Для любителей бри просто зарыться лицом в кружку этого сливочного сыра — идеальный способ его съесть. Для тех, кто не в курсе, вот несколько советов.
Кратко о еде этого сыра
Сыр бри имеет мягкую, почти расплавленную сердцевину и более твердую сероватую внешнюю корку. Люди часто задаются вопросом, съедобна ли кожура, и ответом является громкое «Да!» Он предназначен для того, чтобы его ели, и на самом деле он добавляет вкуса и характера бри.
Основная информация о том, как есть этот сыр, включает:
- Храните сыр Бри в оригинальной упаковке в холодильнике. После того, как печать снята и сыр нарезан, заверните его в пергаментную бумагу или вощеную бумагу, чтобы корка могла дышать и оставаться сухой. Не используйте полиэтиленовую пленку (после того, как она была выпечена, пищевая пленка подходит для остатков).
- Перед едой достаньте бри из холодильника за час до подачи на стол, чтобы он достиг комнатной температуры и был в лучшем виде.
- Подавайте все колесо на сырной доске или тарелке и отрежьте один или два кусочка (но не больше, потому что сыр высохнет), чтобы дать гостям представление о подходящем размере порции.
- Подавайте бри с хрустящим хлебом или крекерами без вкуса, которые не будут конкурировать со вкусом сыра. Сейчас не время доставать чипсы начо.
- Бри хорошо сочетается с фруктами, такими как яблоки, груши, виноград и ягоды, а также с несолеными орехами, такими как пекан, миндаль и грецкие орехи.
- Классические сочетания вин с бри включают кислые, травянистые, сухие белые вина, такие как Пино Гри (Pinot Grigio) или Совиньон Блан. Белые вина, изготовленные методом шампанского (шампанское, кава, игристые белые), также хорошо сочетаются с бри.
Есть запеченный бри
Запеченный бри — мягкий, теплый, плавящийся и вкусный способ насладиться этим сыром. Его можно испечь как есть, с начинкой (см. ниже), завернуть в слоеное тесто (Brie en Croute) или тесто фило .
Храните запеченный бри, плотно завернутый в полиэтилен, в холодильнике не дольше трех дней. Чтобы разогреть, снимите полиэтиленовую пленку, поместите в форму с бортиками и запекайте при температуре 350 F до мягкости, примерно от 5 до 10 минут.
Запеченный бри с клюквой
В этом рецепте, идеально подходящем для осенних и зимних праздников, бри увенчан вареной клюквой, орехами пекан и мускатным орехом.
Ингредиенты
Выход: от 4 до 6 порций
- 1 пакет (12 унций) свежей клюквы
- 2/3 стакана сахара
- 2/3 стакана воды
- Цедра 1 апельсина
- 1 (8 унций) сыр Бри
- 1/4 чашки нарезанных орехов пекан
- 1/4 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
инструкции
- В средней кастрюле варите клюкву, сахар, воду и апельсиновую цедру, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет, примерно 5–10 минут.
- Охладите клюкву в холодильнике, плотно накрыв крышкой.
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Поместите кружок бри в жаропрочную неглубокую посуду (например, стеклянную тарелку для пирога) и смажьте охлажденной клюквенной смесью.
- Сверху посыпать нарезанными орехами пекан и свеженатертым мускатным орехом.
- Выпекайте от 5 до 10 минут, пока бри не станет мягким.
- Подавать с ломтиками хрустящего хлеба.
Запеченный бри с жареным чесноком
В этом рецепте закуски вы можете поставить бри в духовку за 10 минут до того, как чеснок будет готов, чтобы они были готовы одновременно.
Ингредиенты
Выход: от 4 до 6 порций
- 2 целых головки чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 (8 унций) сыр Бри
- 1 буханка французского или итальянского хлеба, нарезанная ломтиками
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Срежьте верхушки головок чеснока , обнажая зубчики.
- Поместите чеснок открытыми зубчиками вверх в стеклянную кастрюлю. Сбрызните чеснок оливковым маслом и посыпьте морской солью. Плотно накройте фольгой и запекайте 1 час, пока чеснок не станет мягким.
- За десять минут до того, как чеснок поджарится, поместите бри в неглубокую жаропрочную форму и запекайте в течение 5–10 минут, пока сыр не станет мягким. Достаньте бри и чеснок из духовки.
- Подавайте сыр с ломтиками багета и жареным чесноком на сервировочной тарелке с небольшими вилками, чтобы облегчить удаление и распространение чеснока.
- Чтобы съесть, удалите зубчик чеснока и распределите его по багету. Сверху посыпать сыром Бри.
Начинки для запеченного бри
Рассмотрим следующие начинки и приготовления для запеченного сыра Бри.
- Дробленый миндаль
- Пекан, приготовленный в масле, коричневом сахаре и корице
- Нарезанная клубника
- Абрикосовое варенье
- Малиновое варенье
- карамелизированные груши
- Карамелизированные яблоки
Идеи для выпечки бри
Бри — такой благородный сыр, что делать с ним что-то большее, чем выпекать и есть его в чистом виде, кажется, ну, неприличным. Но бри можно использовать как звезду в самых разных рецептах. Просто замените (или добавьте) бри на свой вкус. Например:
- В открытом бутерброде с сыром на гриле
- В качестве начинки для блинов или яичных рулетов
- Запеченный в слоях
- Чтобы сделать что-то вроде куриного кордона блю
- В макаронах и сыре
- На пицце или пироге
- В соусе к макаронам
- В грибном супе
- Всыпать в тесто для хлеба
- Превратить этот старый верный соус из артишоков
Как делают бри
Бри — мягкий сыр из коровьего молока, названный в честь французской провинции, в которой он был произведен. Его изготавливают путем добавления сычужного фермента в сырое молоко, нагревания его до 98,6 F, а затем заливки в формы, где он сливается в течение примерно 20 часов. После завершения этого процесса его вынимают из формы, солят и заливают сырной плесенью. Затем бри выдерживается в течение пяти или шести недель.
Сыр бри должен быть мягким и слегка сладковатым на вкус. При выдержке от нескольких месяцев до года вкус становится сильнее. При перезревании сыр приобретает привкус аммиака .
Бри — сыр равных возможностей
Независимо от того, являетесь ли вы знатоком сыра или новичком, мягкий сливочный вкус бри придется по вкусу каждому. Для лучшего вкуса его нужно есть при комнатной температуре или запекать до расплавленного состояния. Кроме того, заправлять его в тесте, брать с собой в чистом виде с ломтиком яблока или использовать в качестве ингредиента в рецепте — это полностью ваш выбор.