Научиться выращивать ростки фасоли — это здоровый и естественный способ добавить витамины и минералы в свой рацион. Ростки фасоли можно есть сырыми или приготовленными.
Виды ростков фасоли
Ростки фасоли — это нежные съедобные побеги, которые образуются при прорастании фасоли. Наиболее широко признанным типом, вероятно, являются ростки маша, которые часто встречаются в азиатских блюдах. Сырые, свежие носики придают салату легкую хрустящую текстуру и являются хорошим дополнением к полезному бутерброду. При использовании в кулинарии лучше всего добавлять проростки в течение последних нескольких минут приготовления, чтобы помочь им сохранить свой аромат и хрустящую корочку.
Только бобы
Ростки бобов мунг вырастают примерно до двух-трех дюймов и являются источником питания в мире ростков. Они обеспечивают 41 процент дневной нормы Что такое витамин К? а также предлагают:
- Альфа-каротин
- Бета-каротин
- Витамин Е
- Растительные стеролы
- белок
Ростки чечевицы
Чечевица прорастает через два-три дня и бывает разных цветов и размеров. Они также являются питательным дополнением к меню. Они предлагают:
- Витамин А
- витамин В
- Витамин С
- Витамин Е
- Кальций
- Железо
- Фосфор
- белок
Ростки гарбанзо
Большинство людей не думают выращивать ростки из фасоли нута, но они имеют восхитительный вкус. Бобы гарбанзо бывают трех цветов: черного, коричневого и бежевого. Они предоставляют:
- Витамин А
- Витамин С
- Кальций
- Железо
- Магний
- Аминокислоты
- белок
Ростки сои
Соевые бобы дают ростки, похожие на ростки бобов мунг, но крупнее. Если вы планируете проращивать соевые бобы, обязательно покупайте бобы, которые не были модифицированы ингибитором прорастания. Ростки сои содержат:
- Витамин А
- витамин В
- Витамин С
- Витамин Е
- Кальций
- Железо
- Магний
- Ниацин
- Фосфор
- Калий
- Все незаменимые аминокислоты
- белок
Как вырастить ростки фасоли
Независимо от того, какую фасоль вы решите прорастить, метод, используемый для выращивания ростков фасоли, один и тот же. Когда бобы прорастают, окончательный выход составляет примерно 2:1. Это означает, что если вы начнете с 1/2 стакана фасоли, вы получите примерно один стакан ростков.
Шаг 1: Промойте фасоль.
Тщательно промойте фасоль, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 2: Замочите фасоль.
Вы можете начать процесс проращивания в любое время, но лучше разбить его на 12-часовые этапы. Второй шаг – замочить фасоль на 12 часов. Это означает, что если вы начнете бобы в шесть часов вечера, следующий шаг последует в шесть утра. Если вы не жаворонок, вы можете начать процесс замачивания непосредственно перед сном.
Шаг 3: Поместите в емкость для проращивания.
После того, как фасоль замачивается на 12 часов, промойте ее и дайте стечь воде. Для небольших количеств поместите бобы в стеклянную банку или контейнер. Для большего количества можно использовать миску. Накройте миску или банку марлей и поставьте ее в затемненное место, защищенное от прямых солнечных лучей и на температуру от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Время прорастания зависит от температуры и займет от трех до семи дней.
Шаг 4: Посыпать прорастающие бобы.
Сбрызгивайте бобы свежей водой каждые 12 часов, но не допускайте их переувлажнения. Если вы используете банку, сверните банку, чтобы все бобы оставались влажными. Когда закончите, переверните банку или миску вверх дном в раковине. Марля работает как сито, чтобы стекать лишняя вода.
Если вы используете миску, другой вариант — использовать сито, которое помещается внутрь миски. Вы можете промыть проросшие бобы с помощью насадки-распылителя в раковине. Дайте воде стечь из сита и поместите его обратно в миску, чтобы собрать оставшуюся воду.
Шаг 5: Удалить корпуса.
Как только ваши ростки достигнут зрелости, поместите их в миску или контейнер, наполненный водой. Ростки опустятся на дно, а шелуха всплывет наверх, что позволит легко снять их и выбросить. Поместите ростки в сито и дайте им стечь.
Хранение ростков фасоли
Проростки фасоли можно есть сразу или хранить в стеклянной банке или пакете для заморозки несколько дней в холодильнике. Выращивание собственных ростков — это восхитительный способ разнообразить вегетарианскую или веганскую диету.