Основная функция витамина К заключается в регулировании белков свертывания крови в организме. Витамин К действует как кофактор ферментов или что-то, что активирует ферменты, необходимые для регуляции свертывания крови. Витамин К является жирорастворимым витамином, а это означает, что он хранится внутри жировых отложений в организме. Его легко получить из продуктов питания или поливитаминов .
Обзор витамина К
Витамин К является одним из незаменимых витаминов. Буква К в названии витамина К на самом деле происходит от слова «Коагуляция», слова из датского, немецкого и шведского языков, означающего коагуляцию или свертывание крови. Без витамина К кровь не могла бы сворачиваться. Дефицит витамина К приводит к нарушениям свертываемости крови, кровоподтекам и другим заболеваниям крови. Есть также некоторые предварительные данные о том, что витамин К помогает строить крепкие кости, что особенно важно для пожилых людей, склонных к переломам костей и остеопорозу.
Витамин К был открыт в 1929 году датским исследователем, изучавшим влияние холестерина. В качестве испытуемых он использовал цыплят или цыплят. Он кормил цыплят диетой с очень низким содержанием холестерина. У цыплят развились нарушения свертываемости крови, и они часто умирали от потери крови. Он задался вопросом, почему, и обнаружил, что что-то еще было случайно удалено из их еды, когда он удалил источник холестерина. Этим чем-то был витамин К. В течение многих лет ученые могли только размышлять о функции витамина К в организме, наблюдая за цыплятами и другими животными и их реакцией на добавление или удаление витамина К из пищи. В 1974 году ученые трех лабораторий открыли функцию витамина К как кофактора.
Источники витамина К
Мы получаем витамин К с пищей, особенно с зелеными листовыми овощами. Бактерии в кишечнике производят одну форму витамина К, называемую витамином К2, в ходе нормального пищеварения.
Дефицит витамина К
Дефицит витамина К встречается очень редко. Большинство людей едят достаточно овощей или принимают поливитамины, обеспечивающие достаточное количество витамина К для здоровья. Иногда длительное применение антибиотиков или антибиотиков широкого спектра действия приводит к нарушению баланса кишечной флоры, в результате чего становится слишком мало «хороших» бактерий, вырабатывающих витамин К. также может нарушить выработку организмом витамина К в кишечнике. Однако это редкость. Большинство людей могут получать достаточное количество этого необходимого питательного вещества из пищевых источников или пищевых добавок.
Функция для витамина К
Витамин К известен как «витамин свертывания крови». Функция витамина К заключается в том, что он действует совместно с ферментами плазмы крови, регулируя функции свертывания крови. Подумайте о чуде свертывания крови на примере пореза бумаги. Крошечный порез на кончике пальца заживает за несколько секунд. Как только порез регистрируется организмом, он посылает множество химических мессенджеров и активирует механизмы свертывания крови, чтобы остановить поток крови, запечатать порез и предотвратить инфекцию. Порез может некоторое время болеть, но без этой тонкой симфонии химических веществ тела вы бы истекли кровью от чего-то такого простого, как порезать палец о лист копировальной бумаги. Витамин К сам по себе не свертывает кровь, но действует как кофактор или соединение, необходимое для активации ферментов, которые сигнализируют о свертывании крови. Без кофактора витамина К,
Меры предосторожности при приеме витамина К
Люди часто задаются вопросом, почему врачи, особенно хирурги, предостерегают пациентов от приема витамина К перед операцией или от определенных овощей при приеме лекарств. На такие лекарства, как вафарин, кумадин и другие препараты, разжижающие кровь, может оказывать неблагоприятное воздействие слишком большое количество витамина К, поэтому врачи часто предостерегают пациентов от чрезмерного употребления зеленых листовых овощей при приеме этих препаратов. Хирурги могут порекомендовать избегать дополнительного приема витамина К перед операцией из-за того, что он может усилить кровотечение.
Продукты, богатые витамином К
Весь необходимый для здоровья витамин К легко получить из продуктов, которые вы едите. Наслаждайтесь следующими фруктами и овощами в сыром или приготовленном виде.
К продуктам с высоким содержанием витамина К относятся:
- Овощи : многие овощи богаты витамином К. Самыми богатыми источниками витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как мангольд, шпинат, капуста, листовая капуста, зелень горчицы, петрушка, спаржа и зеленый листовой салат (например, романо и другие). Некоторые из капустных овощей также богаты витамином К. К ним относятся брюссельская капуста и брокколи.
-
- Умеренное количество витамина К также содержится в бамии, капусте, горохе и тыкве.
- Фрукты : Фрукты содержат от умеренного до низкого количества витамина К. Сливы являются лучшим источником витамина К, за ними следуют черника и киви.
Ресурсы
Для получения дополнительной информации о витамине К и употреблении продуктов, богатых витамином К, см.:
- Ищете рецепты, чтобы включить в свой рацион больше зеленых листовых овощей? Поиск рецептов, включая идеи для салатов, основных блюд и закусок.
- Петрушка является богатым источником витамина К, но ее часто используют в качестве гарнира. Откройте для себя способы Готовим со свежими травами с петрушкой, чтобы включить в свой рацион больше этой богатой витамином К пищи.
- Институт Линуса Полинга предоставляет богатый и подробный информационный бюллетень о витамине К.
- «Спросите диетолога» содержит формат вопросов и ответов по вопросам витамина К, особенно тем, которые связаны с лекарствами и витамином К.