Польза семян чиа была хорошо известна еще в древности, а в последние годы была вновь открыта. В ранней истории Северной и Южной Америки семена чиа были основным продуктом питания многих коренных народов и ценились как легко усваиваемая высокоэнергетическая пища в очень компактной форме. Сегодня семена чиа набирают популярность по этим и другим причинам, поскольку современная наука сделала полный круг, чтобы понять, что старомодная идея о том, что «вы есть то, что вы едите», на самом деле имеет больше достоинств, чем признавалось ранее.
питание чиа
Семена чиа — это пищевая добавка, которую часто называют «суперпродуктом» из-за их необычайной питательной ценности.
Полный белок
В отличие от других злаков, семена чиа являются полноценным белком. Это означает, что семена содержат правильные пропорции всех девяти незаменимых аминокислот, необходимых для создания полноценного белка.
Омега-3 жирные кислоты
Ряд исследователей провели анализ пищевой ценности чиа. Среди выводов, важных для целей пищевых добавок, является то, что семена чиа являются самым известным растительным источником жирных кислот омега-3, обеспечивая эти необходимые питательные вещества без содержания холестерина, в отличие от источников омега-3, таких как рыбий жир.
Антиоксиданты
Чиа содержит антиоксиданты в количестве, почти в три раза превышающем антиоксидантную силу черники. Черный чиа имеет ORAC 98.
Другие питательные вещества
Чиа содержит бор, который является микроэлементом, улучшающим усвоение кальция костями. Семена также богаты кальцием и железом. Три с половиной унции семян содержат столько же омега-3, сколько двадцать восемь унций лосося, столько же кальция, сколько три чашки молока, и столько же железа, сколько пять чашек сырого шпината. Те же три с половиной унции семян чиа также содержат количество калия, эквивалентное полутора бананам, и такое же количество растительного белка, как полторы чашки фасоли.
Одна 15-граммовая порция семян чиа содержит:
- 94,6 мг кальция
- 160 мг фосфора
- 1,2 мг железа
- 61 миллиграмм калия
- 0,2 миллиграмма витамина С
Такой же размер порции содержит 6,1 г пищевых волокон, 59 мг магния и 0,5 мг цинка.
Благодаря приятному ореховому вкусу семена чиа легко включить в свой рацион, и они станут питательной закуской, если их просто есть горстями или использовать в качестве ингредиента в салатах, супах, выпечке и бесчисленном количестве других рецептов.
Лечебные свойства семян чиа
Исследователи все еще изучают медицинские преимущества семян чиа.
Кардиологические факторы риска
Семена чиа могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта из-за содержания в них омега-3 жирных кислот. Организм не вырабатывает омега-3 жирные кислоты, которые, как известно, обладают целым рядом преимуществ для поддержания психического и физического здоровья. Эти необходимые питательные вещества жизненно важны для сердечно-сосудистой системы, помогая поддерживать здоровое кровяное давление и уровень холестерина, а также уменьшая воспаление и разжижая кровь. Эти преимущества семян чиа особенно важны для тех, кто подвержен повышенному риску сердечных заболеваний и инсульта.
В исследовании, проведенном Рикардо Айерза и У. Коутсом (Юго-западный центр исследований и коммерциализации натуральных продуктов, Управление исследований засушливых земель, Аризонский университет), уровень холестерина и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний были значительно снижены у крыс, которых кормили целиком. семян чиа в течение тридцати дней.
Депрессия
Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в семенах чиа, показали некоторый успех в облегчении симптомов депрессии. Исследования показали, что дефицит омега-3 жирных кислот является фактором, способствующим возникновению многих расстройств настроения, в том числе депрессии. Добавки, богатые омега-3 жирными кислотами, показали многообещающие результаты у многих, кто страдает такими расстройствами, в некоторых случаях существенно уменьшая симптомы.
Эти исследования показывают, что люди, страдающие депрессией, часто имеют аномально низкий уровень незаменимых жирных кислот. Дополнение рациона продуктами, богатыми омега-3, во многих случаях приводило к заметному уменьшению симптомов депрессии.
Диабет 2 типа
Семена чиа также показали многообещающие результаты для людей с диабетом 2 типа. Поскольку они содержат большое количество растворимой клетчатки, семена чиа замедляют всасывание сахаров и крахмалов в систему, поддерживая более стабильный уровень глюкозы в крови. Естественные противовоспалительные и разжижающие кровь свойства семян чиа также чрезвычайно полезны для диабетиков, как и естественная поддержка, которую незаменимые жирные кислоты чиа оказывают для контроля артериального давления и уровня холестерина.
Исследование, проведенное Владимиром Вуксаном, доктором медицинских наук (Центр клинического питания и модификации факторов риска, Больница Святого Михаила, Канада), дало некоторые интересные результаты о пользе употребления семян чиа людьми с диабетом 2 типа. В этом исследовании делается вывод о том, что использование Salba, сорта семян белого чиа, зарегистрированного под торговой маркой, улучшает как основные, так и возникающие сердечно-сосудистые факторы риска у людей с диабетом 2 типа. Среди этих результатов было значительное снижение систолического артериального давления при сохранении хорошего контроля уровня сахара в крови.
Контроль веса
Хотя доказательств того, что чиа помогает контролировать вес, не так много, многим людям, сидящим на диете, нравится высокое содержание клетчатки, которая делает их довольно сытными. При добавлении в пищу в качестве ингредиента семена чиа добавляют питательную ценность и заменяют более калорийные ингредиенты. Их мягкий вкус делает их незаметными во многих рецептах, давая тем, кто сидит на диете, удобный метод снижения калорийности, который не ставит под угрозу вкус любимых блюд.
Историческое использование
Семена чиа, основная пищевая культура ацтеков и других коренных американцев, были бесценным источником питания и энергии. Эти семена, которые легко хранить и транспортировать, использовались в длительных переходах для поддержания энергии, поскольку считалось, что всего одна или две столовые ложки этой богатой питательными веществами пищи необходимы человеку в течение двадцати четырех часов физической нагрузки. Для повседневного использования семена чиа часто обжаривали, перемалывали в муку для приготовления пищи и выпечки или превращали в кашицу, смешивая с водой.
И коренное население, и европейские поселенцы также использовали семена чиа в лечебных целях. Смешанные с водой семена чиа лечат лихорадку, а при инфицированных ранах часто накладывали припарки из семян чиа внутрь повязки. Они также использовали семена чиа для удаления из глаз инородных тел, таких как песок, и для лечения раздражения глаз.
Необходимая диетическая поддержка
Хотя результаты использования семян чиа в медицинских целях могут варьироваться от человека к человеку, их питательные свойства делают их полезным дополнением к обычному рациону. Даже если вы не относитесь к тем, у кого наблюдается значительное снижение артериального давления или уровня глюкозы, семена чиа обязательно увеличат потребление необходимых витаминов и минералов.
Поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять семена чиа в свой рацион для лечения болезни или состояния.