Если вы когда-либо летали на рейсах Delta Airlines с 1980-х годов, скорее всего, вы пробовали печенье Biscoff, слегка подслащенное пшеничное печенье, которое производит бельгийская компания Lotus Bakeries , которая открыла офисы по всему миру. с момента своего основания в 1932 году. Оригинальное печенье Biscoff производится по веганскому рецепту, который полностью не содержит молочных продуктов. Новейший продукт Lotus Bakeries — веганский спред, в состав которого входит знаменитое печенье. Теперь доступный в магазинах по всей территории США и Европы, спред Biscoff набирает популярность как веганский заменитель орехового масла. Недавно исполнительный президент Lotus Bakeries Марко Де Леу уделил несколько минут обсуждению нового спреда Biscoff с LoveToKnow.
Лучшие качества Biscoff Spread
LoveToKnow (LTK): Расскажите, пожалуйста, о том, как бельгийской матери Элс Шепперс пришла в голову идея Biscoff Spread.
Marco DeLeeuw (MD): Уроженец Бельгии Эльс Шепперс сыграл важную роль в создании Biscoff Spread. В течение многих лет ежедневный ритуал мисс Шепперс состоял из печенья Biscoff с кофе. Вдохновение для Biscoff Spread пришло, когда [ей] захотелось намазывать версию печенья для хлеба, фруктов и других продуктов. В ноябре 2007 года, после нескольких месяцев тестирования и доводки своего рецепта, г-жа Шепперс представила свое творение на конкурсе бельгийского реалити-шоу «De Bedenkers» («Изобретатели»). Изучив более 2000 заявок, избиратели выбрали творческий разворот печенья г-жи Шепперс в качестве главного финалиста. Затем Lotus Bakeries работала с мисс Шепперс над усовершенствованием рецепта. Когда Biscoff Spread впервые был представлен в Бельгии в 2008 году, он был распродан всего за три часа.
ЛТК: Что, по вашему мнению, является лучшим качеством спреда?
МД: Biscoff Spread — полностью натуральный продукт, изготовленный без трансжиров и масла. Оно также изготовлено без орехов, что делает его отличной альтернативой арахисовому маслу для людей с аллергией на орехи. В спреде мало сахара и калорий (менее 88 калорий на порцию), и его можно использовать по-разному: намазывать на тосты или вафли или использовать в качестве соуса к моркови и нарезанным яблокам.
Веганская альтернатива
ЛТК: спред Biscoff — это не содержащая орехов альтернатива арахисовому маслу , подходящая для вегетарианцев и веганов. Насколько оно питательно по сравнению с арахисовым маслом?
МД: Всего 88 калорий на столовую ложку, Biscoff Spread содержит примерно такое же количество калорий на порцию, как и арахисовое масло. Он также содержит низкий уровень сахара, всего пять граммов на порцию, и не содержит трансжиров. Biscoff Spread содержит 0,5 грамма белка на порцию.
ЛТК: Когда вы дорабатывали окончательный рецепт спреда, думали ли вы о маркетинге для веганов? У вас была цель сохранить продукт без молочных продуктов?
МД: Мы не собирались производить спред как веганский продукт. Однако большинство продуктов Lotus Bakeries, включая Biscoff Cookies, являются веганскими. Оригинальный рецепт печенья Biscoff был разработан в 1932 году, и с тех пор сохранение этого оригинального рецепта остается приоритетом. В оригинальной формуле, которую Элс использовала для создания Biscoff Spread, использовались только ингредиенты на растительной основе, а Lotus Bakeries придерживалась своего оригинального рецепта настолько, насколько это было возможно.
ЛТК: В Европе прием Biscoff Spread был очень положительным. Как вы собираетесь распространять информацию о продукте в США?
МД: Популярность Biscoff в США начала «взлетать» в 1980-х, когда карамелизированное печенье подавалось на рейсах Delta Airlines. С тех пор Бискофф привлек довольно большое количество поклонников в США.
Чтобы продвигать распространение, мы работали как с региональными, так и с национальными СМИ, чтобы рассказать уникальную историю Бискоффа. Кроме того, мы инициировали программы отбора проб с влиятельными блоггерами и кулинарными СМИ, организовали различные конкурсы и розыгрыши в Интернете и сообществе блоггеров, а также разработали рецепты с использованием Biscoff Spread.
Бискоф Рецепты
ЛТК: Спред имеет более сладкий вкус, чем арахисовое масло, что делает его идеальным для десертов. Порекомендовали бы выпекать с ним?
МД: Абсолютно! На самом деле, мы создали несколько новых рецептов, используя разворот, которым хотели бы поделиться. Увидеть ниже!
Глазурь из сливочного сыра Biscoff
Используйте глазурь с морковным пирогом, красным бархатным пирогом или простым желтым пирогом.
- 1/2 в. Бискоф Спред
- 1 8 унций блочный сливочный сыр с пониженным содержанием жира (Neufchatel), размягченный
- 1/2 в. сахарная пудра
- 1/2 ч. л. экстракт ванили
Взбейте спред Biscoff, сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль ручным миксером до получения однородной массы. Морозные кексы или торт со смесью; храните остатки в холодильнике. Этого достаточно, чтобы покрыть глазурью дюжину кексов или восьмидюймовый двухслойный торт.
Тыквенный пирог Бискоф
Этот пирог имеет дополнительный намек на сладость и дополнительную глубину вкуса.
- Тесто для 10-дюймовой формы для пирога
- 1/2 в. Бискоф Спред
- 1/2 в. сахар
- 2 яйца
- 1 15 унций можно твердую упаковку тыквы
- 1 12 унций может сгущенное молоко
- 1 ч.л. корица
- 1/2 ч. л. молотый имбирь
- 1/4 ч. л. мускатный орех
- Взбитые сливки Biscoff (см. ниже)
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите тесто на тарелку для пирога или блюдо для пирога с заварным кремом глубиной 10 дюймов. Смешайте спред Biscoff, сахар и яйца в большой миске. Добавьте оставшиеся ингредиенты; хорошо взбить.
Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Продолжайте выпекать пирог в течение 35-40 минут или пока не схватится середина. Охладите пирог на решетке не менее двух часов перед подачей при комнатной температуре или в охлажденном виде.
Бискоф взбитые сливки
С помощью ручного миксера в небольшой миске взбейте 1/4 стакана спреда Biscoff и 1/4 стакана взбитых сливок. Отложите и очистите венчики. В средней миске взбейте 1/2 стакана взбитых сливок до образования мягких пиков. Постепенно вмешайте смесь Biscoff Spread до образования жестких пиков. Охладите топпинг до времени подачи. Делает около 1 3/4 чашки.
Поиск спреда Бискоффа
Поскольку продукты Biscoff еще не доступны в каждом штате США, вам, возможно, придется заказать онлайн, если вы хотите попробовать спред или использовать его в своей выпечке. Марко хотел, чтобы читатели LoveToKnow знали, что все продукты Biscoff доступны непосредственно на веб-сайте компании или по телефону из каталога подарков Biscoff по номеру 1-800-422-2924.