Для людей, у которых во взрослом возрасте была диагностирована целиакия или непереносимость глютена , поиск безглютеновых альтернатив любимым продуктам питания и напиткам может быть сложной задачей. Многие больные целиакией говорят, что больше всего скучают по отличному пиву. К счастью, за последние несколько лет появилось много действительно вкусных сортов пива, не содержащих глютен.
Варианты безглютенового пива
Первое пиво без глютена почти полностью зависело от сорго или сиропа сорго. Некоторые пивовары стремятся как можно ближе имитировать вкус традиционного пива, в то время как другие используют нетрадиционные ингредиенты для придания вкуса, который делает напиток приятным, но не обязательно пивным.
Этот список лучших безглютеновых сортов пива основан на таких факторах, как популярность среди любителей пива, сторонников безглютеновых напитков и экспертов по пиву. Вкус — это дело личное, поэтому вам, возможно, придется попробовать несколько разных марок безглютенового пива, чтобы найти тот, который вам больше нравится.
Отмеченная наградами новая крупа
Пиво из сорго New Grist от пивоварни Lakefront, первое пиво, сертифицированное в США как безглютеновое, варится в стиле пилснер. Пивной блогер The Beeronaut описывает это пиво как слегка кисловатое, но со вкусом традиционного пива.
Это достойная альтернатива для тех, кто время от времени пьет пиво, и он получил ряд наград от Ассоциации пивоваров. Серьезным любителям пива может показаться немного скучным сейчас, когда есть предложения без глютена, которые расширили вкус и стиль пива без глютена. Упаковка из шести штук стоит около 9 долларов.
Легкодоступный Красный мост
Предложение в стиле лагера от Anheuser-Busch, Redbridge , вероятно, является наиболее доступным безглютеновым пивом, которое продается во многих основных продуктовых магазинах, ресторанах и на спортивных аренах. Это было одно из первых безглютеновых сортов пива на рынке, получившее награды на Большом американском пивном фестивале в 2007 , 2008 и 2009 годах .
Redbridge типичен для тех сортов пива, которые стремятся максимально походить на вкус настоящего пива. Большинство дегустаторов находят его слегка сладким, приятным и с достаточно традиционным пивным вкусом, чтобы удовлетворить обычного любителя пива. Упаковка из шести бутылок будет стоить примерно 8 долларов.
Крафтовое пиво Green’s
Эта пивоварня из Соединенного Королевства производит три разных сорта пива без глютена в бельгийском и английском стилях, которые завоевали много поклонников благодаря тому, что они производятся в стиле «крафтового пива» небольших пивоварен. Discovery — эль из сорго, риса и гречихи.
Журнал Bon Appetit высоко оценил лагер с сухим охмелением , назвав его «свежим, освежающим и сказочно цветочным». Simply Beer весьма выгодно сравнивает свой Tripel Blonde Ale с глютеновой версией. Бутылка любого пива Грина на 17 унций стоит около 7 долларов.
Из обычной головы собачьей собаки
Хотя Tweason’ale от этой небольшой пивоварни не так узнаваемо «похож на пиво», как некоторые безглютеновые предложения, из-за сильных ноток клубники и меда, обозреватель Food Republic высоко оценивает его.
Другие рецензенты, такие как блоггер, страдающий целиакией, Celiac and the Beast, согласны с тем, что это пиво вкусное и освежающее, отличный вариант без глютена для тех, кто ищет необычный напиток. Вы заплатите около 10 долларов за упаковку из четырех бутылок.
Уникальные вкусы Селии Сэзон
Этот небольшой пивовар обратился к рынку безглютенового пива после того, как его жене поставили диагноз целиакия. Это пиво, приготовленное из сиропа сорго и приправленное хмелем Celia и апельсиновой цедрой Кюрасао, описывается как имеющее вкус лимона, апельсиновой цедры, кориандра, перечных специй и дрожжей.
Его необычный вкус может быть не для всех, но для людей, которые хотят широкий выбор безглютенового пива, Boston.com называет это пиво «абсолютно вкусным». Четыре упаковки этого пива, сваренного The Alchemist , стоят почти 11 долларов.
