Королевская глазурь является основным продуктом пекарей для украшения печенья и тортов, и в большинстве рецептов используются яичные белки или порошок безе. Тем не менее, есть несколько вариантов, которые подходят для веганов или тех, кому нужна глазурь без яиц, и они могут быть такими же вкусными, как и обычная Королевские цветы обледенения .
Три рецепта королевской глазури без яиц
Один из следующих рецептов должен соответствовать вашим потребностям. Попробуйте каждый из них и решите, какой из них вам больше нравится.
Ванильная королевская глазурь без яиц
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана сахарной пудры
- 4 чайные ложки молока
- 2-3 чайные ложки светлого кукурузного сиропа
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Направления
- Отмерьте сахар и насыпьте его в чистую стеклянную миску.
- Добавьте молоко и перемешайте, пока не останется комочков сахара.
- Вмешайте 2 чайные ложки кукурузного сиропа; если вы хотите более жидкую консистенцию, добавьте еще одну чайную ложку сиропа.
- Вмешайте ванильный экстракт.
Веганская королевская глазурь
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана сахарной пудры
- 3 чайные ложки миндального или рисового молока
- 2 чайные ложки светлого кукурузного сиропа
- 1/2 чайной ложки миндального экстракта
Направления
- Отмерьте сахар в чистую стеклянную миску.
- Добавьте молоко и взбивайте, пока комочки почти не исчезнут.
- Добавьте кукурузный сироп и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
- Добавьте экстракт миндаля и взбивайте еще 10-15 секунд.
Королевская глазурь без яиц
Ингредиенты
- 4 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 ст.л. кукурузный крахмал
- 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
- 1/3 стакана воды
- 1/2 чайной ложки прозрачного ванильного экстракта
Направления
- В стеклянной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и ксантановую камедь.
- Используя электрический миксер, установленный на низкую скорость, медленно добавляйте воду.
- Добавьте экстракт и продолжайте смешивать, пока глазурь не станет однородной и достаточно густой, чтобы поднять пики.
Советы по созданию правильной консистенции
Королевскую глазурь можно использовать для изготовления цветов, гирлянд, шнурков, кружев и фигурок. Он также используется для строительства и украшения пряничных домиков, поэтому вам может потребоваться настроить консистенцию конкретного рецепта в соответствии с вашими потребностями.
- Если вам нужна более густая глазурь, например, для оклейки цветов, добавляйте жидкость медленно, перемешивая, и остановитесь, когда достигнете желаемой консистенции, даже если это означает, что вы не используете всю жидкость, указанную в рецепте.
- Вы также можете добавить немного больше сахарной пудры, если ваша глазурь недостаточно густая, но это, скорее всего, оставит комочки. Обычно лучше быть консервативным с жидкостью и добавлять столько, сколько вам нужно.
- Если вам нужна более жидкая глазурь, например, для работы с нитками, добавьте еще несколько капель жидкости, чтобы немного разбавить глазурь.
- Если вы планируете использовать технику цветового потока, вам понадобятся две разные консистенции. Вам понадобится густая глазурь, чтобы обвести контур, и тонкая глазурь, чтобы заполнить его.
Время украшать
Когда глазурь смешана, можно приступать к украшению. Разделите глазурь на несколько мисочек и добавьте гелевый пищевой краситель или просто используйте белую глазурь как есть. Просто наполните кондитерский мешок, накройте миску(и) полиэтиленовой пленкой, чтобы глазурь не затвердела во время работы, и выпейте!