На упаковках продуктов и среди диетологов много говорят о продуктах, содержащих пробиотики , полезные бактерии, которые живут в организме и помогают людям правильно переваривать и перерабатывать пищу. Эти бактерии обычно встречаются в молочных продуктах, таких как йогурт, творог и кефир, но они также могут быть в веганских продуктах, таких как чайный гриб, мисо, темпе и квашеная капуста.
Что такое пробиотики?
Термин пробиотик означает «на всю жизнь». Хотя многие люди думают, что все бактерии вредны, есть много бактерий, которые помогают поддерживать бесперебойную работу нашего организма, и пробиотики включены в эту категорию.
Наиболее распространенными пробиотиками, о которых вы, возможно, слышали, являются Lactobacillus и Bifidobacterium. Каждая группа имеет разные штаммы и виды , и разные продукты содержат разные штаммы в разном количестве.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций признает преимущества пробиотиков на своем веб-сайте и отмечает, что бактерии важны для регулярных иммунологических, пищеварительных и дыхательных функций, которые выполняет организм. ФАО также ссылается на исследования, предполагающие, что пробиотики могут облегчить симптомы некоторых заболеваний.
Некоторые компании ухватились за сообщения о пользе пробиотиков для здоровья и начали маркировать свои продукты как полезные для здоровья пищеварительной системы из-за содержащихся в них бактерий. Однако доказано , что не все пробиотики эффективны для улучшения и регулирования здоровья , поэтому этикетки продуктов могут вводить в заблуждение. Если вы хотите убедиться, что покупаете продукты, содержащие пробиотики, полезные для здоровья которых научно доказано, найдите названия пробиотиков на продуктах и найдите результаты научных исследований этих штаммов.
Список продуктов, содержащих пробиотики
Есть две основные категории пробиотических продуктов: молочные продукты и ферментированные продукты.
молочные продукты
- Йогурт. Йогурт является наиболее известным пищевым продуктом, содержащим пробиотики. Выбирайте йогурт с «живыми и активными культурами», то есть бактериями. Покупка обезжиренного простого йогурта означает, что вы получите преимущества богатой белком пищи и пробиотиков без добавления сахара или жира.
- Творог. Некоторые сорта творога обогащены пробиотиками или производятся естественным путем.
- Кефир — Как использовать кефир для лечения дрожжей Candida ферментированный молочный напиток , который имеет вкус острый и консистенцию между молоком и йогуртом. Из-за своей природной кислинки кефир часто подслащивают или добавляют в него натуральные фруктовые ароматизаторы, чтобы приготовить напиток типа смузи.
- Пахта — чаще всего используется в выпечке, пахта представляет собой кисломолочный напиток с кислым вкусом. Его терпкость обусловлена наличием в напитке молочной кислоты. Пахта имеет тенденцию быть немного гуще и богаче, чем обычное молоко.
Ферментированные продукты
- Квашеная капуста — Квашеная капуста — это нашинкованная капуста, ферментированная кислотой. Он имеет пикантный, острый вкус и часто подается с бутербродами или мясными блюдами. Пробиотики в квашеной капусте происходят из молочнокислых бактерий, которые участвуют в процессе брожения.
- Мисо — пастообразная японская приправа, мисо — это ферментированный продукт, полученный из ячменя, сои или риса. Грибок, участвующий в процессе ферментации, называется Aspergillus oryzae . Хотя это полностью вегетарианская и веганская еда, мисо содержит большое количество белка. Это также хороший источник многих витаминов и минералов.
- Темпе — Темпе — ферментированный соевый пирог. Его можно использовать в качестве заменителя тофу или использовать в блюдах, требующих жевательной мясной текстуры. Поскольку все соевые бобы остаются в процессе ферментации темпе, они содержат много белка, клетчатки и полезных витаминов, а также пробиотиков.
- Комбуча — чайный гриб — это острый ферментированный чай. Его можно ферментировать кислыми бактериями, грибами или дрожжами. Некоторые разновидности чайного гриба подслащивают, чтобы смягчить вкус.
Если вам нужен вегетарианский или веганский пробиотик, есть много вариантов. Все может принести пользу для здоровья.