Изысканная кулинария основана на простых методах, поэтому знание температуры идеально приготовленной на гриле Куриные рецепты | LoveToKnow может стать ключом к подаче великолепного основного блюда. Идеально подходящий для теплой погоды (или любой погоды, для тех, кто достаточно решителен), правильно приготовленный ужин из курицы-гриль станет большим хитом.
Температуры по кусочкам курицы
Курица эластична, и можно использовать широкий диапазон температур гриля. Однако для достижения наилучших результатов курицу следует готовить на гриле с двумя зонами: одна сторона гриля должна быть на среднем огне, а другая — на среднем. На газовом гриле держите температуру от 350 до 450 градусов (в зависимости от нарезки). На угольном гриле высыпать предварительно разогретые брикеты только на половину гриля .
Рекомендуемые температуры
Курицу всегда следует готовить при температуре 165 градусов по Фаренгейту (73 градуса по Цельсию), чтобы быть в безопасности. Сюда входят куриные грудки, бедра, голени и крылышки, а также целые или четвертинчатые цыплята.
- Грудки: Готовьте куриные грудки при температуре от 375 до 450 градусов всего по несколько минут с каждой стороны, используя горячую сторону гриля, подрумянивая поверхность. Переместите его в нижнюю секцию нагрева, если его все еще нужно довести до безопасной внутренней температуры. В грудке очень мало жира, и она может быстро высохнуть, так что не медлите.
- Ножки с костями: обжарьте на горячей стороне гриля, переворачивая каждые 1–2 минуты. Переместите их на теплую сторону гриля и накройте крышкой, поддерживая температуру на уровне 350 градусов, пока не будет достигнута безопасная внутренняя температура.
- Крылышки: Жарьте крылышки на среднем огне (прямой жар на угольном гриле) с закрытой крышкой, переворачивая крылья каждые несколько минут. Держите гриль при температуре около 350 градусов и готовьте крылышки, пока они не достигнут безопасной внутренней температуры.
- Целая курица: поместите курицу на газовый гриль на слабый-средний огонь и на угольный гриль на непрямой жар, поддерживая температуру гриля от 350 до 400 градусов. Приготовление целой курицы займет не менее часа, а возможно, и полутора часов, пока она не достигнет нужной внутренней температуры для безопасности.
Проверьте внутреннюю температуру для безопасности
Как и в случае с любым другим мясом, важно готовить курицу при достаточно высокой температуре, чтобы убить любые небезопасные бактерии. Независимо от используемой техники гриля или барбекю, лучший способ обеспечить безопасность пищевых продуктов для птицы — это использовать термометр для мяса .
Как только температура курицы внутри достигает 165 градусов, как показывает цифровой термометр для мяса, она готова, и ее следует снять с гриля. Если курица без костей, обязательно поместите термощуп в центр самой толстой части курицы. Если курица на кости, прощупайте самую толстую часть, остановившись на кости, не позволяя щупу термометра коснуться самой кости во время измерения.
Несмотря на то, что цифровой термометр является лучшим и наиболее надежным способом определения внутренней температуры птицы, если термометра нет, убедитесь, что сок из отрезанного куска цыпленка вытекает прозрачным, а не красным или розовым.
Завершение курицы
Если вы добавляете к курице соус барбекю, подождите до последних 2-3 минут приготовления; соусы для барбекю, как правило, содержат много сахара и могут подгореть или прилипнуть к решетке гриля. Чтобы избежать беспорядка, сохраните его на конец.
Как только курица прогреется, дайте ей отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать. Это позволит сокам внутри курицы перераспределиться, чтобы конечный продукт был влажным и сочным. В течение этого периода курица будет продолжать готовиться, поэтому снимите ее с гриля за несколько минут до того, как она достигнет 165°С, положите ее на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Однако при этом не забудьте оставить термометр на месте, чтобы убедиться, что он нагрелся до этой температуры перед подачей на стол. Не готовьте его при гораздо более высокой температуре, так как курица станет сухой и жесткой.
Начните с основ
Курица — универсальный и вкусный источник белка, нежирный и ароматный. Он хорошо подходит для всех видов приготовления и особенно вкусен на гриле. Когда дело доходит до хорошей готовки, важно начать с основ и научиться правильно готовить птицу на гриле; оттуда небо для гурманов — предел!