Если вы находитесь на безглютеновой диете, потому что у вас недавно диагностировали целиакию , идея безопасного питания вне дома, вероятно, ужасает. Даже если ваше желание питаться без глютена является просто выбором образа жизни, а не медицинской необходимостью, важно найти лучшие рестораны и варианты меню для вашей безглютеновой диеты. К счастью, многие рестораны и заведения быстрого питания теперь предлагают меню без глютена, чтобы удовлетворить спрос клиентов.
Меры предосторожности при приеме пищи
Если вы посещаете ресторан, в котором нет специального безглютенового меню, вам нужно будет предпринять несколько дополнительных шагов, чтобы убедиться, что ваша еда безопасна:
- Позвоните заранее, чтобы узнать о знакомстве с безглютеновой кулинарией. Если вас не устраивают ответы, которые вы получаете, или готовность ресторана учиться, выберите другое место, где можно поесть.
- Не выбирайте напряженное время для приема пищи; тогда ошибок больше.
- Попросите поговорить с менеджером и/или шеф-поваром вместе с вашим официантом. Объясните основы безглютеновой диеты и необходимость избегать перекрестного загрязнения.
- Попросите, чтобы продукты готовились отдельно, когда это возможно.
- Просмотрите веб-сайт ресторана, чтобы узнать, опубликован ли на нем список ингредиентов. Если да, изучите его заранее или распечатайте, чтобы взять с собой.
- Просмотрите меню, выберите возможные блюда и спросите об ингредиентах.
- Если у вас есть смартфон, загрузите приложение, содержащее список безглютеновых брендов, к которым можно обратиться при необходимости.
- Проверьте столешницы, салфетки и любые другие общие поверхности, которые могли соприкасаться с глютенсодержащими продуктами последнего клиента, чтобы убедиться, что они чистые.
Руководство по заказу безглютеновых продуктов
Если вы знаете, какие продукты и бренды безопасны для употребления, вам будет легче ориентироваться в новом меню, чтобы найти блюда, которые не содержат глютен или могут быть приготовлены без глютена с помощью простых модификаций.
Продукты, которые проще всего приготовить без глютена, — это приготовленные на гриле, жареные или жареные с простыми приправами продукты. Хорошее эмпирическое правило — начинать с самых полезных блюд; простой кусок рыбы или говядины на гриле с овощами, скорее всего, не будет содержать глютена, если приправа или соус безопасны.
Соображения по безопасному заказу, о которых следует помнить, включают:
- Избегайте всего, что в панировке или в кляре.
- Держите все приправы и соусы отдельно или попросите исключить их из рациона.
- Не заказывайте сливочные соусы, так как они часто загущены мукой или содержат другие глютенсодержащие ингредиенты.
- Помните, что соевый соус не содержит глютена, поэтому держитесь подальше от продуктов, маринованных в нем или содержащих его.
- Многие супы, особенно те, которые начинаются с основы, могут содержать глютен.
- Если вы заказываете салат, обязательно попросите не гренки и убедитесь, что ваш салат брошен в чистую миску.
- Как правило, не заказывайте ничего жареного во фритюре. Многие рестораны жарят продукты в панировке и без панировки в одном и том же масле, поэтому даже безглютеновые продукты, такие как картофель фри, могут быть заражены .
- Остерегайтесь скрытого глютена в меню и ингредиентах. Ищите такие слова, как «модифицированный пищевой крахмал» и «мальтодекстерин», так как они могут содержать глютен.
Быть адвокатом
Никогда не бойтесь высказываться, заказывая безглютеновые продукты в ресторане. Ведь на кону ваше здоровье. Действуйте по своему усмотрению, если ситуация заставляет вас нервничать или сомневаться в безопасности еды, которую вам подают.
Не ешьте ничего, что, как вы подозреваете, может быть не без глютена, и поговорите с яслями о своих опасениях. Будьте уважительны, но тверды. Хороший ресторан захочет сохранить ваш бизнес, особенно если вы будете вежливы в своих потребностях.