Гречишный мёд — это мёд с сильным ароматом тёмно-фиолетового цвета, который выглядит почти чёрным. В то время как многие вегетарианцы считают сырой мед основным продуктом питания в своем рационе, веганы предпочитают не есть мед, потому что это предварительно переваренный побочный продукт медоносных пчел. Для тех, кто ест мед, польза для здоровья очевидна.
Сырье против. Обработанный мед
Прежде чем мы рассмотрим конкретно гречишный мед, важно рассмотреть разницу между сырым и обработанным медом. Когда мед обрабатывается, его нагревают до температуры, достигающей 160 градусов. За этим следует процесс фильтрации, который удаляет некоторые из тех самых качеств, которые делают мед полезной пищевой добавкой. Это включает в себя:
- Пыльца
- Пчелиный воск
- Ферменты
Мало того, что эти и другие свойства мёда убраны, некоторые производители добавляют такие ингредиенты, как кукурузный сироп, чтобы продлить срок годности мёда.
Сырой мед не подвергается термической обработке, и для истинных сыроедов то, до какой степени продукты могут нагреваться и при этом оставаться сырыми, варьируется. Некоторые не будут есть ничего, что было нагрето выше 104, для других 116 — это ограничение. Это включает в себя тепло, используемое в процессе розлива или экстракции. Проблема в том, что некоторые сорта меда нужно нагревать до 120, если он закристаллизовался. Нагрев возвращает его в жидкую форму. Хотя этот мед снова кристаллизуется, это происходит медленнее, потому что он был слегка нагрет.
О гречке
Гречиха — популярное растение среди пчеловодов из-за обильных цветков, но с годами ее производство постепенно сокращается. Поле гречихи в полном цвету, кажется, образует плотный почвенный покров из белых цветов, но на самом деле каждое отдельное растение довольно неуклюжее и неуклюжее, когда его поднимают с земли. Цветение начинается примерно через три недели после посадки, а густые поля цветов являются обильным источником нектара для медоносных пчел. Этот густой цветочный ковер держится несколько недель, а затем сужается по мере взросления растения.
Польза гречишного меда
Насыщенный вкус гречишного меда не для всех, но, привыкнув к нему, некоторые люди влюбляются в его длительное послевкусие. Его темный цвет и вкус напоминают патоку, и он очень популярен в Европе. Говорят, что такой темный мед содержит больше антиоксидантов. Антиоксиданты обеспечивают защиту от свободных радикалов и, как говорят, помогают бороться с сердечными заболеваниями, раком и другими недугами. Гречишный мед также является отличным источником железа. Другие преимущества включают в себя:
- Более высокое содержание минералов
- Без жира и холестерина
- Обеспечивает быструю энергию
- Можно хранить без холодильника
Исследования и исследования
Калифорнийский университет (антиоксиданты)
Этот богатый, темный мед также был в центре внимания ряда исследований. Исследования, проведенные в Калифорнийском университете в Дэвисе, пришли к выводу, что употребление меда повышает уровень Каково определение антиоксидантов? . Это было небольшое контролируемое исследование с участием 25 человек, которые в течение месяца ежедневно ели от четырех до десяти столовых ложек гречишного меда. Потребляемое количество зависело от размера человека. Мед можно было есть так, как хотели участники, если только он не был запечен или растворен в горячей жидкости. В результате уровень антиоксидантов повысился у всех участников. Исследователи пришли к выводу, что в меде столько антиоксидантов, сколько:
- Шпинат
- яблоки
- Клубника
- Апельсины
Еще один момент, который стоит упомянуть в отношении этого исследования, заключается в том, что ни один из людей, принимавших в нем участие, не набрал вес во время исследования.
Медицинский колледж штата Пенсильвания (от кашля у детей)
Другое исследование, проведенное Медицинским колледжем штата Пенсильвания, показало, что небольшое количество гречишного меда, принимаемое перед сном, помогает облегчить ночной кашель у детей по сравнению с декстрометорфаном, подавляющим кашель (DM). DM больше не рекомендуется для детей в возрасте пяти лет и младше из-за его неэффективности и неблагоприятных побочных эффектов. Исследование Медицинского колледжа штата Пенсильвания показало, что мед контролирует не только частоту кашля, но и его тяжесть, а у участников, включая взрослых и детей, улучшается качество сна.
Как найти местный гречишный мед
Гречишный мед не является обычным медом, и его может быть трудно найти на месте, потому что он производится в основном на северных равнинах как ранний летний урожай. Длинный вегетационный период штата Миссури позволяет местным фермерам выращивать гречку в качестве двойной культуры после сбора урожая пшеницы. Чаще всего его выращивают в:
- Миннесота
- Миссури
- Нью-Йорк
- Огайо
- Пенсильвания
- Висконсин
- Восточная Канада
Еще одна причина, по которой гречишный мед труднее найти, заключается в том, что саму гречиху все меньше и меньше выращивают как культуру. Чтобы помочь найти ближайший к вам рынок, Национальный совет по меду предоставляет удобный локатор меда, который поможет найти поставщиков в вашем районе. Он также доступен онлайн.