Для тех, кто собирается отказаться от мяса из своего рациона, вегетарианское меню может быть настолько пугающим, что проще всего продолжать есть мясо. И особенно, если ваш супруг и дети любят гамбургеры, бекон и курицу, вам, вероятно, предстоит почти безвыигрышная битва. Но это не обязательно так, и вы можете быть удивлены, как быстро вы можете превратить семью в энтузиастов-вегетарианцев.
Основное меню вегетарианской еды
Вы знаете, что одним из преимуществ вегетарианства является зависимость от питательных веществ, содержащихся в свежих фруктах и овощах. Это дает вам больше питательных веществ, больше энергии, лучше для вашей кожи и волос и полезно для планеты. В сочетании с цельными зернами, бобовыми, орехами и семенами, а также некоторыми молочными продуктами и яйцами такой способ питания является здоровым, недорогим и вкусным.
Придумывая вегетарианское меню, первое, что вы должны сделать, это побаловать себя хорошей вегетарианской кулинарной книгой. Многие еда планпредложения и рецепты можно найти в Интернете, но для новых вегетарианцев может быть проще и приятнее иметь книгу на кухне. Планируйте приемы пищи точно так же, как если бы вы ели мясо. То есть комбинируйте продукты, которые содержат хороший источник белка, сложные углеводы, витамины и минералы. Помните, вам не нужно так много белка, как вас уверяет мясная промышленность. Белок содержится во многих растениях, и в сочетании, например, в ореховом масле с цельнозерновыми тостами, вы получаете полноценный источник белка. Так что это освобождает вас от необходимости делать упор на белок в качестве основного блюда. Вместо этого подумайте о цвете. Это не из эстетических соображений: чем насыщеннее цвет пищи, тем больше в ней питательных веществ. Подумайте о вегетарианских блюдах, которые имеют темно-зеленый, ярко-красный, оранжевый и желтый цвета.
Популярные вегетарианские кулинарные книги
- Как приготовить все вегетарианское : простые рецепты вкусной еды без мяса
- Quick-Fix Vegetarian: здоровая домашняя еда за 30 минут или меньше
- Безглютеновые рецепты для знающих поваров: сезонная вегетарианская поваренная книга
- Vegetarian Times Руководство для начинающих вегетарианцев
Начать медленно
Не так давно вегетарианцы, которым не хватало вкуса и текстуры мяса, просто вынуждены были полагаться на жареный тофу и грибы, которые хоть и вкусные, но уже не те. Теперь вы можете купить множество готовых вегетарианских продуктов, которые служат заменителями мяса. В них может быть такое же высокое содержание натрия, как и в мясе, которое вы заменяете, поэтому вы не хотите акцентировать на них внимание, но когда вы начинаете вегетарианство, это отличный способ получить питательные вещества и не чувствовать себя обделенными. Постные фрикадельки, сосиски, бекон и гамбургеры доступны, и многие из них очень вкусные. Начните заменять их в своих любимых рецептах. Постепенно добавляйте в пищу больше тофу, бобов, чечевицы и орехов, чтобы все привыкли к новым вкусам и текстурам.
Меню дня
Вот несколько советов по вегетарианскому питанию в будние дни:
- Завтрак: цельнозерновой тост с ореховым маслом (арахис, миндаль, кешью) и вареньем из органических фруктов; апельсиновый сок; фруктовый салат, замешанный на йогурте; зеленый чай
- Обед: салат из макарон с соусом песто, перцем и сыром ; нарезанные морковь и огурцы; грецкие орехи; фрукты
- Ужин: Вегетарианская колбасная запеканка; салат из шпината с красным перцем и козьим сыром; пюре из сладкого картофеля с грибами; фрукты со свежими сливками
Бранч выходного дня может состоять из тыквенных блинов с сезонными фруктами и органическим медом; яичница-болтунья с тофу и нарезанным луком и чесноком; фруктовый или травяной салат и свежий лимонад или горячий шоколад.
Для особого обеда рассмотрите суп из тыквы или моркови; мусака или лазанья или рагу; фаршированные помидоры; острый зеленый салат; яблочный пирог.
Это может звучать как много кулинарии, но основная часть ваших блюд на самом деле будет состоять из чудесных блюд, которые можно приготовить всего за десять минут. Такие блюда, как жаркое и карри, только пачкают нож, овощечистку и кухонную ложку. Даже если вы добавите на десерт свежий салат и фрукты, все равно получится быстро, легко и полезно. А если вы держите под рукой нарезанные фрукты и овощи или приготовите домашний яблочный соус, томатный соус или соус песто и заморозите их, еда станет еще быстрее.
Скоро вы найдете аппетитные вегетарианские варианты для каждого специального блюда, которое вы готовите, и это, вместо того, чтобы быть ограниченным, вы положительно избалованы вкусным выбором!