Лучший тыквенный пирог без пшеницы

Исключение пшеницы и глютена из вашего рациона не обязательно означает отказ от вкусных или любимых блюд, таких как тыквенный пирог. Вы можете обнаружить, что с помощью всего лишь нескольких замен вы можете создать тыквенный пирог, который конкурирует или даже превосходит оригинал.

Лучшие корочки для тыквенного пирога без пшеницы

Большая часть пшеницы, используемой в рецепте тыквенного пирога, поступает из корки. Корка также является неотъемлемой частью скрепления пирога и придания ему дополнительной текстуры. Это место, где можно начать с любого рецепта пирога без пшеницы.

• Бесплатные книги о пшенице
• Что такое просо?
• Безглютеновые идеи на День Благодарения

Рецепт корочки с пеканом

Пекан имеет слегка сладковатый вкус, который хорошо дополняет вкус тыквы, и эта корка не такая песчаная или горькая, какой может стать корка из миндальной муки. Хотя ореховую муку найти нелегко, вы можете сделать ее самостоятельно с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты

• 1 чашка орехов пекан (замороженных не менее чем за 24 часа)
• 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара

инструкции

1. Поместите замороженные орехи пекан, масло и сахар на дно кухонного комбайна.
2. Перемешайте несколько раз, пока орехи пекан не разобьются на мелкие кусочки, а масло и сахар не будут хорошо распределены.
3. Включите кухонный комбайн на высокую мощность и тщательно перемешайте смесь.
4. Выложите смесь на форму для пирога и прижмите тыльной стороной смазанной маслом ложки к бокам и дну формы. Он должен легко соответствовать форме сковороды.

Традиционный рецепт теста для пирога

Если вы хотите нежную, слоёную корочку, а не ореховую, попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты

• 1 стакан белой рисовой муки
• 1/2 чашки сорго
• 1/2 стакана муки тапиоки
• 3 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 пачка холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/4 стакана ледяной воды

инструкции

1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске среднего размера.
2. Масло нарезать небольшими кусочками и добавить в сухую смесь.
3. Используйте вилку, чтобы протереть масло через сухие ингредиенты, пока оно не превратится в текстуру маленького горошка.
4. Добавьте яйцо и яблочный уксус и медленно перемешайте, соскабливая со стенок миски, пока не смешаются все сухие ингредиенты.
5. Понемногу добавляйте воду, тщательно перемешивая. Прекратите добавлять воду, когда тесто станет слегка податливым, не переусердствуйте.
6. Поместите тесто на лист пергаментной бумаги и положите сверху второй лист.
7. Аккуратно приплюсните и раскатайте тесто в пергаментной бумаге, пока оно не станет толщиной примерно два дюйма.
8. Поместите тесто в холодильник минимум на 20 минут.
9. Раскатайте охлажденное тесто в пергаментной бумаге, пока оно не достигнет толщины 1/8 дюйма.
10. Выложите тесто на тарелку для пирога и аккуратно прижмите края, пока тарелка не будет покрыта.
11. Тыквенную смесь можно заливать сразу – предварительно запекать не нужно.

Начинки для тыквенного пирога

Попробуйте смешивать и сочетать каждую из этих начинок с двумя коржами, пока не найдете лучший тыквенный пирог без пшеницы для вкусов вашей семьи.

Легкая и пушистая начинка

Этот тыквенный пирог выпекается очень легко и имеет однородную текстуру, которая тает на языке.

Ингредиенты

• 3 стакана вареной тыквы
• 1 стакан сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки ванили
• 4 яйца

• 18 унций сгущенного молока

инструкции

1. Смешайте тыкву, молоко и яйца в большой миске и тщательно перемешайте.
2. Добавьте сахар, специи и ваниль и хорошо перемешайте.
3. Вылить в подготовленную форму для пирога. Это заполнит корж полностью до верха.
4. Выпекать при температуре 425 градусов в течение 15 минут.
5. Снизьте температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать от 40 до 60 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Старомодная начинка

Этот более плотный пирог имеет старомодный аромат.

Ингредиенты

• 2 стакана тыквенного пюре
• 3/4 стакана сахара
• 12 унций сгущенного молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки душистого перца

инструкции

1. Смешайте сахар и специи и отложите в сторону.
2. Во второй миске хорошо взбейте яйца и добавьте тыкву, пока они не смешаются.
3. Влейте молоко и тщательно перемешайте.
4. Медленно добавляйте сухие ингредиенты к мокрым, хорошо перемешивая.
5. Вылить в подготовленную форму для пирога.
6. Выпекать при температуре 425 градусов в течение 15 минут.
7. Снизьте температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать от 40 до 60 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Подайте немного к следующему праздничному столу

Независимо от того, какую вариацию вы соедините вместе, чтобы сформировать свой пирог, будьте уверены, что это будет лучший тыквенный пирог без пшеницы, который вы когда-либо ели. Подавайте пирог со свежевзбитыми сливками и наслаждайтесь каждым кусочком.