Бизнес

Контрольный список для открытия ресторана

Ресторан

Если вы готовы открыть собственный ресторан, вы найдете множество проблем и подробностей, которые нужно будет решить. Контрольный список помогает убедиться, что ничего не проскальзывает сквозь трещины. На начальных этапах планирования вы собираете информацию, и неважно, исследуете ли вы сначала свой рынок или свое местоположение. Важно убедиться, что вы всесторонне исследуете и то, и другое.

Контрольный список для открытия ресторана

Этот контрольный список включает три важных шага, которые помогут создать ваш ресторан и подготовить его к открытию дверей.

Дизайн и планировка вашего ресторана

После того, как вы выбрали место, расположение и дизайн заведения будут играть важную роль в успехе вашего ресторана. Это включает в себя размер и расположение. Как показывает практика, большинство ресторанов следует следующему плану дизайна:

  • Столовая — 40-60 процентов площади здания.
  • Кухонное пространство и зона подготовки — около 30 процентов.
  • Пространство для хранения
  • Офисное помещение

Наибольшее количество места отведено под обеденную зону, потому что именно здесь вы заработаете большую часть своих денег. Планируя дизайн, найдите время, чтобы посетить другие рестораны, похожие на тот, который вы собираетесь открыть. Изучите, что работает, а что нет.

Адекватный складской инвентарь

Следующим шагом, когда ваш объект находится в стадии строительства, является планирование инвентаря. Вы захотите, чтобы у вас был достаточный запас. Если вы купите существующий бизнес, это будет немного проще, потому что вы сможете просмотреть продажи за предыдущий год, чтобы основать свои расчеты, но если вы впервые открываете ресторан, вам придется делать прогнозы на основе ваш бизнес-план.

Сколько инвентаря вам понадобится, будет зависеть от того, какой ресторан вы открываете и насколько он велик. В первый год ожидаемые диапазоны могут находиться в пределах:

  • 8 000–60 000 долларов на еду
  • 2000–15000 долларов на напитки
  • 300–1000 долларов на бумажную продукцию

Наем сотрудников

Люди, которых вы нанимаете для работы в своем ресторане, будут определять репутацию вашего ресторана. Какой персонал вам понадобится, будет зависеть от типа ресторана, который вы планируете открыть, а также от его размера. Категории персонала включают:

  • Барменов
  • Busboys
  • Готовит еду
  • Посудомоечные машины
  • Хосты
  • Управляющий делами
  • Серверы / Официант

Если у вас небольшой персонал, некоторые обязанности могут переходить из одной категории должностей в другую. Это может быть справедливо даже для более крупного заведения, когда оно совсем новое. Например, если дела заняты, а персонал не подходит для спешки, менеджеру, возможно, придется взять на себя роль хоста, а серверам, возможно, придется шинировать таблицы. Дайте понять это при приеме на работу. Вы захотите нанять гибких людей.

Найм менеджера

Излишне говорить, что человек, которого вы нанимаете в качестве менеджера, может сделать или разрушить ваш бизнес. Вам нужно будет нанять своего менеджера примерно за месяц до открытия. Таким образом, он сможет помочь вам в настройке. Если возможно, будет разумно нанять кого-нибудь с опытом управления местным рестораном. Преимущество в том, что они будут знакомы с:

  • Местные источники закупок
  • Местные поставщики
  • Местные методы

Обязательно проверьте ссылки. Вам понадобится кандидат, который доказал свои управленческие навыки и в прошлом успешно руководил персоналом ресторана. Излишне говорить, что если вам нужно качество, вы должны быть готовы за него платить. Заработная плата будет зависеть от вашего местоположения, но в среднем вы можете рассчитывать заплатить:

  • 40 000–50 000 долларов в год плюс процент от продаж для опытного менеджера
  • 36 000–40 000 долларов в год для менеджера начального уровня

Другой вариант, который вы можете использовать, чтобы подсластить пакет заработной платы, когда вы не можете заплатить столько, сколько хотите, — это договоренность о распределении прибыли. Это принесет пользу как вашему менеджеру, так и ресторану, потому что он / она будет заинтересован в том, чтобы помочь вам построить успешное предприятие.

Похожие посты

Как начать свой бизнес в сфере грузоперевозок

Что такое сетевой маркетинг?

Образцы рукописных деловых писем с благодарностями

Важность этики в бизнесе

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять
Политика конфиденциальности