Безглютеновый белый соус может превратить вашу повседневную трапезу в кулинарное приключение при тщательном планировании и небольшой доработке. В конце концов, отказ от глютена не означает отказ от вкуса.
Основной белый соус
Белый соус или бешамель — один из самых простых и универсальных рецептов. Это один из основных вопросов, независимо от того, готовите ли вы безглютеновые продукты или нет. Базовый рецепт является хорошей основой для других вариаций. Вы можете использовать этот рецепт, чтобы быстро приготовить еду, используя ингредиенты, которые у вас, вероятно, всегда есть под рукой.
В базовый рецепт входят:
- 1 или более столовых ложек кукурузного крахмала
- 1 или более столовых ложек сливочного масла или маргарина по количеству кукурузного крахмала
- 2 стакана молока, двухпроцентного или цельного молока, желательно цельного для густого насыщенного соуса
- Соль
- Перец
Чтобы сделать соус, начните с того, что растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле. Непрерывной струей вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте кукурузный крахмал. Нагрейте соус до горячего состояния, но не до кипения, чтобы не растопить масло. Приправьте соус по вкусу. Готово! Вы также можете растопить масло с 1 ½ стакана молока и приправами. Затем вы можете приготовить заправку из оставшегося молока и кукурузного крахмала. Некоторым людям может показаться, что это более легкий вариант, который менее склонен к комкам. Для более элегантной подачи используйте белый перец вместо черного.
Варианты безглютенового белого соуса
Базовый рецепт — это только начало. Теперь вы можете поэкспериментировать с соусом и сделать свои собственные вариации. Вы можете создать свои собственные домашние макароны с сыром, добавив тертый сыр в базовый рецепт соуса. Обязательно хорошо перемешайте соус, чтобы сыр полностью расплавился. Вы можете использовать сыры чеддер, колби, швейцарский или любую другую комбинацию сыров для своего собственного уникального взгляда на эту классическую комфортную еду.
Вы также можете добавить тушеные овощи, чтобы придать соусу собственный вкус и помочь сочетать его с основным блюдом. Вы можете попробовать добавить одно или несколько из следующего:
- Грибы, один сорт или смесь экзотических видов
- Лук
- лук-шалот
- Мирепуа из обжаренного нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея
- Жареный или жареный чеснок
Свежие травы и специи также могут быть вкусными добавками. Они также могут добавить несколько приятных пятен цвета для прекрасной презентации за обеденным столом. Рассмотрите возможность добавления любого из следующего с тушеными овощами или без них:
- Тимьян
- Петрушка
- Розмари
- мудрец
- Эстрагон
- Укроп
Использование белого соуса
Его универсальность и бесконечные вариации позволят вам быстро и легко приготовить вкусное основное блюдо или гарнир. Простые добавки превращают этот обычный безглютеновый белый соус в изысканное блюдо. Вы можете использовать свой рецепт в качестве соуса к любому из этих блюд:
- Рыба с белым соусом, укропом и цедрой лимона
- Курица с белым соусом, приправленная обжаренными грибами и луком, посыпанная свежим тимьяном
- Свинина с белым соусом, приправленная петрушкой и шалфеем
- Брокколи и цветная капуста под белым соусом с тертым сыром чеддер
- Курица в белом соусе с щепоткой дижонской горчицы и эстрагоном
- Паста с белым соусом, тертым сыром пармезан и жареным чесноком
Ключом к приготовлению безглютенового соуса является загуститель. Вместо использования муки кукурузный крахмал представляет собой безглютеновую альтернативу. Вы также можете обнаружить, что ручки из кукурузного крахмала гораздо легче использовать в приготовлении пищи, чем муку. Он не придает еде вкуса и не образует комков, как в случае использования муки. Вам не нужно будет процеживать соус перед его использованием, что делает его лучшей альтернативой традиционному рецепту.
Рецепт белого соуса показывает, как безглютеновая кухня не теряет аромата с клейковиной. Вы можете вкусно поесть с бесконечным выбором вкусных и простых в приготовлении рецептов. Готовите ли вы для себя или всей семьи, этот соус станет основой для многих вкусных блюд.