С жирным молоком, маслом и сыром, которые являются неотъемлемой частью любой запеканки из сладкого картофеля, может показаться невозможным сделать веганскую версию, которая была бы такой же декадентской и вкусной. Однако, как знает любой творческий и решительный веган, можно «веганизировать» почти любой рецепт, даже тот, который основан на ингредиентах животного происхождения, таких как пирог с заварным кремом и гамбургеры . Картофельная запеканка не исключение!
Выбор ингредиентов для запеканки из сладкого картофеля
Любите ли вы готовить запеканку из сладкого картофеля на День Благодарения или просто в качестве особого угощения в другое время года, важно использовать ингредиенты высшего качества, чтобы вкус раскрывался как можно лучше. Местно выращенный сладкий картофель может быть самым свежим и иметь самый насыщенный цвет. Если вы используете картофель из супермаркета, убедитесь, что он твердый, без мягких пятен или «глазков».
Рецепт запеканки из сладкого картофеля
Приведенный ниже рецепт частично адаптирован с сайта Fat-Free Vegan Kitchen и рассчитан примерно на 10 порций.
Ингредиенты
- Для запеканки:
- 5 средних бататов
- 2 Т. веганский заменитель масла, например, Earth Balance
- 1/4 в. несладкое соевое молоко
- 1/4 в. апельсиновый сок
- 1/2 ч. л. экстракт ванили
- 3 ч. л. коричневого сахара
- 1/4 в. кленовый сироп
- 1/2 ч. л. кошерная соль
- 1/2 ч. л. измельченный мускатный орех
- 1/2 ч. л. Молотая корица
Для начинки:
- 1/4 в. веганский заменитель сливочного масла, охлажденный и нарезанный небольшими кусочками
- 1/4 в. плюс 2 ч. л. коричневого сахара
- 1/3 в. порошок
- 1 в. орехи пекан
- 1 1/2 ч. кленового сиропа
Процедура
- Прежде чем собирать запеканку, поджарьте или отварите сладкий картофель, пока он не станет мягким. Дайте им остыть и снимите кожицу.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Подготовьте 2-литровую форму для выпечки, слегка смазав ее маслом или сбрызнув тонким слоем антипригарного кулинарного спрея.
- Смешайте очищенный сладкий картофель и 2 ст.л. веганского заменителя масла, разомните их вместе вилкой или толкушкой для картофеля до желаемой текстуры.
- Добавьте все остальные ингредиенты, пока они не будут равномерно распределены в смеси. Вылейте кастрюлю в кастрюлю.
- В неглубокой сковороде над плитой или в блюде в духовке поджарьте орехи пекан в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными.
- Смешайте все ингредиенты для начинки и равномерно посыпьте ею запеканку.
- Выпекайте запеканку в течение 45 минут или пока она не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться по краям.
Обслуживание
Запеканка из сладкого картофеля немного похожа на десерт, но она очень удачно сочетается с другими сливочными или сытными продуктами, такими как запеканка из зеленой фасоли, клюква или цельнозерновые обеденные булочки. Если ваша запеканка станет главным блюдом, попробуйте подать к ней одно из следующих блюд:
- Зеленая фасоль на пару
- брюссельская капуста
- Обжаренная спаржа
- свежий салат
- Жареные орехи
- Дикий рис
- плов с киноа
Сама запеканка тоже несколько универсальна. Например, если у вас аллергия на орехи или вы не хотите посыпать орехами пекан, вы можете испечь веганский зефир сверху или сделать блюдо более пикантным, посыпав смесью панировочных сухарей, заменителя масла и веганского сыра. Запеканка теплая и сытная независимо от того, как вы ее приготовите, поэтому не ждите, пока наступит День Благодарения, чтобы испечь это вкусное угощение.