В большинстве районов легко купить ростки в отделе продуктов в местном продуктовом магазине, но для самых свежих ростков и самого широкого выбора попробуйте прорастить семена в банках Мейсона дома.
Шаги к проращиванию семян в банках Мейсона
Хотя существуют наборы для проращивания семян, специального оборудования не требуется. Вам понадобится чистая стеклянная банка Мейсона, или вы можете заменить ее другой стеклянной банкой с широким горлышком. Используйте марлю, ткань для скобяных изделий, сетку из нержавеющей стали или даже старые колготки, чтобы закрыть горлышко банки, и закрепите покрытие крышкой с кольцом, резинкой или веревкой.
Замочить
Начните с замачивания семян в теплой воде. На литровую банку используйте от двух до трех столовых ложек семян. Полностью залейте их водой, примерно на два дюйма над семенами, и поставьте контейнер в теплое место, защищенное от прямого света. Используйте очищенную или фильтрованную воду, чтобы избежать поглощения загрязнителей семенами. Большинство семян или бобов следует замачивать примерно на 24 часа, хотя очень мелкие семена можно замачивать всего на шесть часов. Семена расширяются по мере того, как они впитывают воду, и после замачивания могут увеличиться в два раза по сравнению с первоначальным размером.
Слить и хранить
Полностью слейте оставшуюся воду из банки. С крупными семенами будет проще. Возможно, вам придется энергично встряхнуть мелкие семена, чтобы получить как можно больше воды из банки. После слива поставьте банку обратно в защищенное от прямого света место. Если возможно, поместите банку, наклонив ее вниз под углом, который позволит свежему воздуху проникать в банку, но при этом будет стекать лишняя вода. Обязательно подложите что-нибудь под банку, чтобы уловить влагу.
Промыть и повторить
Семена нужно будет промывать несколько раз в день. Наполните банку свежей прохладной водой, взболтайте и осторожно встряхните в течение 10–15 секунд перед тем, как слить воду. Повторите один или два раза, а затем полностью слейте излишки, прежде чем вернуть банку в исходное положение. Повторяйте этот процесс два-три раза в день в течение трех-пяти дней.
Заключительные шаги
Последним этапом процесса является выставление ростков на солнце. Промойте и высушите семена перед тем, как поставить банку на яркий непрямой свет. Это позволяет росткам вырабатывать хлорофилл и «зеленеть». Количество времени будет зависеть от типа семян, но это может занять от нескольких часов до нескольких дней. Продолжайте регулярно промывать ростки.
Когда семена будут готовы к сбору урожая, они потребуют окончательного ополаскивания. Наполните контейнер водой и снимите шелуху и мусор перед тем, как полностью слить воду. Как только ростки высохнут, их можно есть сразу или хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Типы семян для прорастания
Большинство людей знакомы с большими белыми ростками на салат-барах, но это не единственный вариант. Однако убедитесь, что семена, которые вы используете, предназначены для еды, а не для посадки. Семена для посадки часто обрабатывают инсектицидами или другими химическими веществами, употребление которых может быть опасным.
- Горох, чечевица, соевые бобы и бобы мунг — бобы мунг используются для обычных белых ростков, которые можно увидеть в большинстве продуктовых магазинов. Горох, чечевица и соевые бобы дают такие же крепкие ростки.
- Редька, клевер, брокколи и люцерна — из этих маленьких семян вырастают тонкие, нежные ростки, на которых развиваются крошечные листья.
- Пшеница, рожь, ячмень и овес. Хотя большинство людей больше знакомы с выращиванием этих зерен, как трав, их также можно прорастить всего за несколько дней.
- Подсолнечник. Очищенные семена можно прорастить в банке или неповрежденные семена можно замочить и вырастить, как траву, на лотке.
Что насчет плесени?
При проращивании семян в банках Мейсона мало опасностей , но важно следить за плесенью. Если вы обнаружите плесень на ростках, выбросьте их и начните выращивать заново. Эти советы должны помочь предотвратить проблему:
- Убедитесь, что есть много циркуляции воздуха. Попробуйте поставить банку в другое место или установите рядом с банкой небольшой вентилятор, чтобы воздух циркулировал. Если вы используете вентилятор, убедитесь, что он не дует прямо на банку.
- Используйте более холодную воду при ополаскивании и полоскайте чаще.
- Убедитесь, что ростки полностью осушены. Слишком много влаги способствует развитию плесени.
- Тщательно очистите и простерилизуйте банку и другое оборудование. Используйте одну столовую ложку отбеливателя на литр воды. Замочите оборудование на 20 минут перед тщательной очисткой.