Приготовление собственного безглютенового соуса из индейки для ужина в День Благодарения дает вам свободу создавать соус, который подчеркивает вкус, который вы предпочитаете, при приготовлении пищи, которую вы можете добавить в свой безглютеновый репертуар. Большая часть времени, которое вам понадобится для приготовления соуса, включена в подготовку. После этого ваша основа будет кипеть, пока вы будете готовить остальную часть еды.
Основные компоненты безглютеновой подливки из индейки
Вариантов подливки из индейки бесконечное количество, не говоря уже о вариантах без глютена. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы, несомненно, начнете с простого мирапуа. Мирепуа представляет собой смесь нарезанных овощей. Эта смесь обычно включает такие ингредиенты, как нарезанная морковь, сельдерей, лук и другие добавки.
Вы можете использовать мирпуа в сыром виде или обжарить на предпочитаемом вами жире, будь то масло или масло. Если вы обжариваете овощи, обжаривайте их до стадии карамелизации для максимального аромата. Эта стадия характеризуется глубоким, насыщенным коричневым цветом, вызванным варкой сахаров мирапуа. Слегка посолите овощи. Для максимального аромата предпочтительнее использовать тушеные овощи. Это также добавит прекрасный цвет вашему соусу.
Кроме того, вы можете обжарить другие ингредиенты, такие как желудок и другие внутренности индейки. Эти компоненты имеют много вкуса, которым вы можете воспользоваться без глютена. Это также поможет отразить вкус вашей индейки. Нарежьте мясо мелкими кубиками для более быстрого приготовления. Кроме того, вы можете использовать эти части индейки для приготовления бульона.
Подготовка запасов
Следующий шаг к приготовлению безглютеновой подливки из индейки — это бульон. Основные ингредиенты будут включать мирпуа, обжаренный или сырой, и внутренности индейки. Для придания аромата добавьте немного петрушки, целые горошины перца и веточки тимьяна. Если в вашей индейке есть другие специи, такие как розмарин, не стесняйтесь добавить веточку или две из них. Залейте все ингредиенты водой или безглютеновым куриным бульоном, например Swanson.
Как правило, чем крупнее кусочки овощей, тем дольше ваш бульон должен кипеть для максимального вкуса. Если вы используете мультиварку для приготовления бульона, вы сможете извлечь максимум аромата из ингредиентов. Для рецептов соуса на основе птицы планируйте от 4 до 6 часов при высокой температуре. Вы также можете оставить свой бульон вариться на плите, пока готовится индейка. Если у вас есть остатки, вы можете заморозить их и использовать для других рецептов.
Завершение соуса
После соответствующего кипячения процедите бульон через марлю, стараясь выжать из ингредиентов последний кусочек аромата. Затем поместите процеженный бульон в 3-литровую кастрюлю. Вы можете добавить дополнительно нарезанную петрушку и тимьян для более ароматного соуса. Пока индейка готовится, вы должны полить ее водой или готовым бульоном, чтобы запечатать сок. Капает формирует последний ингредиент вашего соуса из индейки. Когда индейка будет готова, достаньте ее из духовки и положите на решетку. Процедите капли из жаровни и добавьте их в бульонную основу.
Конечный продукт
Вот где ваш рецепт индейки без глютена, наконец, сходится. Продолжайте уменьшать процеженную капельно-бульонную смесь. Это помогает концентрировать ароматы, придавая соусу из индейки приветствующую пикантность за счет увеличения интенсивности ароматов.
Если вы предпочитаете более густой соус, достаточно кукурузного крахмала или ксантановой камеди. Смешайте столовую ложку или две с небольшим количеством холодной воды. Затем просто добавьте любой ингредиент в приготовленную основу для соуса. Вы можете дать соусу немного покипеть, чтобы он загустел. Затем вы можете отрегулировать соус по вкусу, добавив соль и перец по мере необходимости. Чтобы соус получился более вкусным, выньте мясо из желудков и добавьте его в готовый соус.
Подливка часто так же важна, как и индейка, когда дело доходит до особого блюда. Приготовление собственного бульона и соуса станет эффектным дополнением к праздничной трапезе .