Элиминационная диета — отличный способ убедиться, что безглютеновая диета принесет пользу вашему здоровью. Начать элиминационную диету может быть сложно, но правильное выполнение может сильно повлиять на ваше самочувствие.
Исключение глютена из вашего рациона
Глютен диета ликвидации проста в теории , так и значительно более сложный в применении. Суть диеты заключается в том, что следует избегать продуктов, содержащих глютен, в течение определенного периода времени, достаточного для того, чтобы человек мог записать любые испытанные физиологические реакции. В течение этого периода исключения проанализируйте свою систему на предмет любых положительных реакций на диету. Многие люди, страдающие глютеновой болезнью, аллергией на глютен и непереносимостью глютена, в течение длительного периода плохо себя чувствуют, прежде чем им будет поставлен правильный диагноз. Соблюдение элиминационной диеты в течение двух недель может помочь вам определить, не является ли глютен причиной ваших симптомов.
Поскольку глютеновая болезнь может нанести ущерб пищеварительному тракту, если ее не лечить, люди обычно хорошо реагируют на безглютеновую диету уже через несколько дней. Однако в некоторых случаях организм был поврежден до такой степени, что другие продукты, такие как кукуруза и молочные продукты, стали критическими нарушителями. Поэтому некоторые люди выбирают модифицированную элиминационную диету, удаляя все формы глютена и молочные продукты из своего рациона, в то время как другие выбирают одновременную полную элиминационную диету, которая включает в себя удаление продуктов, содержащих глютен, из своего рациона на две недели, прежде чем добавлять возвращайте их по одному и наблюдайте за реакцией .
Выбор продолжительности
Аллергенам и частицам глютена требуется время, чтобы полностью покинуть ваш организм. Поэтому большинство элиминационных диет рекомендуется соблюдать в течение как минимум одной-двух недель. По истечении этого времени вы можете снова вводить продукты по одному и наблюдать за реакцией. Люди с более тяжелыми симптомами могут вместо этого придерживаться элиминационной диеты в течение двух-четырех недель .
Вездесущность глютена
Если вы хотите исключить глютен из своего рациона для здоровья или просто по причинам, связанным с весом, вам необходимо знать о многих скрытых диетических источниках глютена, которые могут усугубить ваши усилия. Отказ от глютена должен быть таким же простым, как отказ от всех зерновых, за исключением риса и кукурузы, но может быть много других источников глютена, которых следует избегать во время элиминационной диеты. В этот список входят зерновые и такие продукты, как:
- Пшеница
- Манная крупа
- Полба
- Камут
- Рожь
- Овес
- Ячмень
- Солод
- Обработанные пищевые продукты
- Колбасы
- тертые сыры
- Соусы
- Пиво
- Крахмал пищевой
- Модифицированный пищевой крахмал
- Мальтодекстерин
- я ива
Тем, кто придерживается безглютеновой диеты, очень легко иногда взять пачку макарон и прочитать «100% органическая манная крупа», не понимая, что манная крупа — это просто еще одно название пшеницы. Все вышеперечисленные продукты являются потенциальными источниками белкового глютена, и поэтому их не следует употреблять во время элиминационной диеты.
Есть много продуктов на незерновой основе, которые все еще содержат дополнительный глютен из-за его свойств загущать вискозу. Осведомленность об этих скрытых источниках глютена очень важна для потенциальных страдающих целиакией. Такие продукты, как соевый соус, кетчуп и обработанные пищевые продукты, содержащие модифицированный пищевой крахмал, часто могут содержать глютен. Ваш лучший выбор для здоровой безглютеновой диеты — придерживаться цельных необработанных продуктов в течение периода элиминации. Это поможет вам установить более тесную связь между определенными продуктами и вашими симптомами.
Реинтродукция
После того, как вы завершили этап исключения из диеты, начните вводить продукты обратно в свой рацион по одному. Если вы выбрали только исключение глютена или модифицированную элиминационную диету, исключающую глютен и молочные продукты, фаза повторного введения так же проста, как добавление одного из этих продуктов и наблюдение за реакцией.
Если вы выбрали полностью элиминационную диету, ведите дневник питания, чтобы следить за ним, и старайтесь добавлять продукты каждые 24–48 часов. Запишите, какие продукты вызвали реакцию, какова была реакция и как долго она продолжалась, и принесите журнал своему врачу для просмотра.
Поговори со своим доктором
Если вы рассматриваете возможность элиминационной диеты, чтобы определить, есть ли у вас непереносимость глютена при целиакии, сначала поговорите со своим врачом. Ваш врач может попросить вас подождать до завершения тестирования , потому что целиакия может быть обнаружена только в том случае, если вы употребляете глютен в своем текущем рационе.