На протяжении тысячелетий люди искали определенные специи не только для кулинарных целей, но и для медицинских целей. Если вы готовите с ними или работаете над домашними средствами, это специи, которые определенно полезно иметь под рукой.
Список 40 специй
Держите этот список покупок под рукой, чтобы создать хорошо укомплектованный шкаф для специй. Просто нажмите на изображение ниже, и оно откроется в виде документа PDF, который вы можете сохранить и распечатать. Если вам нужна помощь в загрузке списка для печати, ознакомьтесь с этими Руководство по Adobe Printables .
Детали специй
Каждая из специй в этом списке имеет свой особый вкус и применение.
душистый перец
Душистый перец — это ягода, сочетающая в себе ароматы перца, мускатного ореха и корицы. Добавляйте его в рагу, супы и десерты для глубины вкуса.
-
- Другие названия: пимента, миртовый перец, ямайский перец, курунду, газетная специя.
- Лекарственное использование душистого перца включает:
- Ревматизм
- Метеоризм
- Зубная боль
- Боль в мышцах
- Пищеварительная помощь
Аджван
Аджван — это семя, похожее на тмин по текстуре. Используйте его в выпечке для глубины вкуса.
- Латинское название: Trachyspermum ammi или Carum copticum.
- Другие названия: семена карамболя, сорняк епископа, семена аджавы, аджвайн, эфиопский тмин.
- Лекарственное использование аджвана включает:
- Метеоризм
- Пищеварительная помощь
- Тошнота и рвота
- Спазмолитическое
- Колики
Анис
Анис имеет вкус, похожий на лакрицу. Используйте его с медом, чтобы приготовить вкусную выпечку.
- Латинское название: Pimpinella anisum.
- Другие названия: анисовое семя, анисовое семя, сладкий тмин.
- Лекарственное использование аниса включает:
- расстройство желудка
- Метеоризм
- Бессонница
- Кашель
- Больное горло
Черный тмин
Посыпьте семенами черного тмина салат или смешайте их с лимоном для пикантного соуса.
- Латинское название: Nigella sativa.
- Другие названия: цветок фенхеля, римский кориандр, цветок мускатного ореха, черное семя, семена черного лука, черный тмин.
- Лекарственное использование черного тмина включает:
- Головная боль
- Пищеварительная помощь
- Метеоризм
- Зубная боль
- Астма
- аллергии
Черный перец
Черный перец – ягода с характерным острым вкусом. Добавьте его почти к любой пикантной еде для легкого острого вкуса.
- Латинское название: Piper nigrum.
- Другие названия: перец, перец горошком.
- Лекарственное использование черного перца включает:
- Пищеварительная помощь
- Метеоризм
- Слабительное
- Облегчение заторов
Тмина
Семена тмина имеют слегка сладковатый вкус и используются в ржаном хлебе.
-
- Другие названия: дикий тмин, персидский тмин, римский тмин.
- Польза для здоровья семян тмина включает в себя:
- Пищеварительная помощь
- Метеоризм
- Колики
- Облегчение запоров
- Синдром раздраженного кишечника (СРК)
- Снижение холестерина
- Судороги
Кардамон
Кардамон имеет пряно-сладкий вкус, который хорошо сочетается с корицей и медом. Используйте только немного для большого аромата.
-
- Другие названия: кардамон, кардамон малый.
- Связанные со здоровьем применения кардамона включают:
- Пищеварительная помощь
- Респираторные условия
- Воспалительные состояния
- Метеоризм
Кассия
Кассия часто продается как разновидность корицы, но на самом деле она относится к семейству гороховых. Используйте его, как традиционную корицу.
- Латинское название: Cassia senna или Cinnamonum cassia.
- Другие названия: китайская кассия, кантонская кассия, канель, кора кассии.
- Лекарственное использование кассии включает:
- Диарея
- Антимикробный
- антибактериальный
- Тоник
- Тошнота
Кайенна
Кайенна — это острый красный перец, похожий на Список самых острых перцев такой как халапеньо. Используйте его, чтобы добавить изюминку в ваши блюда.
- Латинское название: Capsicum annuum или frutescens.
- Другие названия: красный перец, капсаицин, перец чили.
