Вегетарианский рецепт мусаки для вкуса Греции

Создание вегетарианской мусаки удовлетворит потребность любого человека в этом восхитительном греческом блюде. Фактически, сырные компоненты рецепта можно заменить соевым сыром или тофу для полностью веганской версии.

Что такое Мусака?

Мусака — это блюдо типа лазаньи, которое родом из Греции. Вместо пасты мусаку обычно кладут слоями из баклажанов.

• 13 идей, как приготовить тофу
• Диета Living Foods: 13 продуктов, которые вы все еще можете есть
• 10 вегетарианских продуктов с высоким содержанием белка, которые стоит добавить в свой рацион

Традиционная мусака готовится из тонко нарезанных баклажанов, мягкого сыра и фарша в квадратной кастрюле, а затем поливается соусом бешамель. Может быть один, два или три слоя каждого компонента, но обычно он заканчивается баклажанами, соусом и сыром сверху. Затем запеканка выпекается около часа или пока не прогреется.

Из-за универсальности этой запеканки легко приготовить разнообразные вегетарианские мусаки, если вы знаете основной рецепт.

Базовая вегетарианская мусака

Этот базовый рецепт имеет почти мясной вкус благодаря включению грибов портобелло. Вы можете собрать его за день вперед. Просто плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до тех пор, пока он вам не понадобится.

Баклажанный слой

• 3 фунта баклажанов, неочищенных и нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции:

1. Посолите ломтики баклажанов с обеих сторон кошерной солью и отложите на 30 минут. Это убирает горечь.
2. Разогрейте духовку до 425F и смажьте маслом противень.
3. Промойте баклажаны и обсушите. Смажьте обе стороны маслом. Выложить в один слой и запекать 10 минут.
4. Переверните ломтики и продолжайте запекать до мягкости. Это может занять до 20 минут.
5. Выньте баклажан из духовки и уменьшите температуру до 350F.
6. Отложите баклажан в сторону.

томатный слой

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 луковица видалия или другая крупная сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 фунт грибов портобелло, нарезанных
• 1 чашка сельдерея, нарезанного
• 1 чашка нарезанной консервированной черной фасоли
• 1 ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1/4 чашки нарезанной петрушки, свежей
• 1 банка на 28 унций жареных нарезанных кубиками помидоров

Инструкции:

1. Нагрейте ¼ стакана масла в сковороде. Добавьте лук и сельдерей и жарьте, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте в сковороду чеснок, фасоль и грибы и готовьте около 10 минут, часто помешивая.
3. Добавьте помидоры, петрушку, орегано, лимон и корицу.
4. Тушите без крышки 10 минут.

соус бешамель

• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/3 стакана несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана муки
• 3 ½ чашки цельного молока
• 4 больших яичных желтка (или веганский заменитель )

Инструкции:

1. Растопить сливочное масло в кастрюле.
2. Аккуратно всыпать муку и перемешать в течение 2 минут.
3. Влить молоко, постоянно помешивая, пока не загустеет. Это займет около 5 минут.
4. Добавьте сыр и перемешайте до однородности.
5. При необходимости добавьте соль и перец.
6. В большой миске взбейте яичные желтки, пока они хорошо не смешаются.
7. Добавьте 1 стакан горячей молочной смеси к желткам, по 1 столовой ложке за раз, постоянно взбивая.
8. Медленно влейте желтковую смесь в оставшуюся горячую молочную смесь, постоянно помешивая.
9. Варите 2 минуты, а затем снимите с огня.

Слои сыра

• 1 стакан сыра рикотта
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан

Инструкции: Используйте, как указано при сборке

Соберите вегетарианскую мусаку

1. Смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов.
2. Выложите половину баклажанов в один слой на блюдо.
3. Покрыть сыром рикотта.
4. Выложите томатную смесь на сыр.
5. Посыпьте 2 столовыми ложками сыра пармезан.
6. Повторить со слоем баклажанов.
7. Вылейте соус бешамель на запеканку и посыпьте оставшимся пармезаном.
8. Выпекайте при 350F около 50 минут или пока не прогреется.
9. Охладите в течение 15 минут перед подачей на стол.

8 порций

Популярные вариации

Недавно повара и домашние повара экспериментировали с использованием овощей, кроме баклажанов. Некоторые из них включают:

• Цуккини
• Картофель
• Листья шпината

Попробуйте этот базовый рецепт, а затем поэкспериментируйте со своими вкусными вариациями для особого ужина для семьи или компании. Просто подайте его с чесночным хлебом, отличным салатом и свежей дыней на десерт, и вы получите вегетарианское блюдо, которое понравится даже вашим друзьям-мясоедам.