Зерно амаранта предлагает больше вариантов питания для больных целиакией . Частью борьбы, с которой сталкиваются эти люди, является питание. Существует множество заменителей муки, так что каждый может наслаждаться свежеиспеченным хлебом или выпечкой, даже если он страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
Что такое зерно амаранта?
Хотя вы, возможно, не слышали об этом, Как приготовить питательную еду из зерен амаранта имеет долгую историю использования. Вы можете признать его декоративным растением. Его выращивали со времен доколумбовых ацтеков, а также в других культурах. Хотя его часто называют зерном, на самом деле его считают псевдозлаком, потому что он напоминает пшеницу.
В сельскохозяйственном поле вы можете принять амарант за соевые бобы. В начале развития растения это выглядит похоже. Во время сбора урожая у него будут яркие малиновые или темно-бордовые цветочные головки. Как и у теффа , семена маленькие.
Он не выращивается широко в Соединенных Штатах, хотя его производство ведется в Иллинойсе, Миссури и некоторых других штатах. Зерно амаранта продается в магазинах здоровой пищи и некоторых продуктовых магазинах. Продукт также доступен онлайн. Большая часть амаранта, который вы найдете в США, используется для производства муки.
Использование амаранта
Культурное использование
Существует множество разнообразных применений зерна амаранта. В Перу из ферментированного зерна делают «чичу» или пиво. В Мексике можно встретить напиток из обжаренного зерна под названием «атоле». Семена также лопаются, как попкорн, для вкусной закуски с легким ореховым вкусом. Они также используются для приготовления сладкого лакомства при смешивании с медом. Из-за своего красного цвета амарант иногда используется в качестве пищевого красителя. Из листьев растения получаются вкусные овощные гарниры, напоминающие шпинат.
Другое использование
Поскольку зерно амаранта содержит мало глютена или совсем не содержит его, вам нужно будет добавить другую муку для выпечки хлеба. У него есть и другие применения. Вы можете приготовить хлопья для завтрака из зерен, сварив их в воде или другой жидкости. Вы также можете приготовить питательный батончик из мюсли, смешав его с медом и вашими любимыми ингредиентами. Используйте амарантовую муку для приготовления пасты или лепешек. Ее применение не ограничивается сладостями. Его можно использовать в качестве загустителя в вашем любимом рецепте супа или тушеного мяса. Из-за небольшого размера зерна и ограниченного производства амарант может быть дорогим по сравнению с другими цельными зернами. Однако его преимущества могут оправдать затраты.
Преимущества амаранта
Сельскохозяйственные преимущества
Амарант имеет много преимуществ как для фермера, так и для потребителя. В сельском хозяйстве это однолетнее растение легко выращивать, оно устойчиво к различным климатическим условиям, хотя предпочитает хорошо дренированные почвы. Культуры, как правило, дают высокие урожаи, не требуя при этом большего количества азотсодержащих удобрений, в которых нуждается кукуруза. Также он относительно засухоустойчив.
Польза для здоровья
Для вас наибольшая польза заключается в его питательной ценности. В нем очень много белка по сравнению с другими злаками, такими как кукуруза. Он богат Как ваше тело использует кальций , витамином B5, магнием и железом. Амарант богат лизином, аминокислотой, необходимой для производства белка в организме. По этой причине амарант часто встречается в Как приготовить питательную еду из зерен амаранта . Он богат клетчаткой, содержит больше пищевых волокон, чем кукуруза или даже овсянка.
Еще одно преимущество амаранта заключается в высоком уровне содержания токотриенолов, формы витамина Е. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что токотриенолы могут помочь снизить уровень холестерина. Еще одно преимущество связано с содержанием глютена. Вы можете добавить амарант в свой список безглютеновых продуктов. Согласно статье 2000 года, опубликованной Дональдом Д. Касардой из Министерства сельского хозяйства США, нет никаких научных доказательств того, что амарант нельзя включать в свой рацион. Однако доктор Касарда предупреждает, что у некоторых людей может возникнуть аллергия на амарант.
Включение муки амаранта в свой рацион дает вам больше возможностей для безглютенового образа жизни. Его высокая питательная ценность и приятный вкус делают его хорошим выбором для выпечки и других целей. Для больных глютеновой болезнью, которые хотят добавить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов, амарант — идеальный выбор.