Вегетарианская диета Аткинса

Можно ли придерживаться вегетарианской диеты Аткинса, учитывая, что в диете Аткинса большое внимание уделяется мясу и сыру? Ответ — ДА, если вы готовы потратить некоторое время и приложить некоторые усилия, чтобы тщательно спланировать, чтобы обеспечить достаточное количество белка и питания.

Белок и вегетарианство

Тем вегетарианцам, которые едят яйца и / или молочные продукты, может быть проще обеспечить адекватное потребление белка, чем строгим веганам, соблюдающим диету Аткинса. Хорошее эмпирическое правило для адекватного потребления белка — 2 г белка на фунт здоровой массы тела. Да, это, вероятно, звучит много, особенно когда большинство диет, особенно вегетарианских, говорят вам, что вам нужно потреблять всего от 30 до 50 граммов белка в день. Однако для оптимального здоровья и достижения наилучшего результата при низкоуглеводной диете рекомендуется больше белка.

Почему так много белка?

Ваше тело не может функционировать без незаменимых аминокислот в белке, и эти аминокислоты используются во множестве функций и процессов организма. Многие из необходимых аминокислот могут вырабатываться организмом, но есть девять, которые должны поступать из внешних источников. Без этих аминокислот ваше тело не может производить различные белки, необходимые для лечения, роста и других функций.

В еде интересно то, что мясо и другие животные белки содержат все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях. Однако растительные белки этого не делают. Вот почему вегетарианцам советуют комбинировать бобы и зерна — ведь только вместе они образуют полноценный белок, который организм может использовать для своих жизненно важных функций. Соевый белок также важен для вегетарианцев, потому что, хотя это все еще неполноценный белок, он ближе к полноценному, чем любой другой овощной источник. Однако соя сопряжена с многочисленными документально подтвержденными рисками для здоровья, и ее не следует употреблять в больших количествах.

Если вы веган и хотите придерживаться низкоуглеводной диеты (а план Аткинса, как правило, просто не работает для веганов), вы можете сосредоточиться на орехах и семенах для удовлетворения своих потребностей в белке. Орехи и семена, особенно семена, содержат больше белка на унцию, чем любой другой овощной источник, кроме сои. Порошок соевого протеина также будет бесценным для вегана, сидящего на низкоуглеводной диете.

Другие продукты с низким содержанием углеводов

Другие продукты, разрешенные по плану Аткинса, не должны создавать проблем для вегетарианцев, независимо от того, какой уровень вегетарианской диеты соблюдается. Список диетических продуктов Аткинса содержит почти все овощи, за исключением картофеля, кукурузы и гороха. Сушеные бобы немного проблематичны, так как они содержат много сложных углеводов. Опять же, менее строгий план с низким содержанием углеводов был бы более желательным, если вы хотите включить в свой рацион много сушеных бобов. После фазы индукцииполные, низкоуглеводные фрукты, такие как ягоды и дыня, могут быть добавлены в рацион в небольших количествах. Масла и жиры, разрешенные в диете Аткинса, не должны представлять проблем для вегетарианца, так как разрешены оливковое масло, ореховые масла и растительные масла. Сливочное масло разрешено по плану Аткинса, поэтому лакто-ово-вегетарианцы могут включать этот жир, а веганы не хотят его. Точно так же сыр будет основным продуктом для лакто-ово-вегетарианцев, в то время как веганы будут более ограничены разнообразием доступных им соевых сыров.