Люди, которые говорят, что нет хорошего способа сделать йогурт без использования молока, должно быть, никогда не пробовали веганский йогурт. Этот йогурт может быть таким же сливочным, густым и вкусным, как и молочный. Кроме того, поскольку он постепенно становится все более популярным, его часто можно приобрести в коммерческих продуктовых магазинах, поэтому людям даже не нужно уезжать с дороги, чтобы его купить.
Доступные виды веганского йогурта
Первый тип веганского йогурта, с которым люди могут столкнуться, — это соевый йогурт таких брендов, как Silk и WholeSoy & Co. В этом йогурте в качестве основного ингредиента используется культивированное соевое молоко вместо коровьего. Другие доступные типы немолочного йогурта включают:
- Йогурт с кокосовым молоком
- Йогурт из аррорута
- Йогурт с ореховым молоком
В то время как йогурт из кокосового молока легко доступен в продаже под торговой маркой So Delicious, а йогурт из аррорута Nogurt можно найти во многих магазинах натуральных продуктов, веганам, которые хотели бы попробовать йогурт из орехового молока, возможно, придется сделать его самостоятельно или заказать его из меню в магазине. веганский ресторан. Поклонники рисового молока должны быть предупреждены, что из этого напитка получается не очень густой йогурт из-за его состава и консистенции, поэтому лучше использовать одну из других основ, если это возможно.
Приготовление безмолочного йогурта
Поскольку йогурт — это не просто густое молоко, он содержит активные культуры, первым шагом к приготовлению безмолочного йогурта из чего-то вроде орехов является покупка закваски для веганского йогурта. Популярным является ProGurt, который доступен в магазинах натуральных продуктов и в Интернете.
Чтобы приготовить веганский йогурт с молоком кешью, помимо закваски вам понадобится полстакана кешью без соли или других приправ, две чашки воды и бутылка нектара агавы. Вам также понадобится сито, кастрюля, термостойкая ложка и йогуртница.
- Поместите кешью и воду в кухонный комбайн на высокую мощность, пока орехи не станут достаточно жидкими.
- Вылейте смесь через сито в кастрюлю, чтобы отделить кусочки орехов.
- Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь и кипятите пять минут, постоянно помешивая.
- Выключите огонь и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет.
- Добавьте две чайные ложки нектара агавы, как только он нагреется до 70 градусов. Размешать.
- Добавьте восьмую часть чайной ложки закваски на каждый литр жидкости. Размешать.
- Перелить жидкость в йогуртницу и варить девять часов.
Если йогурт получается слишком жидким, добавьте по половине чайной ложки кукурузного крахмала по мере необходимости. Накройте йогурт и охладите его, когда он будет готов.
Кешью в этом рецепте можно заменить практически любыми другими орехами, хотя количество каждого ингредиента, возможно, придется отрегулировать по вкусу. Приготовление орехового йогурта — довольно сложная задача, которая может занять до полудня.
Те, кто хочет начать с более простых рецептов, не требующих йогуртницы или закваски и требующих гораздо меньше времени, могут ознакомиться с рецептами соевого йогурта на VegWeb . Некоторым требуется всего около 15 минут от начала до конца.
Веганский замороженный йогурт
Да, веганы тоже могут есть замороженный йогурт, хотя купить его намного проще, чем приготовить, особенно для тех, у кого нет мороженицы. Пара компаний, которые продают веганский замороженный йогурт, — это Tutti Frutti Frozen Yogurt и Wheeler’s . Торговая марка Wheeler находится в районе Бостона. У Tutti Frutti есть магазины, расположенные по всей стране, поэтому проверьте их локатор интернет- магазинов, чтобы узнать, есть ли они рядом с вами.