рис и кукуруза
- Красное мясо, птица, рыба и моллюски
- Многие молочные продукты, включая большинство сыров, йогуртов и молока.
- Орехи и масла
Сегодня почти каждая сеть продуктовых магазинов также предлагает по крайней мере несколько упакованных безглютеновых продуктов , таких как печенье, чипсы, макаронные изделия и смеси для выпечки. Национальные сети с особенно хорошими предложениями без глютена включают:
Чтобы определить, какие бренды и товары вам нравятся больше всего, может потребоваться некоторое время, поэтому будьте готовы сначала «попробовать» множество продуктов.
2. Очистите кухню
Независимо от того, решите ли вы сделать весь свой дом безглютеновым или хранить в нем как глютеновые, так и безглютеновые продукты, вам необходимо иметь безопасное место для хранения и приготовления безглютеновых блюд. Если на вашей кухне все еще есть продукты, содержащие глютен, вам необходимо принять дополнительные меры, чтобы избежать перекрестного загрязнения .
Вот некоторые из вещей, которые вам нужно сделать, чтобы сделать вашу кухню безопасной для приготовления безглютеновой пищи:
- Протрите все шкафы и полки, на которых будут храниться безглютеновые продукты.
- Тщательно очистите столы и приборы, чтобы удалить крошки.
- Купите новую тостерную печь (полностью очистить их от крошек невозможно) и используйте ее только для безглютеновых продуктов.
- Купите новые деревянные ложки «только без глютена», пластиковые миски и сковороды с антипригарным покрытием.
- Промывайте всю металлическую и стеклянную посуду и столовые приборы в горячей посудомоечной машине (или мойте вручную) между глютеновыми и безглютеновыми блюдами.
- Купите новое желе, арахисовое масло, сливочное масло, сливочный сыр и любые другие приправы или продукты питания, которые могут быть загрязнены крошками глютена. Вам понадобятся отдельные версии этих продуктов с маркировкой, если вы планируете хранить глютен в своем доме.
- Замените продукты для выпечки без глютена, такие как сахар, разрыхлитель и пищевая сода, которые могли быть загрязнены во время проектов по выпечке глютена.
- Купите новые губки для мытья посуды и держите губки, используемые для глютена, отдельно.
- Научите свою семью «правилам» раздельного хранения продуктов с глютеном и без глютена.
3. Найдите ресурс
Скорее всего, в первые несколько месяцев после постановки диагноза у вас возникнет много вопросов. К счастью, существует множество надежных и полезных ресурсов, которые помогут новым пациентам с глютеновой болезнью ориентироваться в безглютеновом образе жизни.
Спросите вокруг и проведите небольшое исследование, чтобы найти списки безглютеновых продуктов и продуктов, информацию о покупках, приготовлении пищи, путешествиях и питании вне дома , а также друзей с глютеновой болезнью, которые могут ответить на ваши вопросы. Существуют также десятки онлайн-ресурсов, досок объявлений и чатов о жизни без глютена, которые также могут оказаться полезными.
4. Поиск рецептов замены
Вам не нужно отказываться от любимых домашних лакомств, когда вы отказываетесь от глютена; вы должны быть в состоянии найти рецепты замены почти всему, что вы жаждете. На самом деле, вы можете легко найти вкусные рецепты безглютеновой выпечки, в том числе:
- Печенье
- Торты
- Хлеб
Такие журналы , как « Без глютена» и «Другое», а также раздел кулинарных книг в вашем местном книжном магазине заполнен рецептами безглютеновых блюд для всех видов блюд, многие из которых на вкус такие же, как их аналоги с глютеном.
5. Пройдите повторное тестирование
Надеемся, вы почувствуете себя лучше вскоре после перехода на безглютеновую диету. Чтобы убедиться, что вы исцеляете себя изнутри, важно посетить своего терапевта или гастроэнтеролога для повторного визита после того, как вам поставят диагноз. Ваш врач должен повторно проверить вашу кровь на антитела, связанные с целиакией, чтобы убедиться, что цифры снижаются. Нормальный уровень антител — лучший способ убедиться, что вы успешно придерживаетесь безглютеновой диеты.
Ты можешь это сделать!
Переход на безглютеновую диету будет корректировкой, но ваше здоровье того стоит. Поначалу это может показаться ошеломляющим, но вскоре отказ от глютена станет второй натурой.