Когда на горизонте намечается особый случай или вы просто хотите раздвинуть свои кулинарные границы, попробуйте некоторые рецепты изысканных французских закусок. Хотя задача может показаться сложной, есть много вариантов, наполненных вкусами для гурманов, которые прекрасно представлены.
Еда с изюминкой: рецепты французских закусок
Несмотря на слухи, французы едят больше, чем улитки, бри и икру на закуски. Их выбор закусок так же разнообразен, как и американские закуски, и включает множество ингредиентов и подходов к приготовлению. В то время как сыр и хлеб являются основными продуктами питания во Франции, есть множество других восхитительных угощений.
Глазурь с голубым сыром и липкой винной глазурью
Раскрошите высококачественный сливочный сыр с плесенью в сервировочной миске. Сбрызните кусочки липкой глазурью из красного вина (продается в специализированных продуктовых магазинах). Подавайте блюдо с треугольничками поджаренного хлеба и ножом для сыра. Предложите хорошее каберне, чтобы подчеркнуть пьянящий вкус сыра.
Грибной мармелад
- 1 мелко нарезанная луковица среднего размера
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/4 чайной ложки смеси специй для маринования с удаленным красным перцем чили
- 4 унции мелко нарезанных грибов
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Щепотка морской соли
- 2 ломтика ржаного хлеба, без корки
- 1/4 чайной ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка жирных сливок
- 1 чайная ложка овощного бульона
- Лимонный сок
- Обжарьте лук и специи в одной столовой ложке сливочного масла, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте грибы, чеснок и соль и жарьте еще две минуты. Снимите с огня.
- Ржаную крошку замочить в холодной воде, отжать лишнюю воду и раскрошить в кастрюле. Перемешать и варить две-три минуты и снять с огня.
- Добавьте оставшееся масло, сливки, бульон и несколько капель лимонного сока.
- Растолките смесь пестиком в ступке до получения мелкой массы и протрите через сито, чтобы удалить остатки.
- Плотно упакуйте смесь в миску и поставьте в холодильник минимум на десять часов, положив на миску груз.
- Подавать со слегка поджаренным цельнозерновым или ржаным хлебом.
Гужер
На приготовление этих маленьких кусочков хлеба и сыра уходит немного времени, но выражение лиц гостей, когда кусочки тают во рту, стоит затраченного времени.
- 8 столовых ложек охлажденного несоленого сливочного масла
- Щепотка морской соли
- 1 стакан воды
- 1 чашка минус 1 столовая ложка просеянной универсальной муки
- 4 больших яйца, слегка взбитых
- 3/4 стакана свеженатертого импортного сыра грюйер
- Слегка смажьте маслом и мукой два противня и отложите в сторону. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- На сильном огне смешайте масло, соль и воду в толстостенной кастрюле среднего размера, взбивая, пока смесь не закипит.
- Снимите с огня и всыпьте всю муку. Быстро взбивайте, пока тесто не будет отделяться от стенок кастрюли. Снова поставьте сковороду на плиту на слабый огонь и продолжайте взбивать, пока тесто не станет сухим, около одной минуты.
- Быстро переложите сухое тесто в мощный миксер. Присоедините насадку с плоским лезвием и включите миксер на умеренную мощность. Постепенно введите яйца и 1/2 стакана тертого сыра.
- Когда тесто станет консистенции очень густого майонеза, выключите миксер. Поместите смесь в кондитерский мешок с двухдюймовой насадкой или используйте ложку, чтобы выложить двухдюймовые насыпи на листы для печенья на расстоянии примерно двух дюймов друг от друга.
- Посыпать оставшимся сыром и запекать на центральной решетке духовки 20-25 минут до легкого золотистого цвета.
- Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, так как это может привести к тому, что слойки высохнут или сдуются.
- Получается от 30 до 36 закусок.
Это прекрасно
Рецепты французских закусок постоянно меняются, так как повара смешивают продукты других кухонь с традиционными. Используйте свое воображение и добавляйте свои любимые ингредиенты к французским закускам, чтобы создать великолепные закуски, достойные стать вашим «фирменным» блюдом.