Овощной бирьяни — это индийское блюдо, которое готовится из риса, различных специй и нескольких овощей. Его смесь тонких и сильных ароматов сочетается и наполняется овощами и рисом. Это основное блюдо муглай можно подавать отдельно или с райтой и чипсами. Хотя на приготовление этого пикантного блюда уходит немного времени, овощное бирьяни стоит каждой минуты.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду до кипения.
Добавьте рис и готовьте под крышкой 20 минут, помешивая каждые пять минут.
Снимите кастрюлю с рисом и водой с плиты, затем отставьте ее в сторону.
Налейте оливковое масло в большую форму для запекания. Поместите его в предварительно разогретую духовку примерно на пять минут, чтобы нагреть его.
Тем временем в средней миске смешайте нарезанный миндаль, чеснок, мускатный орех, имбирь, лимонный сок, соевый йогурт, кориандр, мяту, корицу, шафран, куркуму, порошок красного чили, розовую воду и гарам масала.
Выньте противень из духовки и добавьте в оливковое масло картофель, сладкий картофель, лук, золотой изюм, душистый горошек, брокколи и морковь, убедившись, что все овощи покрыты оливковым маслом.
Добавьте смесь специй и йогурта из шага 9 в жаровню и перемешайте.
Ставим форму для запекания в духовку и выпекаем около 20 минут.
Добавьте рис в сковороду и готовьте еще 5–10 минут, следя за тем, чтобы рис стал мягким.
Хорошо перемешайте блюдо. Перелейте в большую сервировочную миску.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Подавать горячим. Украсьте жареным луком или по желанию.
Бирьяни — это легко настраиваемое блюдо. Не стесняйтесь проявить немного творчества и добавить некоторые из ваших любимых овощей. Тофу — популярное дополнение, и вы можете еще больше оживить его халапеньо. Сочетание вкусов и ароматов создает приятное впечатление от еды. Многие люди в Индии вегетарианцы, и это легко сделать с такими восхитительными блюдами, как овощное бирьяни.
