Шафрановый рис

Рис с шафраном — это простое блюдо, которое обычно состоит из риса басмати, куриного или овощного бульона и, конечно же, шафрана. В то время как большинство людей думают об Индии, когда видят это ярко-желтое блюдо, во многих странах есть свои варианты этого классического ближневосточного рецепта.

Как приготовить рис с шафраном?

Приготовить рис с шафраном довольно просто. Возможно, самый распространенный рецепт включает рис, бульон, шафран и немного соли для приправы. Более экзотические рецепты можно найти по всему миру в регионах, где собирают шафран, таких как Таиланд, Португалия и Филиппины.

• Виды суши
• Как приготовить гребешки, завернутые в бекон
• Шоколадные мелочи

Ниже вы найдете рецепт двух разных шафрановых блюд, вдохновленных двумя совершенно разными странами. Индийский рецепт содержит овощной бульон, что делает его более сытным блюдом, а тайский рецепт содержит кокосовое молоко и дает более насыщенное и сладкое блюдо.

Индийский шафрановый рис

Рис с шафраном часто ассоциируется с индийской кухней, и этот рецепт представляет собой новый взгляд на классическое кашмирское блюдо. Этот желтый рис станет отличным дополнением к любым мясным или вегетарианским блюдам, а яркий цвет добавит изюминку вашему обеденному столу.

Время приготовления: 50 минут, включая время приготовления риса На 4 порции

Ингредиенты

• 2 чашки риса басмати, сырого
• 1/2 чайной ложки нитей шафрана
• 2 столовые ложки кипятка
• 4 столовые ложки сливочного масла или гхи
• 6 стручков кардамона, целых
• 4 гвоздики, целые
• 3 палочки корицы
• 1/2 стакана лука, мелко нарезанного
• 3 стакана овощного бульона, кипящего
• 1 чайная ложка морской соли

инструкции

1. Промойте и обсушите рис. Залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.
2. В небольшой миске замочите нити шафрана в двух столовых ложках кипятка.
3. На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте кардамон, гвоздику и корицу. Обжаривайте в течение одной минуты, периодически помешивая.
4. Добавьте лук и жарьте две минуты, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
5. Добавьте рис. Уменьшите огонь до минимума и варите пять минут, постоянно помешивая.
6. Добавить в кипящий бульон.
7. Вмешайте соль и шафран.
8. Накройте крышкой и готовьте, пока рис не приготовится и вся жидкость не впитается, около 40 минут.
9. Выловите стручки кардамона, взбейте вилкой и подавайте горячим.

Тайский рецепт риса с кокосом и шафраном

Рис с шафраном — отличная добавка к любому блюду, а его ярко-желтый цвет украсит ваш ужин. В этом рецепте используется кокосовое молоко, чтобы немного подсластить вкус и смягчить резкий запах шафрана, что делает его хорошо сбалансированным гарниром, который понравится вашей семье. Время приготовления: 30 минут На 4 порции

Ингредиенты

• 2 чайные ложки арахисового масла (или масла по вашему вкусу)
• 2 чашки сырого риса басмати
• 2 стакана кокосового молока (консервы с работой)
• 1-3/4 стакана воды
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки шафрановых нитей

инструкции

1. Отмерьте все ингредиенты и подготовьте их к работе.
2. В большой кастрюле нагрейте арахисовое масло, пока оно не начнет мерцать. Всыпать рис, помешивая деревянной ложкой, пока все зерна не будут покрыты маслом.
3. Продолжайте обжаривать в течение одной минуты.
4. Поместите оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, стараясь не обжечься, когда они разбрызгаются.
5. Аккуратно перемешайте ингредиенты вилкой, следя за тем, чтобы ничего не прилипало ко дну, пока жидкость не закипит.
6. Как только жидкость закипит, уменьшите огонь до средне-слабого. Накройте кастрюлю крышкой, слегка провентилировав ее, чтобы выходил пар.
7. Время от времени помешивайте, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли, а кокосовое молоко не пригорало.
8. Позвольте медленно кипеть в течение 15-20 минут, или пока рис не станет почти мягким.
9. Снимите с огня и плотно закройте кастрюлю крышкой. Дать постоять пять минут.
10. Взбить вилкой и подавать теплым.