Сою часто рекламируют как чудо-пищу: альтернативу мясу с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, которая снижает уровень холестерина и помогает предотвратить некоторые виды рака. Но есть ли у сои обратная сторона? Некоторые исследования предполагают, что это возможно. Решение о включении сои в свой рацион сводится к взвешиванию рисков и преимуществ.
Риски против преимуществ сои
Польза сои для здоровья: факт или реклама?
Преимущества сои
Вегетарианцам и веганам иногда трудно получить достаточное количество белка в своем рационе, и соя может стать идеальным решением. Соевые бобы богаты белком и клетчаткой и содержат мало жира, поэтому они используются во многих вегетарианских и веганских продуктах, от тофу до соевых бургеров. Поскольку белок является важнейшим компонентом здорового питания, польза сои для вегетарианцев очевидна.
Соя также может помочь снизить уровень холестерина. Клинические испытания неоднократно показывали, что пациенты, которые добавляют сою в свой рацион, могут снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Доказательства убедили даже Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое позволяет компаниям рекламировать, что их продукты снижают риск ишемической болезни сердца, если их продукты содержат не менее 6,25 мг сои на порцию.
Еще одним потенциальным преимуществом сои является гормональный эффект. Соя богата фитоэстрогенами, которые по структуре очень похожи на человеческие гормоны. Эти фитоэстрогены связываются с рецепторами эстрогена в организме , стимулируя выработку эстрогена. Этот процесс может помочь женщинам в период менопаузы облегчить свои симптомы. На самом деле, некоторые считают, что соя может объяснить, почему женщины в Азии, где диета богата соей, гораздо меньше жалуются на симптомы менопаузы, чем их западные коллеги. Журнал перинатального образования провел исследование, предложенное сою также может предотвратить остеопороз у женщин в менопаузе.
Употребление сои также может защитить от некоторых видов рака. Согласно статье в журнале Oncology Nutrition , одно исследование показало, что соя снижает риск рака эндометрия, а Университет Миннесоты продемонстрировал потенциальную способность сои лечить лейкемию у детей.
я рискую
Гормональные свойства сои, которые некоторые считают самым большим преимуществом продукта, также могут быть связаны с его самым большим риском. Повышенный уровень эстрогена в кровотоке может спровоцировать или усугубить рак, вызванный эстрогеном, например, некоторые виды рака молочной железы. По данным Web MD , многие онкологи рекомендуют своим пациентам полностью отказаться от продуктов из сои, потому что они опасаются, что соя будет способствовать более быстрому росту клеток рака молочной железы.
Соя также может быть вредна для пациентов с щитовидной железой. Несколько эндокринологических исследовательских групп, в том числе Фонд Вестона Прайса, предположили, что соя может ингибировать выработку Т4 и Т3 (гормонов щитовидной железы), что приводит к гипотиреозу. По словам доктора Каайлы Дэниелс, автора книги «Вся история о сое» , потребление более 30 мг сои в день может повлиять на функцию щитовидной железы.
Недоброжелатели сои также предполагают, что преимущества употребления сои просто не соответствуют действительности. Американская кардиологическая ассоциация, которая когда-то использовала сою для лечения высокого уровня холестерина и связанных с ним сердечных заболеваний, пересмотрела свою позицию, заявив, что соя не предлагает никаких доказанных преимуществ для здоровья сердца или уровня холестерина.
Учитывая источник
Взвешивая плюсы и минусы сои, трудно игнорировать пользу для здоровья, которую азиаты, похоже, получают от своих диет на основе сои. Почему жители Запада, которые добавляют сою в свой рацион, по-прежнему борются с повышенной заболеваемостью раком и гипотиреозом?
По словам доктора Дэниелса и других исследователей, проблема может заключаться в уровне потребления и процессах выращивания. Типичная азиатская диета включает от 10 до 30 мг изофлавонов из сои в день, в то время как американцы, добавляющие сою в свой рацион, часто потребляют от 80 до 100 мг в день. Кроме того, азиатские диеты, как правило, включают сою в необработанных формах, в то время как соя на американских полках продуктов питания была обработана, а иногда и генетически модифицирована.
Безопасна ли соя?
Вопрос о безопасности сои еще не решен, и эта пища может по-разному влиять на людей в зависимости от их общего состояния здоровья. Если вы планируете добавить в свой рацион значительное количество сои, проконсультируйтесь с врачом.