Полную информацию о пищевой ценности фруктов и овощей можно найти где угодно: от веб-сайта Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США до большинства кабинетов врачей. Очевидно, что не все фрукты и овощи являются источником питательных веществ, но в большинстве случаев вы можете быть уверены, что всякий раз, когда вы выбираете фрукты или овощи вместо обработанных, вы делаете что-то хорошее для себя .
Пищевая ценность фруктов и овощей
Хотя матери десятилетиями убеждали своих сопротивляющихся детей есть овощи, только недавно большинство населения захотело точно знать, что в них содержится. И хотя польза фруктов и овощей для здоровья была известна на протяжении веков, конкретное содержание витаминов и минералов определялось с течением времени.
В сбалансированном потреблении фруктов и овощей вы должны искать сочетание витаминов, минералов и клетчатки. Поскольку никто не хочет носить с собой таблицу питания, одно удобное правило, которому нужно следовать при покупке или приготовлении пищи, — это искать цвет. Чем насыщеннее цвет, тем питательнее продукт. Так что, хотя салат айсберг лучше, чем вообще никакого салата, имейте в виду, что его питательная ценность состоит в основном из воды и клетчатки, а ваши салаты и бутерброды будут более насыщенными, если вы добавите в них темные листовые овощи, такие как шпинат, руккола и капуста.
Чтобы узнать о качествах конкретных фруктов и овощей, которые вам нравятся или которые вы хотите попробовать, вы можете перейти на сайт FDA и загрузить информацию. Или, если вы хотите начать с меньшего, вы можете перейти на Health-Garden , где перечислены все самые распространенные фрукты и овощи.
Полноценное питание
Знание некоторых основных фактов о питании фруктов и овощей, таких как содержание витаминов в яблоках, полезно, но в определенной степени это не обязательно. Что более важно, так это знать, как в полной мере воспользоваться питательной ценностью фруктов или овощей. Например, любой овощ, который готовится слишком долго, потеряет много питательных веществ. Но некоторые овощи, такие как морковь, на самом деле дают вам больше витамина А, когда они слегка приготовлены, в отличие от всего, что содержит витамин С, который теряет эффективность при приготовлении.
Хранение пищи слишком долго истощает ее питательные вещества. Очевидно, что немедленная еда просто невозможна для большинства семей, но хитрость заключается в том, чтобы покупать как можно более свежие продукты. Проблема с большинством супермаркетов заключается в том, что продукты доставляются грузовиками на большие расстояния, поэтому, хотя они могут хорошо выглядеть, они могут не видеть своего дерева или виноградной лозы в течение нескольких недель. Вы можете попросить местный рынок предоставить информацию о поставках продуктов, но лучше всего покупать продукты на местном фермерском рынке. Еда, как правило, собиралась утром или накануне вечером (вы можете спросить) и доставлялась на сравнительно небольшом расстоянии. Даже если вам придется хранить груши и пастернак неделю или больше, они все равно будут иметь большую питательную ценность, чем большинство продуктов из супермаркета.
Никогда не бойтесь фруктов и овощей
Модные диеты и слухи заставляют людей избегать таких фруктов, как дыня, из-за высокого содержания сахара и авокадо с высоким содержанием жира. Даже морковь запрещена в некоторых диетах из-за высокого содержания углеводов. Один из самых важных фактов о питании фруктов и овощей заключается в том, что в своей натуральной форме они являются наиболее полезными продуктами питания. Да, авокадо содержит жир, но жир необходим для здорового питания, а растительный жир усваивается легче, чем животный. Кроме того, авокадо богат витаминами A, B, C, E, H, K и фолиевой кислотой, а также магнием, медью, железом, кальцием и калием. На самом деле, чем больше вы узнаете о питательных веществах, содержащихся в большинстве фруктов и овощей, тем более привлекательной станет полная вегетарианская или веганская диета !