Рецепты соевой муки предлагают больше альтернатив для создания продуктов без глютена, обеспечивая при этом дополнительные преимущества сои для здоровья. Отсутствие глютена, конечно, влияет на то, как обрабатывается мука, и на то, как ее можно использовать.
Использование соевой муки
При использовании соевой муки вы должны сначала убедиться, что она действительно безглютеновая. Соевая мука, естественно, безопасна, однако методы обработки, используемые при ее производстве, могут привести к перекрестному заражению. Например, цельнозерновая соевая мука Bob’s Red Mill не содержит глютена, потому что их поставщик не может гарантировать, что продукт безопасен от загрязняющих веществ. Ваша первая задача — внимательно изучить этикетку продукта, чтобы убедиться, что он безопасен для безглютеновой кухни.
Обращение с соевой мукой
Как и другая безглютеновая мука, соевая мука имеет легкую мелкозернистую текстуру. Соевая мука производится из перемолотых соевых бобов, которые добавляют жир в мучной продукт. Порция в ¼ чашки содержит 120 калорий, из которых чуть более 40 процентов приходится на жир. Это может быть важным соображением, если вы пытаетесь уменьшить содержание жира в своем рационе.
Как правило, она не используется сама по себе в выпечке и кулинарии, поэтому вы можете обнаружить, что ваши рецепты соевой муки содержат более одного типа безглютеновой муки. Однако в нем много белка, поэтому он повышает питательную ценность всех ваших блюд. Из-за содержания жира соевую муку необходимо хранить в холодильнике, чтобы продукт не прогоркл.
Высокое содержание жира также означает, что ваши рецепты могут подрумяниться быстрее. Вам нужно будет внимательно следить за своими рецептами, когда они выпекают. Несмотря на свою жирность, соевая мука не содержит холестерина.
Рецепты соевой муки
Немного зная, как обрабатывается соевая мука, вы можете получить необходимую информацию, чтобы попробовать ее в своих рецептах. Его особенность подрумянивания может быть использована с пользой для рецептов, требующих жареных методов приготовления. Вы можете использовать соевую муку в своих рецептах жидкого теста, чтобы уменьшить количество поглощаемого жира из-за содержания жира в сое. На горячей сковороде рыбное филе или куриные котлеты быстро подрумянятся снаружи.
Вы также можете использовать соевую муку в своих рецептах блинов или блинов для получения аналогичных результатов. Его ореховый вкус придаст вкусные оттенки вашему рецепту без добавления большого количества углеводов. Вы можете использовать соевую муку, чтобы уменьшить содержание углеводов в ваших любимых продуктах, таких как:
- Корочки для пиццы
- Хлеб
- Маффины
- Печенье
Одна чашка соевой муки содержит всего 32 грамма углеводов. Сравните это количество с 88 граммами углеводов в цельнозерновой пшеничной муке или 95 граммами в белой муке.
Примеры использования
Чтобы получить максимальную отдачу от рецептов из соевой муки, вы можете извлечь выгоду из ее качеств. Например, вы можете усилить его ореховый вкус, поджарив его на сухой сковороде перед употреблением. Соевая мука может придать приятный вкус рецептам десертного хлеба, например, банановому хлебу или хлебу из кабачков.
Как и многие виды безглютеновой муки, соевая мука является хорошим загустителем. Вы можете использовать его, чтобы загустить безглютеновый белый соус или другие соусы или подливки. Содержание жира обеспечит хорошее завершение вашего рецепта, что придаст вашему соусу бархатистую текстуру.
Вы можете использовать уникальные свойства соевой муки, чтобы приготовить универсальную безглютеновую мучную смесь. Вы можете смешать его с более тяжелой мукой, такой как мука из коричневого риса, чтобы уменьшить плотность вашей муки, или смешать ее с нейтральной мукой, такой как мука из тапиоки, чтобы придать вашей смеси тонкий ореховый вкус.
Здоровая кулинария
Ваши рецепты на основе соевой муки обеспечат более здоровые варианты закусок и всех ваших блюд. Порция в ¼ чашки содержит 20 процентов рекомендуемой суточной нормы белка. Если вы смешаете соевую муку с другой полезной для здоровья мукой, такой как киноа или мука из коричневого риса, ваша выпечка будет содержать отличный источник пищевых волокон.
Вы можете заменить около одной трети обычной муки на соевую муку в своих рецептах. Соевая мука делает ваш рецепт более влажным, поэтому вы легко можете заменить одно яйцо 1 столовой ложкой соевой муки и 1 столовой ложкой воды.
Рецепты с использованием соевой муки добавляют новое измерение к вашей безглютеновой кулинарии, что, в свою очередь, обеспечивает ваши продукты здоровой клетчаткой и белком. Эти питательные преимущества составляют одно из многих преимуществ изучения вариантов безглютеновой выпечки и приготовления пищи в рамках безглютенового образа жизни.