На многих этикетках пищевых ингредиентов одним из ингредиентов является испаренный тростниковый сок. Это просто другое название сахара или есть разница? Как и сахар, сгущенный тростниковый сок получают из сахарного тростника; однако он обычно подвергается меньшей обработке, чем сахар-рафинад. Из-за этого выпаренный сок тростника содержит питательные вещества из сахарного тростника, переработанного в процессе рафинирования для получения столового сахара. Многие производители рекламируют тростниковый сок как более здоровую альтернативу сахару.
Информация о питании
Профиль питания тростникового сока включает:
- Сахарный тростник — источник рибофлавина (витамина В2).
- Одна унция тростникового сока содержит около 10 процентов рекомендуемой суточной нормы рибофлавина.
- В тростниковом соке четыре калории на грамм. Одна унция содержит 111 калорий.
- Тростниковый сок также содержит небольшое количество ниацина, кальция, магния, марганца и калия.
Чем не является сок тростника
Есть много неправильных представлений о тростниковом соке.
- Тростниковый сок не является искусственным подсластителем.
- Это также не низкокалорийный подсластитель.
- Это не альтернатива столовому сахару с низким содержанием углеводов .
- Это не альтернатива сахару с низким гликемическим индексом.
- Это не подходит для диабетиков .
- Это не диетическое питание.
- Если он не указан как таковой, он не является органическим.
Обработка
Различные виды тростникового сока обрабатываются по-разному; однако, как правило, производители извлекают сок тростника из сахарного тростника, а затем позволяют жидкости испариться и образоваться кристаллам.
Типы
На рынке представлено несколько видов тростникового сока:
- Молотый тростник содержит желтые или золотые кристаллы и легкий привкус патоки.
- Мусковадо имеет крупные, неровные, темные кристаллы и выраженный аромат патоки.
- Сахар Демара имеет крупные бледно-желтые зерна и умеренный вкус патоки.
Сравнение с сахаром
Чем сок тростника по сравнению с сахаром?
- Оба одинаково сладки.
- Оба одинаково влияют на уровень сахара в крови.
- Эти два слова могут использоваться в рецепте как взаимозаменяемые.
- Оба являются простыми углеводами.
- Оба содержат четыре калории на грамм.
- Соковые продукты из тростника имеют немного более темный цвет, чем сахар-песок.
- Сахар — более изысканный из двух.
- Некоторое количество сахара также получают из сахарной свеклы. Тростниковый сок всегда получают из сахарного тростника.
Расходы
Поскольку производители производят меньше тростникового сока, чем рафинированный сахар, его стоимость обычно выше, чем у столового сахара.
Использовать
Вы можете использовать сок тростника в большинстве рецептов почти так же, как сахар. Сахар мусковадо является хорошей заменой темно-коричневому сахару, а демара широко используется в кофейнях в качестве «изысканной» замены столового сахара.
Где купить
Не все продуктовые магазины продают тростниковый сок; однако, если они это сделают, он окажется в проходе с сахаром под одним из названий, перечисленных выше. В магазинах для гурманов и более дорогих продуктовых магазинах, скорее всего, будут продаваться продукты из тростникового сока.
Нижняя линия
Если вы ищете сладость без совершенно пустых калорий, то продукты из тростникового сока содержат небольшое количество витаминов и минералов; однако, помимо питательных веществ, тростниковый сок оказывает на организм такое же воздействие, как и другие виды сахара. Если вы пытаетесь сбросить вес или справиться с диабетом, экономно употребляйте все сахарные продукты, включая тростниковый сок.