Кешью — это боб или орех? Технически это ни то, ни другое. Вместо этого это семя с толстой оболочкой и интересной историей.
Разница между орехами и бобовыми
Орехи и бобовые могут показаться похожими. С ботанической точки зрения бобовые растут в стручках, в которых содержится несколько семян. Примерами являются стручки гороха и зеленая фасоль. Другие отличия заключаются в том, что орех не раскрывается сам по себе, а бобовые. Семена бобовых часто прикрепляются к их стручкам, в то время как настоящий орех никогда не прикрепляется к стенке «завязи».
Является ли кешью бобовыми?
Имея в виду эти специфические различия, рассмотрим дерево кешью. Дерево кешью является членом семейства вечнозеленых, на котором растут съедобные плоды грушевидной формы, известные как яблоко кешью. Яблоки можно есть свежими или перерабатывать в сок, джемы, желе и другие продукты. Они уважаемый источник Многочисленные интересные факты о витамине С . Причина, по которой вы, вероятно, мало слышали о яблоках кешью или видели их в отделе продуктов вашего продуктового магазина, заключается в том, что фрукт очень быстро портится. Его можно есть только свежим с дерева, потому что он начинает бродить всего через 24 часа и слишком скоропортящийся для экспорта в Соединенные Штаты.
Факты о кешью
Как бы вы ни ответили на вопрос: «Являются ли кешью бобовыми?» факт остается фактом: кешью известны в кулинарном мире как орехи. Кулинарное определение ореха — это большое семя, которое выходит из скорлупы и используется в пищу. Это определение включает семена, которые технически не являются орехами, например кешью.
Кешью растут уникальным образом. Когда цветок кешью распускается, образуется орех, а яблоко растет между орехом и стеблем. Созревание плодов занимает два месяца, и их необходимо использовать в течение 24 часов после сбора. Однако орехи кешью, которые растут на дне плода, могут храниться год и более, не портясь.
Этот «орех» на самом деле представляет собой семя с толстой оболочкой. Сбор урожая может быть сложным, потому что внешняя часть скорлупы может вызвать дерматит у некоторых людей из-за содержащегося в ней аллергена ядовитого дуба. Если это не достаточно усложняет сбор урожая, внутри раковины также содержится токсичная смола, что затрудняет открытие раковины. Если это не сделано правильно, кешью становятся несъедобными. Пропаривание является наиболее распространенным методом открытия скорлупы, но высокие температуры готовят орехи внутри. Это создает проблему для людей, которые хотят употреблять сырые орехи кешью, например, для тех, кто придерживается сырой диеты.. Многие орехи кешью, помеченные как сырые, на самом деле были приготовлены на пару во время открытия. Есть компании, у которых есть специальная посуда, предназначенная для удаления скорлупы кешью без пропаривания, поэтому сырые кешью доступны, но их трудно найти. Если для вас важно сырье, вам придется сделать домашнее задание, чтобы узнать, использовался ли метод пропаривания при обработке. Сырые орехи кешью доступны в Интернете в таких магазинах, как The Raw Food World .
Питание с высоким содержанием жиров
Кешью славятся высоким содержанием жира. Люди часто избегают их, потому что они «откармливают», но орехи, которые едят в небольших количествах, питательны и полезны. Кешью являются источником витаминов группы В, незаменимых жирных кислот, белка, клетчатки и многого другого. Они являются полезным дополнением к любой диете и могут быть использованы для приготовления соусов, орехового масла , сливочных десертов и других вегетарианских и веганских блюд.