- Лекарственное использование кайенского перца включает:
- Облегчение боли
- Ревматоидный артрит
- Остеоартрит
- Ушные инфекции
- Псориаз
- Потеря веса
- Кластерные головные боли
Семена сельдерея
Семена сельдерея на самом деле относятся к семейству петрушки. Используйте их в супах и тушеных блюдах, чтобы добавить тонкий оттенок вкуса сельдерея.
- Латинское название: Apium Graveolens.
- Другие названия: петрушка болотная, сельдерей дикий, малорослый, сельдерей садовый.
- Лекарственные свойства семян сельдерея включают:
- Облегчение боли
- Артрит
- Мочегонное
- Почечный тоник
- Потеря аппетита
Перец чили
На самом деле существует множество разновидностей перца чили . Всегда читайте этикетку, чтобы определить, какой тип входит в состав вашей пищи. Большинство из них имеют разную степень остроты.
- Латинское название: Capsicum annuum.
- Другие названия: перец чили, красный перец, капсаицин.
- Лекарственное использование перца чили включает:
- Облегчение боли
- Артрит и нейропатия
- Противоотечный
- Простуда, бронхит, синусит
Корица
Настоящая корица мягче и слаще сорта Кассия. Используйте его в выпечке или напитках, или Польза корицы для здоровья .
-
- Другие названия: настоящая корица, цейлонская корица.
- Лекарственное использование корицы включает:
- Сахарный диабет
- антибактериальный
- Диарея
- расстройство желудка
- Потеря аппетита
- Кишечная колика
Гвоздика
Гвоздика и сладость с характерным запахом. Добавляйте их в выпечку или в несладкие мясные блюда, которые вы хотите подсластить.
- Латинское название: Syzgium ароматический или Eugenia caryophyllis.
- Другие названия: Дин Хын
- Лекарственное использование гвоздики включает:
- Местный анестетик
- афродизиак
- Тошнота, рвота
- Метеоризм
- расстройство желудка
- Зубная боль
Кориандр
Пряный кориандр — это часть семян растения кориандра, из которого получают кинзу. Он имеет цитрусовый вкус и запах.
- Латинское название: Coriandrum sativum.
- Другие названия: кинза, китайская петрушка, головокружение, японская петрушка.
- Лекарственное использование кориандра включает:
- Антимикробный
- Метеоризм
- Потеря аппетита
- Пищеварительная помощь
- Головные боли
Тмин
Тмин — это семена с горьким вкусом, которые являются неотъемлемой частью большинства ближневосточных кухонь.
- Латинское название: тмин
- Другие названия: сладкий тмин
- Лекарственное использование тмина включает в себя:
- Мочегонное
- Метеоризм
- Диарея
- расстройство желудка
- Спазмы мышц
Укроп
Укроп — острая трава, которую можно добавлять в салаты в свежем виде или сушить в рагу и супы.
- Латинское название: Anethumgravlans.
- Другие названия: дилли, садовый укроп, семена укропа.
- Лекарственное использование укропа включает:
- Колики
- Пищеварительная помощь
- Легкие расстройства кишечника
- Стимулировать производство молока
- Метеоризм
Фенхель
Фенхель имеет лакричный вкус, похожий на анис.
-
- Другие названия: укроп большой, тмин большой, укроп сладкий, укроп обыкновенный.
- Лекарственное использование фенхеля включает:
- Метеоризм
- Кишечная колика
- Стимулятор лактации
- Спазмы мышц
- промывка глаз
пажитник
Пажитник имеет удивительный вкус кленового сиропа. Используйте его в карри, чтобы добавить сладости еде.
- Латинское название: Trigonella foenum-греческое.
- Другие названия: фенугрек, козий рог, птичья лапка.
- Лекарственное использование пажитника включает:
- Потеря аппетита
- Сахарный диабет
- Высокая температура
- Стимулятор лактации
- Туберкулез
Ладан
Ладан — сладкая жвачка. Используйте его при приготовлении хлеба из риса в качестве ароматного связующего вещества.
- Латинское название: Boswellia thurifera.
- Другие названия: Любан
- Лекарственное использование ладана включает:
- Угревая сыпь
- Раны и шрамы
- Бактериальные и грибковые инфекции
- Артрит
- Природный инсектицид
Галангал
Галангал — это корень, вкус которого напоминает сосну и цитрусовые.
