В то время как универсальная мука может дать вам приличную буханку хлеба, настоящие пекари знают, что для получения идеальной буханки вам также нужна особая хлебная мука. Однако, если у вас целиакия или чувствительность к глютену, это может показаться проблемой. К счастью, можно легко комбинировать муку, чтобы сделать свою собственную муку для хлеба, или найти в продаже готовые смеси, которые могут воплотить в жизнь ваши мечты о свежеиспеченном хлебе.
Рецепт безглютеновой муки для хлеба
Из этой муки получается жевательная, сытная буханка светло-коричневого цвета с золотисто-коричневой корочкой. Его можно использовать во многих рецептах хлеба. Если вы используете его для рецепта, содержащего глютен, удвойте количество яиц и дайте дополнительное время для подъема для достижения наилучших результатов.
Этого количества муки достаточно для одной буханки стандартного размера.
Ингредиенты
- 1-1/3 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана белой рисовой муки
- 3/4 стакана муки тапиоки
- 2-1/4 чайной ложки ксантановой камеди
- 1-1/4 чайной ложки соли
инструкции
- Просейте ингредиенты в большую миску.
- Используйте немедленно или храните в плотно закрытом контейнере до готовности к использованию.
Компании, производящие безглютеновую муку для хлеба
Каждая смесь безглютеновой муки будет немного отличаться по вкусу от другой, потому что она может содержать очень много разных ингредиентов. Если вы решите купить муку для хлеба, попробуйте любой из этих брендов.
король Артур
Король Артур готовит безглютеновую смесь для хлеба. Его можно использовать в хлебопечке или в духовке, а также использовать в тесте для пиццы. На коробке есть рецепт приготовления бутербродного хлеба из муки. Компания отмечает, что производимый хлеб будет более грубым, чем традиционные буханки хлеба, особенно при использовании в хлебопечке.
Манинис
Maninis продает несколько различных смесей муки для хлеба в зависимости от того, что вы хотите испечь. К ним относятся следующие параметры:
- Готовая к употреблению овсяная мука, не требующая замешивания.
- Крестьянская мука для хлеба без замеса с одним подъемом
- Сытная деревенская мультизерновая мука
Это те же смеси, которые используются при производстве хлеба Maninis, который широко продается на Западном побережье. Все смеси составлены таким образом, чтобы их было легко использовать, и они требуют минимального перемешивания, замешивания или подъема.
Красная мельница Боба
Bob’s использует строгие производственные процессы, чтобы убедиться, что их продукты полностью свободны от глютена, включая смесь для хлеба . Из смеси получается буханка хлеба, похожая по вкусу и текстуре на цельнозерновой хлеб. Хлебная смесь включает в себя муку из бобов нута в качестве основы, поэтому, если вы чувствительны к сое, вы можете пройти мимо.
Продукция Памелы
Pamela’s Products производит хлебную смесь без пшеницы и глютена и смесь муки. Эта мука для хлеба на основе сорго поставляется в комплекте с добавленными подсластителями и приложенным пакетом дрожжей. Те, кто хочет ограничить количество подсластителя в своем хлебе, могут столкнуться с трудностями при использовании этой смеси.
Намасте Фудс
Namaste Foods производит хлебную смесь, не содержащую восемь наиболее распространенных аллергенов, включая пшеницу, глютен, сою, кукурузу, картофель, молочные продукты, арахис или лесные орехи. Смесь основана на коричневой рисовой муке и подслащена тростниковым соком.
Начать выпечку
Имея так много различных видов хлебной муки и смесей, не должно возникнуть проблем с поиском одного рецепта, который дает результаты, аналогичные тем, которые вы, возможно, испытали до того, как отказались от глютена. Не бойтесь пробовать разные смеси или даже комбинировать их в поисках идеальной буханки хлеба.