Многие домашние мороженые используют яйца в качестве эмульгатора для создания гладкой, богатой и сливочной текстуры, поэтому может быть непросто найти рецепт мороженого без яиц. Тем не менее, для тех, кто не переносит лактозу или является веганом , очень важно найти рецепты без яиц. К счастью, многие рецепты позволяют получить гладкую кремовую текстуру заварного мороженого даже без яиц. С помощью мороженицы с кнутом в воздухе и разбить смесь, это не трудно сделать без яиц мороженого в домашних условиях , и веганские молочные заменители , такие как кокосовое молоко, миндальное молоко или тоф сделать веганское мороженое можно , слишком.
Рецепт мороженого без яиц
Это простой рецепт, который можно дополнить свежими или замороженными фруктами, орехами, вкусовыми экстрактами и другими ингредиентами. Подавайте с шоколадным сиропом, фруктовым соусом или другим вкусным десертом без яиц ! Из него получается два литра мороженого, которого хватит на восемь человек.
Ингредиенты
- 2 стакана молока
- 2 стакана густых сливок
- 1 стакан сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для этого рецепта вам также понадобится мороженица. Если у вас его нет, вы можете использовать более простой метод, смешав кубики льда с каменной солью и используя их для затвердевания кремовой смеси.
Из этих ингредиентов получится базовое ванильное мороженое, но рецепт можно изменить в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете добавить шоколадную крошку, корицу, раскрошенное печенье, кусочки шоколадного батончика или что-нибудь еще, что вам нравится!
Процесс
- Смешайте все ингредиенты в большой миске. Взбивайте венчиком, пока сахар не растворится.
- Вылейте смесь ингредиентов в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.
- Когда смесь загустеет, перелейте ее в большую емкость и заморозьте, пока она не затвердеет.
Веганское мороженое
Поскольку яйца являются распространенным ингредиентом большинства десертов, веганам может быть сложно найти лакомства без молочных продуктов и без яиц . С мороженым поиск еще более усложняется, так как в его основе лежат молочные продукты. Щербет — это один из вариантов десерта без яиц, который часто готовят из дробленого льда, фруктов и других веганских ингредиентов, но иногда содержат молочные продукты. В некоторых веганских рецептах тофу используется в качестве основы для мороженого, но так же легко найти рецепт, в котором используется заменитель молочного молока, например, соевое молоко. Этот рецепт мороженого без яиц полностью веганский и позволяет приготовить около восьми порций мороженого.
Ингредиенты
- 2c я сливочник
- 2 стакана соевого молока Very Vanilla Silk (или другого немолочного молока со вкусом ванили)
- 3/4 стакана плюс 2 ч.л. сахара
- 2 T аррорут
- 2 чайные ложки ванильного экстракта (или внутренности 1 стручка ванили)
Процесс
- Взбейте 1/3 стакана соевого молока с 2 столовыми ложками аррорута и отложите смесь в сторону.
- Смешайте соевые сливки, оставшееся соевое молоко и сахар в кастрюле на среднем огне. Когда он закипит, снимите его с огня и вмешайте смесь аррорута, пока ингредиенты не загустеют.
- Добавьте ванильный экстракт или стручки ванили.
- Охладите смесь до комнатной температуры, затем перелейте в мороженицу. Заморозить в соответствии с инструкциями производителя. Когда смесь загустеет, переложите ее в контейнер и заморозьте, пока она не затвердеет.
Другие варианты сырых веганских десертов со сливочной текстурой включают вариации замороженных бананов и кокоса, которые могут сделать замороженное лакомство по текстуре похожим на мягкое мороженое.