Хотите знать, как долго жарить филе-миньон? Любой домашний повар легко приготовит идеальное филе-миньон, выполнив несколько простых шагов.
О филе миньон
Вырезанное из вырезки крупного рогатого скота, филе-миньон является одним из самых нежных кусков говядины. Типичные стейки из филе-миньон имеют размер от четырех до шести унций и толщину от одного до 1-1/2 дюйма. Для настоящего удовольствия попробуйте филе из вырезки американской говядины Кобе или японской говядины Кобе от крупного рогатого скота Вагью.
Как долго жарить филе-миньон?
Сколько времени жарить филе миньон ? Это не займет много времени. На самом деле подготовка к приготовлению на гриле и отдых после приготовления на гриле обычно занимают больше времени, чем собственно приготовление мяса на гриле. Обычно филе-миньон средней прожарки готовится около шести минут с каждой стороны на сильном огне.
Подготовка к грилю
Большинству людей действительно нравится вкус мяса из высококачественной вырезки. Из-за этого единственная приправа, необходимая для филе-миньона, — это соль и перец. Достаньте филе из холодильника и добавьте свежемолотый перец (оставьте соль на конец приготовления, потому что соль может сделать мясо жестким). Если вы хотите больше приправы, вы можете добавить приправу для стейка. Дайте мясу отдохнуть при комнатной температуре примерно 45 минут.
Гриль
Тем временем разогрейте гриль до высокой температуры. Когда гриль нагреется, положите филе на самую горячую часть гриля и дайте обжариться в течение пяти-шести минут, не касаясь и не переворачивая мясо. Не прокалывайте мясо, иначе вытечет сок. Вместо этого используйте большую лопатку для гриля или щипцы, чтобы перевернуть мясо и жарить еще шесть минут с другой стороны.
Проверка на готовность
Поскольку вы хотите, чтобы мясо сохраняло свои соки, лучше всего измерять температуру мяса с помощью чего-то другого, кроме термометра для мяса. Одним из таких методов является использование бесконтактного инфракрасного термометра. Другой метод называется «метод прикосновения» и описан мастером барбекю Стивеном Райхеленом . Метод прикосновения включает в себя проверку твердости мяса, протыкая его и сравнивая его с мясистой частью вашей руки чуть ниже большого пальца.
- В редких случаях (от 130 до 140 градусов) опустите руку и надавите на область под большим пальцем. У него должно быть много отдачи. Вот как будет чувствовать себя редкое мясо. Для редкого мяса требуется около пяти минут с каждой стороны.
- Для средней прожарки (от 140 до 150 градусов) вытяните руку и растопырьте пальцы. Ткните в одно и то же место. Вот как будет выглядеть мясо средней прожарки. Для средней прожарки требуется около шести минут на каждую сторону.
- Для среднего (от 150 до 160 градусов) сожмите кулак и ткните в то же место. Твердость — это то, насколько редко вы будете чувствовать себя. Для среднего размера требуется около семи минут на каждую сторону.
Не рекомендуется готовить филе-миньон выше средней прожарки, так как при этом приносится в жертву нежность и сочность.
Отдых для мяса
Когда филе достигнет желаемой степени готовности, снимите его с огня, накройте фольгой и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут, чтобы сок снова впитался в мясо. После того, как мясо отдохнет, посыпьте его кельтской морской солью по вкусу или позвольте посетителям посолить мясо самостоятельно.
От начала до конца приготовление филе-миньона на гриле занимает около полутора часов, из которых примерно двенадцать минут фактически готовят мясо на гриле.