Приготовление зерна амаранта дает питательный, сытный компонент еды для любого вегетарианца или вегана. Амарант — это натуральное цельное зерно, которое часто выращивают органическим способом, и его можно включать в здоровую вегетарианскую диету. Его семена немного меньше, чем семена лебеды, и готовятся аналогичным образом. Амарант имеет приятный, тонкий ореховый вкус и богат кальцием, клетчаткой и белками с незаменимыми аминокислотами.
Как приготовить амарант
Вы можете попробовать приготовить зерна амаранта на плите, как рис, или в скороварке.
Метод плиты
- Промойте сухие семена амаранта один или два раза холодной чистой водой.
- Поместите амарант в чистую кастрюлю и добавьте воды. Используйте соотношение 2,5 к 1 для воды и амаранта. Например, если вы хотите приготовить 1 стакан сухих семян амаранта, добавьте в кастрюлю 2 1/2 стакана воды. Вы также можете добавить щепотку соли, если хотите.
- Поставьте кастрюлю на сильный огонь и подождите, пока она не начнет кипеть. Как только это произойдет, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Образовавшийся пар будет медленно готовить амарант.
- Пусть амарант варится на медленном огне около 20 минут. Если пар больше не выходит из кастрюли и зерно больше не кипит, значит, все готово. Выключите огонь и дайте амаранту настояться под крышкой кастрюли в течение пяти минут. Снимите крышку с кастрюли и воткните внутрь вилку или нож. Если амарант рассыпчатый и не слишком влажный, значит, он готов.
Метод скороварки
- Промойте амарант, как если бы вы готовили его на плите.
- Подготовьте скороварку с вдвое большим количеством воды, чем для амаранта. Вы также можете добавить масло, соль и сливочное масло.
- Включите скороварку на высокую мощность и готовьте амарант около 6 минут, пока он не станет воздушным и не загустеет.
Рекомендации по приготовлению зерна амаранта
Амарант — универсальное зерно, которое можно использовать как часть любого вегетарианского блюда .
- На завтрак вместо овсяных хлопьев или манной каши попробуйте подавать горячую кашу из амаранта. Положите 1 чашку горячего приготовленного амаранта в миску и смешайте с измельченным миндалем, медом, молотыми семенами льна и свежими ягодами, кусочками яблок и корицей или кусочками банана. Сверху намазать сливками или молоком.
- Включите холодный приготовленный амарант в обеденный салат. Приготовьте блюдо, похожее на табуле, с амарантом вместо булгура, смешав 1/2 стакана амаранта с лимонным соком, нарезанными свежими травами, свежими нарезанными помидорами, свежим нарезанным авокадо, солью и перцем.
- Приготовьте тако из амаранта. Посыпьте цельнозерновую лепешку примерно 1 унцией тертого чеддера или швейцарского сыра, затем добавьте 1/2 стакана теплого приготовленного амаранта. Украсьте свежим помидором, авокадо, кинзой, порошком чили, тмином, солью и перцем.
- На ужин вместо белого риса попробуйте приготовить жареные овощи с горячим вареным амарантом. Приправьте жаркое тамари или соевым соусом, имбирем, чесноком и цедрой апельсина или лимона. При желании вы также можете приправить амарант куркумой, порошком чили, солью, перцем и другими специями или смешать с ароматным изюмом, горошком, кедровыми орешками или другими гарнирами.
- Приготовьте блюдо на основе амаранта, смешав горячий вареный амарант с жареными или тушеными овощами, луком, нутом, грецкими или кедровыми орехами, высококачественным оливковым маслом и свежим базиликом.