5 простых рецептов киноа, которые понравятся вегетарианцам

Киноа — питательное и универсальное зерно. С ним легко работать, из него получаются замечательные вегетарианские основные блюда, салаты и гарниры.

Рецепты киноа

Вы можете приготовить киноа разными способами. Используйте его в супах, салатах и ​​даже в качестве хлопьев для завтрака. Так как сушеная киноа может быть покрыта горьким налетом, лучше всего промыть ее перед приготовлением.

Острые хлопья с киноа

Эта теплая и питательная каша для завтрака содержит больше белка, чем овсянка или крупа. Подавайте его с любимыми ягодами.

Делает две порции

Ингредиенты

• 2 чашки простого миндального или кокосового молока
• 1 стакан киноа
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1/8 чайной ложки корицы
• 1/8 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха

Метод

1. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле.
2. Поставьте на средний огонь и накройте крышкой.
3. Готовьте, пока молоко не впитается, примерно 8-10 минут.

Салат с лебедой и конфетти

Это хороший обед, закуска или гарнир. Вы можете разнообразить рецепт, добавив свои сезонные овощи.

Делает четыре порции

Ингредиенты

• 1 стакан киноа
• 2-1/2 стакана воды
• 4 редиски, нарезать
• 1/2 сладкого красного перца, нарезанного кубиками
• 1/2 желтого перца, нарезанного кубиками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1/2 цуккини, нарезать
• 3 луковицы, нарезанные
• Цедра и сок одного лимона
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• Две столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки итальянской петрушки, нарезанной

Метод

1. Доведите киноа и воду до кипения в средней кастрюле.
2. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
3. Охладите киноа до комнатной температуры.
4. Когда киноа остынет, смешайте ее в миске среднего размера с редисом, перцем, морковью, цуккини и зеленым луком.
5. В небольшой миске смешайте лимонный сок и цедру, чеснок и оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем.
6. Вылейте винегрет на киноа и овощи. Добавьте петрушку. Перемешайте.
7. Подавать немедленно.

Пироги из киноа с черной фасолью и сладким картофелем

Попробуйте эти вкусные пирожные в качестве основного блюда, подав их на подушке из зелени.

Делает четыре порции

Ингредиенты

• 1/2 стакана киноа
• 1 стакан воды
• 2 больших батата, запеченных
• 1/4 стакана миндального молока
• 1/4 стакана тертого сыра Азиаго
• 3 зубчика чеснока
• 1 банка черной фасоли, слить воду и промыть
• 1/3 стакана подсушенных панировочных сухарей
• 1/4 стакана кедровых орехов, нарезанных
• 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Метод

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Поместите киноа и воду в небольшую кастрюлю.
3. Доведите до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой.
4. Готовьте киноа, пока жидкость не впитается, около 20 минут.
5. Тем временем отделите картофельную мякоть от кожуры. Поместите мякоть в среднюю миску.
6. Добавьте молоко, сыр и чеснок к картофелю и сделайте пюре.
7. Добавьте приготовленную киноа, черную фасоль, панировочные сухари, кедровые орехи, тимьян, розмарин, соль и перец.
8. Сформируйте из смеси шарики диаметром 2-1/2 дюйма. Раскатать в лепешки.
9. Выложите коржи на противень, застеленный пергаментом.
10. Выпекайте 30 минут, переворачивая в середине приготовления, пока коржи не станут золотистыми с обеих сторон.

Греческие шарики киноа

Эти шарики из киноа приправлены греческими травами и специями. Они очень вкусны с цацики, завернутыми в лаваш, или их можно положить на подушку из рукколы, помидоров и огурцов с заправкой цацики для салата из основного блюда.

Делает четыре порции

Ингредиенты

• 3/4 стакана киноа
• 1-1/2 стакана воды
• 1/2 луковицы, измельчить
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 5 унций шпината
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка сушеного майорана
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 унции раскрошенного сыра фета
• Цедра одного лимона
• 1/2 стакана подсушенных панировочных сухарей
• 2 столовые ложки оливкового масла

Метод

1. Поместите киноа и воду в среднюю кастрюлю. Доведите до кипения на средне-сильном огне.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой, готовьте, пока киноа не впитает воду, около 20 минут.
3. Тем временем разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде.
4. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут.
5. Добавьте молодой шпинат и готовьте, пока он не увянет, всего минуту или две.
6. Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд.
7. Снимите шпинатную смесь с огня и положите в большую миску.
8. Добавьте киноа, майоран, розмарин, соль, перец, фету, цедру лимона и панировочные сухари.
9. Перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются.
10. Для смешивания в однодюймовые шарики.
11. Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне, пока оно не начнет блестеть.
12. Добавить шарики в масло. Готовьте, время от времени переворачивая шарики, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон, около 10 минут.

Киноа Пудинг

Подобно рисовому пудингу, этот пудинг из киноа — полезный способ завершить трапезу.

Делает четыре порции

Ингредиенты

• 3 стакана миндального молока
• 2 ванильных стручка, разрезанных пополам вдоль
• 1/4 стакана кленового сиропа
• щепотка соли
• 1 стакан киноа
• Свежий тертый мускатный орех

Метод

1. Поместите миндальное молоко в среднюю кастрюлю.
2. Соскребите семена ванильных бобов с миндальным молоком.
3. Вмешайте сироп и соль.
4. Доведите до кипения на средне-слабом огне.
5. Добавьте киноа.
6. Готовьте, периодически помешивая, пока киноа не станет мягкой, а смесь не загустеет, около 30 минут.
7. Снимите с огня и охладите.
8. Подавайте со свежим тертым мускатным орехом.

Универсальный ингредиент

Киноа — универсальный ингредиент, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. С таким большим количеством применений киноа, это полезное зерно, несомненно, станет основой вашей вегетарианской кухни.