Запекание хвостов омара — простой процесс, дающий сенсационные результаты.
Запекание хвостов омара
Когда дело доходит до приготовления простого изысканного блюда , трудно превзойти запеченные хвосты омара. Нет ничего более элегантного, насыщенного и вкусного, чем запеченный в духовке лобстер. Однако, прежде чем погрузиться в создание феерии морепродуктов для семьи и друзей, необходимо тщательно рассмотреть некоторые важные факторы:
Размер
Важно учитывать, для скольких гостей вы будете готовить. Как только вы узнаете, сколько людей вы будете кормить, вы сможете определить, сколько хвостов омаров купить. Как правило, вы захотите купить один хвост омара весом от шести до восьми унций на человека.
Тип
При запекании хвостов лобстеров лучше всего выбирать холодноводные сорта. Хвосты лобстеров из штата Мэн, Австралии, Новой Зеландии или Южной Африки идеально подходят для запекания. Они дороже, чем их аналоги с теплой водой; тем не менее, это хорошо потраченные деньги, так как их мясо белее и слаще. Более того, хвосты омаров из теплой воды менее постоянны, когда дело доходит до качества. Если вы планируете купить хвосты тепловодных лобстеров, обязательно проверьте, нет ли на мясе черных пятен. Вы должны выбрать хвосты без пятен и с белым, а не серым мясом.
Замороженный против свежего
Вы можете купить хвосты омара свежими или замороженными. Хвосты лобстеров, доступные онлайн, поставляются замороженными. Свежие хвосты лобстеров можно купить в местном бакалейном или рыбном магазине. В то время как свежий всегда лучше, замороженные хвосты являются жизнеспособной альтернативой. Ключом к сохранению целостности замороженных хвостов омаров является правильное размораживание. Разморозьте хвосты омаров в холодильнике за день до того, как вы планируете их запекать. Крайне важно, чтобы хвосты были как можно холоднее, прежде чем их готовить. Не поддавайтесь искушению ускорить процесс оттаивания, положив хвосты омара на стол или поместив их под теплую воду. Это может привести к быстрому размножению бактерий. Безопаснее размораживать хвосты в герметичном пластиковом пакете в холодильнике около двенадцати часов.
Как запечь хвосты омара
Запекать хвосты лобстеров — одно удовольствие. Ингредиенты могут незначительно отличаться, но принцип приготовления одинаков. Для начала положите хвост омара на твердую плоскую поверхность животом вниз. С помощью острого ножа или кухонных ножниц разрежьте спинку хвоста омара почти до конца. Затем пальцами отделите мясо лобстера от панциря, стараясь не повредить мякоть хвоста. В конце концов, мясо остается прикрепленным к концу хвоста, и его можно красиво разместить на верхней части панциря. После того, как вы подготовили хвосты омара, вы можете выбрать один из следующих простых рецептов запекания в духовке:
Классические запеченные хвосты омара
Ингредиенты:
- 2 хвоста лобстера
- 4 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 веточки розмарина
- Соль и перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Положите хвосты омара в неглубокую тарелку.
- Равномерно поместите масло вокруг хвостов омара
- Посыпьте блюдо измельченным чесноком и добавьте розмарин рядом с лобстером.
- Приправьте лобстера солью и перцем по вкусу.
- Поместите блюдо в духовку примерно на 8 минут или пока масло не растает, а мясо лобстера не станет белым.
- Выньте из духовки, положите хвосты омара на тарелку, а затем полейте каждый хвост растопленным сливочным маслом.
Простые запеченные хвосты омара
Ингредиенты:
- 3 свежих или замороженных хвоста омара (8 унций каждый), разморозить
- 1 стакан воды
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
- 1/8 чайной ложки соли
- Перец по вкусу
- 1 столовая ложка сливочного масла, растопленного
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Дольки лимона и дополнительное растопленное масло
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Налейте воду в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.
- Положите хвосты омара в блюдо.
- В миске смешайте петрушку, соль и перец и посыпьте омаров.
- Сбрызните мясо лобстера маслом и лимонным соком.
- Запекайте без крышки 20-25 минут или пока мясо не станет твердым и непрозрачным.
- Подавайте с дополнительными дольками лимона и растопленным сливочным маслом.
Рецепты фаршированных хвостов омара
Если вы хотите приготовить более изысканную версию запеченного лобстера, рассмотрите следующий рецепт фаршированных хвостов лобстера из штата Мэн. Это классическое блюдо когда-то подавалось исключительно в лучших отелях страны и предназначалось только для богатых посетителей. В нем мясо лобстера, смешанное с крекером и креветками, затем фаршированное обратно в хвост и запеченное.
Фаршированные хвосты омара из штата Мэн
Ингредиенты:
- 2 свежих лобстера из штата Мэн (около 2 фунтов каждый)
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка лука, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- 1 чайная ложка приправы для морепродуктов Old Bay
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 2 стакана раскрошенных крекеров Ritz
Направления:
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите омаров штата Мэн в течение 5 минут.
- Выньте их из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой, чтобы они остыли.
- Снимите мясо с клешней, суставов и туловища.
- Нарежьте мясо лобстера на небольшие кусочки и отложите в сторону.
- С помощью острого ножа разрежьте хвосты вдоль по центру скорлупы. Сохраняя скорлупу неповрежденной, извлеките из скорлупы хвостовое мясо и кишечный тракт, а мясо аккуратно вложите обратно в скорлупу.
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Для приготовления начинки: Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте до мягкости. Добавьте нарезанную петрушку, приправу для морепродуктов и лимонный сок. # Снимите сковороду с огня и добавьте отложенное мясо омара.
- Добавьте крошку крекера.
- Ложкой выложите начинку в хвосты омара.
- Запекайте хвосты омара, пока начинка не станет хрустящей и золотистой, примерно 15–20 минут.
- Подавать с дольками лимона.
Подробнее о лобстере
Любите есть лобстеров? Ознакомьтесь с другими способами приготовления и наслаждения лобстером:
 |  |  |