Могут ли ваши гены затруднить похудение? Если да, то что вы можете сделать, чтобы его преодолеть? Доктор Фелиция Стулер, ведущая передачи « Мед мы убиваем детей» от TLC , отвечает на эти вопросы и дает советы по здоровому питанию в эксклюзивном интервью.
Интервью с доктором Фелисией Столер
Доктор Фелиция Д. Столер, DCN, MS, RD, FACSM, зарегистрированный диетолог, физиолог и консультант по питанию и фитнесу. Она наиболее известна как эксперт по питанию в сериале TLC Honey We Killing the Kids . Она также является автором книги о здоровом образе жизни Living Skinny in Fat Genes . Она имеет частную практику в Нью-Джерси и предлагает онлайн-консультации.
Доктор Столер считает, что вам не нужно отказываться от продуктовых групп или соблюдать ограничительные диеты, чтобы похудеть и оставаться здоровым.
Могут ли ваши гены сделать вас толстым?
LoveToKnow (LTK): В своей новой книге «Жизнь худой в генах жира» вы говорите о том, как люди могут преодолеть свою генетику, чтобы похудеть. Пожалуйста, объясните, как генетика влияет на набор веса и трудности с потерей веса.
Доктор Фелиция Столер (Столер): Суть этого утверждения в том, что люди не должны чувствовать себя безнадежными, если их родители и / или братья и сестры имеют избыточный вес. Увеличение и уменьшение веса — это закон физики и баланса энергии. Для большинства из нас, за исключением нарушения обмена веществ, это усвоено: порции, выбор пищи, физическая активность и т. Д. Генетика влияет на наш потенциал в отношении плотности костей и мышечной массы. Возможность хранения жира безгранична.
Не исключайте продуктовые группы
ЛТК: Могут ли люди действительно есть все виды пищи и при этом худеть?
Stoler: люди могут есть разнообразную пищу и худеть (вместо отказа от пищевых групп); Тем не менее, ключевым моментом является разнообразие (из всех групп продуктов), контроль порций и их баланс с ежедневной физической активностью. Важно есть много продуктов с нуля: цельнозерновые, фрукты, овощи, обезжиренные или обезжиренные молочные продукты, постное мясо, орехи и даже яйца могут быть частью здорового режима похудания — и просто хорошими привычками в еде. Я считаю, что искажение порций — самая большая проблема для большего числа людей.
ЛТК: А как насчет углеводов?
Stoler: Нашему организму нужны углеводы в качестве топлива. Мы можем хранить в теле только около шести часов, поэтому, как и бензин в машине, его нужно постоянно пополнять. 50% наших калорий должны поступать из углеводов: цельнозерновые, фрукты, овощи и молочные продукты. Людям нужно беспокоиться о том, чтобы в целом съесть слишком много калорий, а не только углеводов. Многие люди забывают, что многие напитки содержат калории (и часто пустые калории).
Избегайте нездоровой пищи
ЛТК: Не могли бы вы поделиться советами, как не есть фастфуд ?
Столер: Часто люди думают, что фастфуд — это быстрее, но есть способы приготовить здоровую пищу у себя дома, которые могут быть столь же удобными. Вот несколько советов:
- Планируйте заранее и заполните кладовую простыми в использовании ингредиентами (консервированными / замороженными овощами, рисом быстрого приготовления и макаронами).
- Покупайте полуфабрикаты (например, тертый сыр, вареные куриные полоски, пакетированный / промытый салат).
- Пакетный повар; замораживайте супы, тушеные блюда и т. д., а также ешьте остатки.
- Готовьте по выходным.
- Используйте быстрые методы приготовления.
- Готовьте разнообразные блюда в одном блюде.
- Если вы должны есть фаст-фуд, есть варианты получше: салаты, печеный картофель, фрукты, йогурт, съешьте небольшой бургер и картофель фри и запейте водой.
ЛТК: Когда люди испытывают искушение перекусить такими вещами, как чипсы или печенье, какие здоровые альтернативы приносят такое же удовлетворение?
Stoler: Я говорю, съешь их! Просто выбирайте с умом. Есть много брендов, которые производят печенье и «более полезные чипсы»; проблемы придерживаются части. Крендели и крекеры из цельного зерна — отличные закуски. Просто выбирайте здоровые соусы.
Вот некоторые из моих любимых:
- Чипсы Dorito’s Multigrain (и совки)
- Картофельные чипсы Corozonas и чипсы Tortilla
- Попчипсы
- Любые твердые крендели
- Каши Пита Crips
- Обезжиренные трискуты
- Овсяные квадраты Corozonas
- Жизнерадостные кексы и пирожные
- Мороженое Skinny Cow
- 0% жирный греческий йогурт вместо сметаны
- Хумус в виде соуса
Советы по здоровому питанию для занятых людей
ЛТК: Что вы посоветуете занятым людям, которые регулярно едят вне дома, чтобы сделать выбор в пользу здоровой пищи?
Stoler: В моей книге есть много отличных советов по еде Grab ‘n Go. Мое первое предложение — не голодать настолько, чтобы ваши «глаза были больше, чем ваш живот». Не употребляйте алкоголь и калорийные напитки.
