Комбинированная диета, также называемая трофологией, основана на предпосылке, что некоторые продукты легче перевариваются и усваиваются, если их употреблять отдельно или в определенных комбинациях. Сторонники считают, что болезнь и увеличение веса вызваны неправильным сочетанием продуктов. Те, кто не согласен с этим, думают, что вся концепция комбинирования продуктов питания игнорирует многие известные факты.
Основы комбинирования продуктов
Предпосылка трофологии заключается в том, что употребление продуктов в правильном сочетании стимулирует обмен веществ, что способствует более легкому сжиганию жира. Существует множество версий комбинированной диеты, но согласно « Диете экологии тела», написанной Донной Гейтс, комбинирование продуктов следует следующим основным принципам:
- Фрукты следует есть одни натощак, по крайней мере, за 20 минут до употребления других продуктов (дыни всегда следует есть в одиночестве. Их нелегко переваривать в сочетании с другими продуктами).
- Белки, такие как мясо, рыба, яйца и молочные продукты, следует есть с некрахмалистыми овощами или морскими овощами.
- Зерновые и крахмалистые овощи следует есть с некрахмалистыми овощами или морскими овощами.
- Небольшие количества нерафинированного масла, такого как льняное или оливковое масло, следует есть с овощами, зерновыми или белками.
- Белковые жиры, такие как авокадо, сыр, молоко, семена и орехи, следует употреблять с кислыми фруктами, морскими овощами и некрахмалистыми овощами.
- Сушеные фрукты, орехи и семена следует есть с сырыми овощами.
- Следует избегать употребления сахара или есть его экономно и отдельно.
- Ферментированные продукты можно есть с чем угодно.
На первый взгляд эта диета может показаться простой. Но подумайте, сколько блюд зависит от тонкого взаимодействия белков, жиров, крахмала, овощей и фруктов для их вкуса и сытости. Например, спагетти и фрикадельки запрещены при комбинированной диете, потому что мясо в фрикадельках считается плохим сочетанием с крахмалом в спагетти или пасте.
Время приема пищи
При комбинировании еды важно, когда вы едите определенные продукты и сколько вы едите. Доктор Уэйн Пикеринг, сторонник комбинирования продуктов питания, заявил в интервью доктору Джозефу Меркола , что ваше тело проходит через четыре процесса, «чтобы сделать пищевые материалы для использования организмом». Четыре процесса — это пищеварение, абсорбция, ассимиляция и устранение.
Таким образом, время приема пищи и еды становится таким же важным, как и сами продукты. Доктор Пикеринг предлагает следующее:
- Ваш утренний прием пищи должен включать наименее концентрированные продукты, такие как свежие фрукты, в наибольшем количестве. Нет ограничений на количество или тип фруктов, которые можно употреблять, за исключением дынь, которую доктор Пикеринг рекомендует есть в одиночестве.
- Ваш полуденный прием пищи должен содержать более сложные продукты, такие как крахмалистые углеводы, в меньшем количестве, чем ваш утренний прием пищи.
- Ваш ужин должен состоять из наиболее концентрированных продуктов, в идеале — белка, в минимальном количестве.
- Всю пищу необходимо тщательно пережевывать, почти до жидкости, чтобы обеспечить правильное пищеварение.
Противоречивые взгляды
Доктор Пикеринг указывает, что организм не вырабатывает необходимое количество желудочной кислоты для расщепления белков мяса вместе с крахмалом. Он говорит, что белки требуют кислой среды для расщепления в желудке, а крахмалы — щелочной, а когда кислая и щелочная пища едят вместе, они нейтрализуются в желудке. Результатом является несварение желудка и чрезмерное количество отходов, что может привести к замедленному метаболизму и увеличению веса.
Эксперт по здоровью Марк Сиссон оспаривает убеждения доктора Пикеринга. Он заявляет на своем веб-сайте: «Идея о том, что наша пищеварительная система развивалась с присущей нам хрупкостью, которая не позволяла нам есть разные пищевые группы одновременно, абсурдна». Сиссон показывает, что поджелудочная железа более чем способна справиться со «смешанной едой», высвобождая пищеварительные ферменты, необходимые для одновременного расщепления жиров, белков и углеводов. Он объясняет, что из этого правила есть исключения для людей с низким содержанием желудочного сока или людей, которые неправильно пережевывают пищу.
Сиссон также считает, что переваривание углеводов требует очень кислой среды и что одновременное употребление мяса (белков) и углеводов (крахмалов) увеличивает кислотность желудка и может фактически улучшить пищеварение.
Плюсы и минусы сочетания жесткой пищи
Как и у большинства диет, у трофологии есть свои плюсы и минусы.
Преимущества
Большинство преимуществ комбинирования продуктов питания можно отнести к тому, что диета от природы обезжирена и калорийна. Он полагается на здоровую пищу и ограничивает или избегает сахара, молока, жиров и алкоголя. Большинство обработанных пищевых продуктов содержат белки и крахмалы в плохих сочетаниях, поэтому истинные последователи этой диеты избегают замороженных обедов, коробок и готовых закусок, что также ограничивает количество калорий, особенно пустых калорий. Обычно диета содержит необходимое количество белков, углеводов и жиров, а также витамины, минералы и Топ-20 продуктов с высоким содержанием антиоксидантов , поэтому она может быть здоровой.
Существует несколько исследований о пользе комбинирования продуктов питания. Исследование, опубликованное в Международном журнале ожирения, показало, что сочетание пищевых продуктов не приводит к большей потере веса, чем традиционная сбалансированная диета. Однако обе диеты привели к некоторой потере веса, потере общего жира в организме, снижению уровня холестерина и глюкозы в крови и снижению артериального давления.
Недостатки
При комбинированных диетах есть потенциальные подводные камни. Существует мало научных подтверждений утверждений о том, что сочетание продуктов питания, а не более низкое содержание калорий в этой диете, способствует хорошему здоровью. Многие медицинские работники, такие как Лаура Шонельд, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, и Келси Маркштейнер, магистр медицины, доктор медицинских наук, не считают, что комбинировать крахмалы и белки вредно для здоровья.
На самом деле, некоторые говорят, что природа сочетает в себе многие аспекты, которые комбайнеры считают вредными для здоровья. Например, Моника Рейнагель, MS, LD / N, говорит на своем веб-сайте Nutrition Diva, что люди потребляют грудное молоко, состоящее из белков и углеводов (крахмалов), что было бы недопустимо в диете, сочетающей продукты. Она считает, что комбинирование продуктов питания основано на устаревшей информации.
Людям может быть сложно совмещать разные блюда. Запоминание правил при планировании блюд или работе с меню ресторана и полуфабрикатами может быть сложной задачей.
Попробуйте сами
Если вы исследуете трофологию, вы найдете столько же скептиков, сколько и сторонников. Доступная информация может быть противоречивой и запутанной, но это не значит, что диета вам не подходит. Как и в случае с любым другим планом питания, успех часто зависит от вашего уровня приверженности, последовательности и целей. Лучший способ определить, работает ли какой-либо план питания, — это то, как вы себя чувствуете — физически и эмоционально. Если вас интересует комбинирование продуктов, посоветуйтесь с диетологом или врачом, чтобы узнать, подходит ли это вам.