Салаты могут быть здоровым выбором для диабетиков, если вы соблюдаете несколько правил. Убедитесь, что вы используете самые свежие ингредиенты и выбираете здоровые ингредиенты с низким содержанием углеводов. Помните, что при диабетической диете следует ограничивать потребление всех углеводов, а не только сладких продуктов. Добавляйте в рецепты салатов много овощей и нежирного мяса, например курицу и рыбу.
Классический куриный салат
Практически все любят куриный салат. В этом рецепте очень мало углеводов. Постное мясо, такое как курица, содержащее много белка, является хорошим выбором для диабетиков, поскольку белок помогает восстанавливать повреждения клеток . Этот нежирный салат полон ароматов горчицы, лимонного сока и зелени. Подавайте его на темно-листовой зелени, чтобы получить еще больше питательных веществ.
Ингредиенты
Для салата:
- 2 цыпленка на гриле ИЛИ 6 чашек вареной курицы, нарезанной кубиками
- 6 стеблей сельдерея, нарезанного ломтиками
- 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
Для повязки:
- 1/4 стакана обезжиренного майонеза
- 1/4 стакана пахты
- 1/2 стакана простого йогурта
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев майорана
- 1/4 чайной ложки сушеных листьев базилика
- 1/8 чайной ложки перца
инструкции
- Снимите мясо с приготовленных цыплят, выбросив шкурку, и кубики. Выложите в большую миску с сельдереем и орехами пекан.
- Смешайте все ингредиенты заправки в миске среднего размера и перемешайте венчиком до однородного состояния.
- Полейте заправкой ингредиенты салата и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
- Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на два-три часа, чтобы смешать ароматы перед подачей на стол.
Информация о сервировке и питании
На 8 порций. На порцию 1 чашки: 164 калорий, 337 мг натрия, 15 мг холестерина, 8 г жиров, 4 г углеводов.
Зеленый салат с авокадо
Темно-листовая зелень — отличный источник клетчатки и питательных веществ, таких как железо и кальций. Диабетикам следует есть много продуктов с высоким содержанием клетчатки. Выбирайте для салатов зелень, например капусту, салат ромэн, месклан, мангольд и шпинат. Точно так же авокадо содержит много полезных жиров, которые могут насытить и защитить ваше сердце. Этот салат очень богат витаминами А и С (более 50 процентов дневной нормы), питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья. Вы можете использовать эту заправку и для любого другого салата.
Ингредиенты
Для салата:
- 2 чашки молодого шпината
- 2 чашки салата ромэн
- 1 стакан нарезанной красной капусты
- 1 стакан масляного салата
- 1 авокадо, очищенный и нарезанный кубиками
Для повязки:
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовая ложка горчицы
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки перца
инструкции
- Смешайте шпинат, ромэн, капусту и масляный салат в сервировочной миске и аккуратно перемешайте.
- В небольшой миске смешайте ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте венчиком.
- Когда вы будете готовы к употреблению, приготовьте авокадо и добавьте их в салат. Сбрызнуть заправкой, аккуратно перемешать и сразу же подавать.
Информация о сервировке и питании
На 4 порции по 1–1 / 2 стакана каждая. На порцию: 137 калорий, натрий, 104 мг, холестерин 0 мг, жир 12 г, углеводы 7 г, витамин A 81 процент суточной нормы, витамин C 51 процент суточной нормы
Салат с лососем и овощной пастой
Лосось содержит омега-3 жирные кислоты, которые помогают защитить ваше сердце и могут помочь улучшить инсулинорезистентность . Согласно исследованию 2016 года, употребление этой рыбы может снизить риск развития диабетических проблем с глазами . Точно так же красочные овощи содержат клетчатку и питательные вещества, которые необходимы для хорошего здоровья. Кефир — это кисломолочный йогуртовый напиток, который способствует хорошему здоровью кишечника. Вы можете есть макароны на диабетической диете, если вы контролируете их количество и выбираете цельнозерновые сорта. Кроме того, знаете ли вы, что приготовленные и охлажденные макаронные изделия содержат устойчивый крахмал , который увеличивает усвоение питательных веществ и помогает сжигать жир?
Ингредиенты
Для салата:
- 2 чашки приготовленной цельнозерновой пасты джемелли или зити
- 3 (6 унций) приготовленных филе лосося, охлажденных и обжаренных в хлопьях
- 1 стакан виноградных помидоров
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 апельсиновый перец, нарезанный
- 1 небольшой цуккини, нарезанный
- 1/2 стакана замороженного молодого горошка, размороженного
- 1 авокадо, очищенный и нарезанный
Для повязки:
- 1/2 нарезанного авокадо
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки кефира или цельного молока
- 1 столовая ложка медовой горчицы
- Щепотка соли
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев базилика
инструкции
- В большой салатнице смешайте макароны, хлопья лосося, виноградные помидоры, болгарский перец, цуккини, горох и нарезанный авокадо и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты заправки. Взбить или измельчить до однородной массы.
- Полейте заправкой ингредиенты салата и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа для смешивания вкусов перед подачей на стол.
Информация о сервировке и питании
На 8 порций. На порцию 1 чашки: калорий 281, белок 18 г, натрий 84 мг, холестерин 41 мг, жиры 12 г, углеводы 18 г, витамин C 47 процентов суточной нормы.
Сделайте салаты основой своего рациона
Если вы следите за количеством углеводов в рецепте, салаты могут быть прекрасной частью диабетической диеты. Выбирайте разнообразные питательные ингредиенты, чтобы салаты были ароматными и полезными.