Ищете ли вы идеальное сопровождение к любимому вину или ассортимент для сырной тарелки, вам может пригодиться список французских сыров.
Список французских сыров и их характеристики
С французами связано более 300 сыров, каждый из которых имеет уникальный вкус, текстуру и характер. В то время как некоторые из них взаимозаменяемы в рецептах, другие нет.
Когда вы составите список для сыра и вино дегустации, или сыр и блюдо с фруктами , вы должны стараться иметь по крайней мере пять видов сыров, каждые со своим собственным отличительным характером. Например, вы можете отказаться от бри, если у вас на столе есть спелый камамбер, и добавить что-то с твердой текстурой, например хорошо выдержанный мимолет.
Это не следует рассматривать как исчерпывающий список; такие книги, как French Cheeses from Eyewitness Books, более полны, и их полезно иметь под рукой в качестве справочного материала. Помните, что многие французские сыры изготавливаются из сырого молока; Соединенные Штаты не разрешают импорт некоторых сыров из сырого молока в зависимости от того, как они были выдержаны и обработаны. Чтобы испытать истинный вкус французского сыра, нет другого выбора, кроме как отправиться туда.
Аббатство Беллов
Abbaye de Belloc — твердый сыр из сырого овечьего молока. У него серая кожура и тонкая, плотная текстура, богатая жиром. Стойкий вкус сравнивают с карамелизированным коричневым сахаром с характерным запахом ланолина. Этот полутвердый сыр хорошо сочетается с красными винами.
Бри
Бри — известный и популярный мягкий сыр из коровьего молока. С возрастом он становится мягче и становится жидким. Бри — древний сыр, созданный где-то до 700-х годов. Бри — восхитительное дополнение к хрустящим грушам или яблокам. Сочетайте с белым или красным вином, таким как Совиньон Блан или Божоле .
лесоруб
Бюшерон — это сыр из козьего молока , выдержанный около двух месяцев. Он приобретает острый вкус ближе к корке и становится насыщенным и сливочным по мере приближения к центру сыра. Его также называют Бюш-де-Шевр. Подавать с багетом и хорошим бордо.
камамбер
Камамбер родом из Нормандии. Это сыр из сырого молока с соленым, острым вкусом и липкой текстурой при правильном созревании. Сочетается с божоле, кальвадосом и яблоками.
Делис
Делис — сыр из коровьего молока из Бургундии. В процессе производства сыра в молоко дважды добавляют сливки, и он считается тройным сливочным сыром. Он настолько насыщенный, что почти тает во рту с маслянистым ощущением во рту. Обладает ароматами соломы и грибов и хорошо сочетается с игристыми винами.
Ноубл де Клерон
Эдель де Клерон — это пастеризованный сыр, обернутый сосновой корой, что придает ему древесный характер. Он немного постарел и имеет жидкий интерьер. Этот сыр является прекрасным десертным сыром и в лучшем случае подается с яблоками, грецкими орехами и кальвадосом или крепким сидром.
Гаперон
Гаперон — еще один старинный сыр из французского региона Овернь. Он находится в постоянном производстве в течение по крайней мере 1200 лет. Этот сыр, сделанный из коровьего молока, содержит измельченный перец и чеснок. В процессе созревания он приобретает мягкую маслянистую консистенцию и чесночно-перечный вкус. Он хорошо сочетается с красным вином.
Laguiole
Laguiole — один из старейших сортов сыра, производимый во Франции, датируемый 4 веком до нашей эры. Он имеет острый, острый вкус с тонким оттенком трав и трав, которые едят коровы. Рассыпчатый текстурированный сыр с возрастом приобретает естественные голубые прожилки. Он хорошо сочетается с яблоками, грушами, хрустящим домашним хлебом, сосисками и копченой ветчиной. Для этого сыра нужно крепкое вино, например сухое Гайак.
мимолет
Сыр мимолет восходит к правлению короля Людовика XIV. Он заблокировал импорт голландского сыра во Францию, и люди, живущие во Фландрии, с их сильными голландскими связями, скучали по голландским сырам и создали Mimolette, чтобы воспроизвести свой любимый, но уже недоступный, Эдам. Мимолет – полутвердый сыр, внешне напоминающий дыню. Он имеет ярко-оранжевую внутреннюю часть и сладкий, мягкий вкус. Хорошо сочетается с Рислингом.
Рокфор
Рокфор — это сыр из овечьего молока кремово-белого цвета с интенсивным голубым мраморным рисунком. Это соленый ароматный сыр с рассыпчатой текстурой. Сочетайте его с грецкими орехами, инжиром, зеленым виноградом или ржаным хлебом. Сладкое вино подчеркивает вкус рокфора; сочетайте его с десертным вином, таким как мускат или портвейн.
Покупка французских сыров
Хотя вы, возможно, не сможете найти весь список французских сыров в местном бакалейном магазине, многие из них можно найти в Интернете. Попробуйте любой из следующих сайтов, чтобы купить качественные импортные французские сыры.
Экспериментировать с французскими сырами и винами — отличный способ развлечь гостей. Выкладка прекрасного ассортимента сыров и фруктов и добавление различных вин не требует особой подготовки и оставляет вам достаточно времени, чтобы порадовать своих гостей. Не останавливайтесь на этом списке. Есть сотни французских сыров, которые нужно попробовать и изучить.