- Латинское название: Languas galangal или Alpinia galanga.
- Другие названия: сиамский имбирь, галангал, большой галангал, галанг, лаос.
- Лекарственное использование калгана включает:
- Спазмы кишечника
- Диспепсия
- Стенокардия
- Тошнота
- антиоксидант
Чеснок
Чеснок — это луковица, которая может добавить вкус и силу любому блюду.
- Латинское название: Allium sativum.
- Другие названия: патока бедняка, патока клоуна, Gousse d’ail.
- Полезные свойства чеснока включают:
- антиоксидант
- Профилактика рака
- Высокое кровяное давление
- Респираторные условия
- Низкий уровень холестерина
Имбирь
Имбирь — это корень, который имеет пряный вкус. Используйте его в жарком или добавляйте в сладкие блюда для легкого пикантного вкуса.
-
- Другие названия: ямайский имбирь, восточно-индийский перец, ямайский перец.
- Лекарственное использование имбиря включает:
- Пищеварительная помощь
- кишечные колики
- ветрогонное
- Диспепсия
- афродизиак
Хрен
Хрен – горький, пряный корень. Погрузите его сразу после натирания в уксус, чтобы он не стал слишком горьким.
- Латинское название: Amoracia rusticana.
- Другие названия: райфорт большой, редька горная, конское растение, капуста красная.
- Лекарственное использование хрена включает:
- Заболевания пазух и горла
- Отхаркивающее
- Мочегонное
- Противораздражающее
- Источник витамина С
Халапеньо
Перец халапеньо — это разновидность острого перца чили. Используйте их в свежем или сушеном виде, чтобы придать пикантность любому блюду.
- Латинское название: нет
- Другие названия: cuaresmenos, chiles gordos, красный окунь.
- Полезные свойства перца халапеньо для здоровья включают:
- Антиканцерогенный
- Местный анальгетик
- Потеря веса
- Боль в мышцах
- антиоксидант
Ягоды можжевельника
Ягоды можжевельника имеют хвойный вкус и используются для ароматизации джина.
- Латинское название: Juniperus communis.
- Другие названия: плоды можжевельника, можжевельник
- Лекарственное использование ягод можжевельника включает:
- Наросты кожи
- Расстройство желудка
- Заболевание мочевыводящих путей
- Подагра
- Почечный тоник
Солодка
Солодка – это корень, придающий пище особый вкус. Используйте его как в сладких, так и в соленых блюдах.
- Латинское название: Glycyrrhiza glabra.
- Другие названия: сладкий корень, лакрица, черный сахар, корень солодки.
- Лекарственное использование солодки включает:
- Кашель
- Экзема
- Метеоризм
- Больное горло
- Язвы
Булава
Булава — это внешнее покрытие семян мускатного ореха. По вкусу похож на мускатный орех, но более тонкий и менее интенсивный.
- Латинское название: Myristica fragrans.
- Другие названия: нет
- Лекарственное использование булавы включает:
- Пищеварительная помощь
- Метеоризм
- Стимулятор аппетита
- Тошнота
- Диарея
Горчица
Горчица происходит из семян, которые чаще всего перемалывают в пасту. Имеет пикантный вкус.
-
- Другие названия: желтая горчица, коричневая горчица, бакалейная горчица, индийская горчица.
- Лекарственное использование горчицы включает:
- Средство от боли
- Линимент от артрита
- стопа спортсмена
- Стимулятор аппетита
Мускатный орех
Мускатный орех — это семена, обычно используемые с корицей в выпечке, но они также обладают и Польза мускатного ореха .
- Латинское название: Myristica fragrans.
- Другие названия: мускатный орех, пала.
- Медицинское применение мускатного ореха включает:
- Диарея
- Диспепсия
- Колики
- Пищеварительная помощь
- Потеря аппетита
Лук
Лук — это луковичные овощи, которые могут быть сладкими или острыми в зависимости от сорта.
- Латинское название: Allium cepa.
- Другие названия: паланду, лук
- Лекарственное использование лука включает:
- Заложенность носа и грудной клетки
- Респираторные заболевания
- Мочегонное
- Антисептик
- Состояние кожи
паприка
Паприка — это разновидность перца. Он варьируется от мягкого и сладкого до пряного вкуса.