Большое разнообразие New Planet
Три безглютеновых напитка от этой пивоварни значительно отличаются друг от друга по вкусу и стилю. У всех трех есть заядлые поклонники, о чем свидетельствуют отзывы и похвалы, направленные самой пивоварне.
- Компании малин Ale будет описан , как дегустации хорошо, но почти ничего , как пиво, и больше , как фруктовая шампанский вместо этого.
- Blonde Ale , официально известный как Tread Lightly, представляет собой светлый эль с сильными нотками сидра и пива.
- Pale Ale , официально известный как Off Grid, представляет собой светлый эль , который очень похож на пиво и понравится поклонникам традиционного пива в стиле India Pale Ale.
В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы пиво было на вкус как пиво или что-то более фруктовое, у New Planet есть хорошие варианты. Шесть упаковок любого пива стоят около 9 долларов. В некоторых штатах пиво доступно только в упаковках по четыре штуки.
«Почти безглютеновое» пиво
Несколько пивоваров варят пиво с помощью нового процесса, который удаляет глютен из традиционного ячменя. Правила Соединенных Штатов запрещают маркировать это пиво как «безглютеновое», и большинство экспертов не рекомендуют его пить людям с глютеновой болезнью. Тем не менее, для тех, кто просто не переносит глютен или пытается избежать глютена по другим причинам, это пиво может быть хорошим вариантом.
Медалист Брюнехаут
Пиво этого бельгийского пивовара трудно найти в Соединенных Штатах, но тем, кто пьет и оценивает его, кажется, оно нравится . Поскольку они изначально изготавливаются из ячменя, неудивительно, что на вкус это пиво больше похоже на настоящее, чем предложения, сделанные из сорго или других безглютеновых зерен.
Упущение с высоким рейтингом
Пивовар из Орегона Widmer Brothers варит два сорта пива без глютена , светлый эль и лагер, которые получают похвалы от всех, кто их пьет. Поскольку пиво начинается с ячменя, людям с глютеновой болезнью не рекомендуется его пить, даже в тех случаях, когда пиво действительно содержит глютен ниже допустимого уровня, чтобы его можно было пометить как «безглютеновое». Четыре упаковки Omission будут стоить примерно 11 долларов.
Как это сделано
Традиционное пиво производится путем нагревания зерна, такого как ячмень, рожь или пшеница, смешивания его с хмелем, водой и дрожжами, а также другими ингредиентами для аромата, а затем ферментации. Как правило, зерно придает сладость конечному пиву, хмель придает некоторую горечь, чтобы сбалансировать сахар, дрожжи сбраживают смесь, делая ее «пузыристой», а другие ингредиенты придают каждой марке и типу пива свой уникальный вкус и цвет.
Для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена ячмень, рожь или пшеница в обычном пиве делают напиток запрещенным. Около десяти лет назад пивовары начали экспериментировать со способами приготовления пива с использованием зерен, не содержащих глютен, и при этом создавать напиток, обладающий тем же вкусом и ощущениями, что и при употреблении традиционного пива. Наиболее популярные альтернативы ячменю или пшенице включают:
- Сорго — травянистое зерно, наиболее точно имитирующее по вкусовым и ферментативным свойствам ячмень. Он слаще ячменя, что должно учитываться в готовом пиве. Сорго — самое популярное зерно, используемое для приготовления безглютенового пива.
- Сироп из коричневого риса — также похож на ячмень по вкусу, сироп из коричневого риса необходимо использовать с другим безглютеновым зерном, поскольку он не содержит достаточного количества свободного амино-азота, чтобы питать дрожжи самостоятельно для правильного брожения.
- Просо и тефф — похожи на пшеницу, но с меньшими свойствами брожения.
- Гречка — похожа на рожь
В поисках безглютенового пива
По мере того, как безглютеновое пиво становится все более популярным, оно, вероятно, станет более распространенным и на рынке. Если вы живете в большом или среднем городе, вы, вероятно, найдете множество сортов безглютенового пива в крупных винных магазинах или специализированных супермаркетах. Если есть определенный бренд, который вы хотели бы попробовать, на веб-сайтах большинства брендов есть функции определения местоположения, которые помогают покупателям найти продавца.