Здоровые варианты включают следующее:
- Вегетарианская пицца
- Супы на овощной основе
- Потребляет
- Овощная или фруктовая тарелка
- Салат с заправкой на гарнире
- Тушеные, жареные или жареные овощи
- Запеченный картофель (дополнительные принадлежности)
- Курица или рыба на гриле
- Постное мясо (филе миньон)
- Овощные котлеты
- Маленькие гамбургеры
- Йогуртовые коктейли с обезжиренным или обезжиренным йогуртом
- Бутерброды (без майонеза и на гарнире) с пшеничным, ржаным или цельнозерновым хлебом с горчицей, сальсой, пюре из авокадо, обезжиренным майонезом или хумусом
- Свежие фрукты, шербет или торт с едой ангела
- Капучино (обезжиренное или нежирное молоко)
Воспользуйтесь этими советами по оформлению заказа:
- Заказывайте по меню.
- Закажите суп и салат вместо полноценного обеда (закажите дополнительную закуску в качестве основного блюда).
- Заказывайте все заправки и соусы отдельно.
- Закажите еду, как если бы вы ели дома.
- Переместите хлеб или чипсы на другую сторону стола (если вы склонны переусердствовать).
- Избегайте шведских столов или цените еду (на самом деле дело не в ценности, а в калориях).
Обратите внимание на эти слова при заказе:
- Сок
- Запеченный
- Тушеный
- Жареный
- Маринара
- Весна
- Вареный
- Жареный
- Приготовленный на пару
- Жареные (попросите их зажарить масло)
- Винегрет
Помните эти слова, которых следует избегать при заказе:
- Альфредо
- Au gratin
- Сырный соус
- Béarnaise
- В панировке
- Белое масло
- С маслом
- Сливки
- Хрустящий
- Двойное тесто
- В корке
- Жареный: во фритюре, на сковороде
- Кондитерские изделия
- основной
- Богатый
- Соте
- Зубчатый
- Белые соусы
Советы, как помочь детям правильно питаться
ЛТК: В шоу TLC « Дорогая, мы убиваем детей» вы консультируете семьи о том, как кормить всю семью здоровой пищей, и помогаете детям развить хорошие привычки в еде . Как родители могут побуждать детей, которые разборчивы в еде, есть здоровую пищу?
Stoler: Будьте терпеливы и напоминайте своим детям, чтобы они продолжали пробовать еду — даже если это «всего один укус». Прежде чем дети смогут принять новую пищу, может потребоваться до 20 контактов с пищей. Напомните им, что они должны были попробовать то, что сейчас их любимое блюдо, несколько раз, прежде чем оно им понравилось. Старайтесь, чтобы ингредиенты и ароматизаторы были простыми. Обратите внимание, что некоторые дети предпочитают сырые или приготовленные овощи. Включите детей в процесс приготовления. Пусть они выберут рецепт (с некоторыми рекомендациями) и поучаствуют в покупке и приготовлении продуктов. Если у вас более одного ребенка, дайте каждому ребенку возможность выбрать меню в отдельные дни. Обратите внимание на текстуру и вкус. По мере того, как дети стареют, они будут более восприимчивыми к различным изменениям.
Обеспечьте разнообразие и постарайтесь, чтобы ваши дети получали что-нибудь из каждой группы продуктов каждый день. Избегайте нездоровой пищи для перекусов прямо перед едой и ешьте только воду или обезжиренное молоко.
Доктор Стулер делится полезными рецептами
Идеальные фрукты и йогурт:
Сложите свой любимый вкус 0% жирного греческого йогурта (или ванили — большинство детей не любят простой) с нарезанными фруктами или ягодами, а сверху добавьте бутоны Kellogg’s All Bran Fiber Buds (вместо высококалорийной мюсли).
Картофель Хассельбэк
Их очень легко сделать. Летом их даже можно приготовить на мангале (каждую картофелину завернуть в фольгу). В этом рецепте используется картофель для запекания (любого типа — только не мелкий), но вы также можете использовать картофель с красной или белой кожей (по одному на человека).
- Разогрейте духовку до 450 градусов.
- Поместите каждую картофелину между ручками двух деревянных ложек (или нарезанных палочек). Осторожно разрежьте картофель острым ножом. Сделайте дополнительные разрезы на расстоянии ¼ дюйма (или меньше) друг от друга.
- Смажьте оливковым маслом и посолите. Вы можете взять дольки сушеного чеснока или свежие дольки и положить в каждую прорезь (по желанию). Выпекать в духовке 1 час. Я предпочитаю класть поверх пергамента, чтобы он не прилипал). Поливайте маслом в течение часа.
- Можно добавить зелень по вкусу.
Цветная капуста «Чайник»
Возьмите одну большую головку цветной капусты и нарежьте ее на мелкие кусочки.
В миске смешайте следующее:
- 8 столовых ложек масла (оливковое масло может быть слишком сильным по вкусу, я использую смешанное масло или малазийское пальмовое масло)
- ½ чайной ложки паприки
- ½ чайной ложки турмерина
- ¼ ч.л. чесночного порошка
- ¼ ч.л. лукового порошка
- 1 чайная ложка соли
- 2 ч.л. сахара
Разогрейте духовку до 450 градусов. Смажьте цветную капусту маслом и приправами. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Варить 30 минут. Переверните смесь один или два раза в процессе выпекания.
Примечание: во время приготовления цветная капуста уменьшается в объеме.
Подробнее о докторе Стулере
Чтобы узнать больше о докторе Столер, посетите ее веб-сайт . Там она предлагает более подробную информацию о своих услугах и бронировании.