- Латинское название: Capiscum annuum.
- Другие названия: красный перец, венгерский перец.
- Лекарственное использование паприки включает:
- Источник витамина А
- антиоксидант
- Потеря веса
- Пищеварительная помощь
- Улучшает сон
перец горошком
Перец — это ягоды, из которых получают черный, зеленый и розовый перец.
-
- Другие названия: черный перец, зеленый перец, розовый перец.
- Польза для здоровья от перца горошком включает в себя:
- Простуда и кашель
- Потеря веса
- Сердечно-сосудистое здоровье
- Антиоксиданты
- Улучшает усвоение питательных веществ
Шафран
Шафран – это цветок. Имеет ярко-желтый цвет и характерный вкус; попробуйте это на рисе и других мягких крахмалах.
- Латинское название: Crocus sativus.
- Другие названия: кесарь, безвременник осенний, сенный шафран, крокус, гатинский шафран.
- Лекарственное использование шафрана включает:
- Астма
- Менструальные симптомы
- Метеоризм
- Успокоительное
- Сухая кожа
Пикантный
Чабер – это трава, похожая на мяту. У него более нежный вкус, поэтому можно использовать больше.
- Латинское название: Satureja Montana или Satureja Hortensis.
- Другие названия: чабер летний, чабер зимний.
- Лекарственное использование чабера включает:
- тонизирующее средство для пищеварительного тракта
- Антисептик
- Диарея
- Больное горло
- Пищеварительная помощь
кунжут
Кунжут – это семя, которое имеет ореховый вкус. Используйте его, чтобы создать свой собственный тахини.
- Латинское название: Sesamum indicum.
- Другие названия: семсем, симсим, семена бене, бенисед, гингелли, гингили.
- Лекарственное использование семян кунжута включает:
- Слабительное
- Снижение артериального давления
- Улучшить эластичность кожи
- Защита от радиационного поражения
- Улучшить здоровье костей
- Релиф от ревматоидного артрита
Звездчатый анис
Звездчатый анис — это небольшое семя, которое происходит из стручка вечнозеленого дерева в форме звезды. Имеет тонкий, лакричный вкус.
-
- Другие названия: китайский анис, анисовые звезды, бадан.
- Лекарственное использование звездчатого аниса включает:
- Мочегонное
- Колики
- Метеоризм
- Ревматизм
- Пищеварительная помощь
Сумах
Сумах – ягода с терпким вкусом. Добавляйте его в несладкие блюда, чтобы усилить вкус.
- Латинское название: Rhus coriara.
- Другие названия: сумах, сумах сицилийский, сумах Таннера, сумах.
- Лекарственное использование сумаха включает:
- Состояние кишечника
- Простуда, грипп и лихорадка
- Задержка воды
- Головные боли
- Астма
Перец табаско
Табаско — это разновидность острого перца чили, который чаще всего добавляют в острый соус.
- Латинское название: Capsicum frutescens.
- Другие названия: птичий перец, африканский перец, перец чили, мексиканский перец чили, козий стручок, занзибарский перец.
- Лекарственное использование перца табаско включает:
- Больное горло
- Пищеварительная помощь
- Простуда
- Артрит
Тамаринд
Тамаринд – это семена вечнозеленого дерева. Он имеет кисло-сладкий вкус, который хорошо сочетается с соусами.
- Латинское название: Tamarindus indica.
- Другие названия: тамариндо, индийский финик.
- Лекарственное использование тамаринда включает:
- Слабительное
- Пищеварительная помощь
- Раны
- Больное горло
- Язвы
- Болезнь печени
Куркума
Куркума — это корень со слегка горьковатым пряным вкусом. Используйте его как менее дорогой заменитель шафрана в рецептах.
-
- Другие названия: желтый имбирь, индийский шафран.
- Полезные свойства куркумы для здоровья включают:
- Противовоспалительное средство
- антиоксидант
- Профилактика рака
- Артрит
- Депрессия
Попробуйте приготовить со специями
Приготовление пищи со специями или использование их в лечебных целях может потребовать некоторого привыкания, но экспериментировать интересно. Среди огромного количества специй, доступных сегодня, вы обязательно найдете те, которые будут дополнять ваши кулинарные вкусы, ваши медицинские потребности и ваш образ жизни.