Суп — отличный способ согреть холодную ночь или помочь вам оправиться от простуды или гриппа. Это также отличная низкоуглеводная еда или закуска для людей, страдающих диабетом. Суп наполнен и может содержать много витаминов и минералов. Перечисленные ниже рецепты супов учитываются как только с одним углеводным обменом или без него. Они также могут помочь вам включить в свой рацион больше овощей и белка.
Советы по супу
Попробуйте съесть суп перед едой, и вы можете съесть меньше основного блюда. Или ешьте суп в качестве основного блюда с низким содержанием углеводов и большим количеством питательных веществ. Добавьте собственные ингредиенты, чтобы придать этим супам особый вкус. Но помните, что добавление углеводов, таких как макароны, рис или другие злаки, добавит в суп углеводный обмен. Это нормально, если суп — ваше основное блюдо. Если вы следите за потреблением соли, Травы от диабета и специй и не Травы от диабета соль.
Три рецепта супа для диабетиков
Крем-суп из тыквы
Ингредиенты
- 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки тыквенных семечек
- 1/2 чайной ложки плюс 3/4 чайной ложки масла канолы
- 3/4 среднего лука, нарезанного
- 1 стакан консервированной тыквы
- 2 1/3 стакана куриного бульона, нежирного, с низким содержанием натрия
- 2/3 стакана сгущенного обезжиренного молока
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка сухого хереса
- 3/4 чайной ложки корицы
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Направления
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Выложите тыквенные семечки на противень и сбрызните семена рапсовым маслом 3/4 чайной ложки. Поджарьте в течение пяти минут, затем выньте из духовки.
- Нагрейте оставшееся масло в кастрюле. Добавьте лук и обжарьте в течение пяти минут.
- Добавьте тыкву и бульон и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20 минут. Добавьте молоко, херес и корицу. Тушить пять минут.
- Для подачи разложите суп по тарелкам и посыпьте тыквенными семечками. Натереть перцем каждую порцию.
Информация о сервировке и питании
В одной порции: 131 калория, 507 мг натрия, 2 мг холестерина, 12,6 г углеводов, 8,3 г белка, 1,7 г клетчатки, 5,1 г жира. Диабетические обмены на порцию: 1 углевод, 1 жир, 1 белок.
Адаптировано из: «Диабетическое питание за 30 минут или меньше» Американской диабетической ассоциации.
Морковно-имбирный суп
Ингредиенты
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1/2 стакана нарезанного лука-шалота
- 4 столовые Польза имбиря для здоровья измельченного Польза имбиря для здоровья
- 1 1/2 фунта моркови, нарезанной кубиками
- 1 литр нежирного куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 щепотка белого перца
- 4 столовые ложки жирных сливок
- 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
Направления
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и имбирь. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным.
- Добавьте нарезанную кубиками морковь и достаточное количество куриного бульона, чтобы покрыть их. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до кипения. Снимите с поверхности пену или жир, плотно закройте кастрюлю и готовьте 15-20 минут или пока морковь не станет очень мягкой.
- Поместите морковь и куриный бульон в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
- Приправить солью и белым перцем.
- Подавайте сразу же и украсьте ложкой жирных сливок и свежего чеснока.
Информация о сервировке и питании
На 4 порции.Размер порции: 1/2 стакана. Сахар 12 г, Белки 2 г
Диабетические обмены на порцию: 4 овоща
По материалам: «Готовим с диабетическим поваром»
Капуста и куриный суп
Ингредиенты
- 4 стакана воды
- 3 стакана нежирного куриного бульона с низким содержанием натрия
- 2 стакана нарезанных помидоров
- ½ нарезанного стебля сельдерея
- 4 зеленых луковицы, нарезанных ботвой
- 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки тимьяна
- ¼ ч.л. тмина
- 3 стакана нашинкованной капусты
- 1 чашка вареной курицы, нарезанной
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 ч.л. сахара
Направления
- В большой кастрюле смешайте воду, бульон, помидоры, сельдерей, лук, картофель, лавровый лист, соль, тимьян и тмин. Варить на медленном огне от 30 минут до 1 часа.
- Добавьте капусту, курицу, лимонный сок и сахар.
- Перед подачей снимите лавровый лист.
Информация о сервировке и питании
На 8 порций. Размер порции: 1 чашка. На порцию: 81 калорий, 15 калорий из жира, 2 г всего жира, 1 г насыщенных жиров, 16 мг холестерина, 526 мг натрия, 9 г общих углеводов, 2 г пищевых волокон, 4 г сахара, протеин 7. г
Диабетические замены на порцию: 2 овоща, 1 очень нежирное мясо
Адаптировано из: «Новая поваренная книга по питанию для души для людей с диабетом»
Суп заполняется
Независимо от того, страдаете ли вы диабетом или нет, суп — это еда, которая может наполнить живот, не увеличивая талию. Добавьте суп в свой рацион, чтобы сменить ритм сытно и вкусно.