Если вы ищете рецепт вкусного ризотто с морепродуктами, вы обратились по адресу. Добавление морепродуктов в ризотто — хороший способ украсить это сливочное блюдо из риса. Попробуйте приготовить ризотто с морепродуктами по этому рецепту или приготовьте свои варианты.
Ризотто с морепродуктами
Ризотто — это традиционное итальянское блюдо из риса, в котором используется нелипкий белый рис средней зернистости, крахмалистый, круглый. Вы можете купить рис с пометкой «рис для ризотто» или использовать рис аборио; любой сделает очень хорошее ризотто. Крахмал в рисе придает ризотто характерную кремовую текстуру. Не используйте коричневый или клейкий рис, такой как рис для суши или жасминовый рис, который не подойдет для ризотто.
Приведенный ниже рецепт ризотто с морепродуктами является базовым рецептом, который хорошо работает с вариациями. Используйте разные типы бульона или попробуйте разные травы или виды морепродуктов, чтобы создать собственный рецепт. Сколько приправы вам понадобится, зависит от типа бульона, который вы используете, а также от сорта сыра. Твердые итальянские сыры, такие как пармезан, более соленые, чем мягкие сыры, такие как маскарпоне, поэтому попробуйте их на приправы перед подачей на стол и внесите соответствующие коррективы. Ошибаетесь в том, что добавляете слишком мало приправы в начале и корректируете ее в конце, чтобы не испортить блюдо.
Рецепт ризотто с морепродуктами
Используйте следующие инструкции, чтобы приготовить ризотто с морепродуктами, или меняйте ингредиенты, чтобы создать собственный рецепт.
Ингредиенты
- 3 стакана рыбного бульона или бутилированного сока моллюсков
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка лука, нарезанного кубиками
- 1-1/2 чашки риса аборио или ризотто
- Цедра одного лимона
- 1/2 стакана белого вина, сухого
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1/2 чашки приготовленных креветок или креветок
- 1/2 фунта крабового мяса
- 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
- 1/2 чашки сыра пармезан
- Щепотка густых сливок
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Метод
Перед началом разогрейте рыбный бульон или сок моллюсков до кипения и подержите на медленном огне.
- Нагрейте масло в большой кастрюле, пока оно не начнет мерцать.
- Добавьте лук и жарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте рис к маслу и луку и жарьте в течение 1 минуты, чтобы рис покрылся маслом.
- Добавьте цедру лимона в белое вино и влейте то и другое в рис, постоянно помешивая, пока рис впитывает жидкость.
- Добавьте примерно 1 стакан горячего бульона в рисовую смесь, постоянно помешивая. Как только жидкость впитается, добавьте еще один половник и повторите, постоянно помешивая, пока рис не станет al dente. Всего этот шаг занимает около 20 минут.
- Растопите сливочное масло в сотейнике среднего размера, пока оно не начнет пузыриться. Добавьте креветок и крабов и обжаривайте, пока они не прогреются.
- Вмешайте смесь морепродуктов в ризотто вместе с петрушкой и сыром. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, а ризотто хорошо не смешается.
- Добавьте несколько столовых ложек густых сливок и перемешайте с ризотто.
- Попробуйте ризотто и отрегулируйте приправы, добавив соль и свежемолотый черный перец по мере необходимости.
- Подавать немедленно.
Вариации
Вот несколько предложений по вариациям:
- Используйте несколько нитей шафрана вместо лимонной цедры.
- Замените часть белого вина лимонным соком для лимонного ризотто с морепродуктами.
- Добавьте свежий горошек или спаржу, которые хорошо дополнят морепродукты.
- Замените петрушку свежими травами, такими как базилик или эстрагон, которые хорошо сочетаются с морепродуктами.
- Замените сыр пармезан маскарпоне, мизитрой или сыром азиаго.
- Экспериментируйте с разными видами морепродуктов. Например, вы можете добавить моллюсков или мидий, приготовленных на пару в вине, добавить несколько морских гребешков или посыпать морскими гребешками.
Ризотто с морепродуктами — ароматное блюдо; подавайте его с натертым пармезаном и сочетайте с хрустящим белым вином, таким как сухой немецкий рислинг , хорошим дубовым шардоне или игристым бокалом шампанского и салатом из свежей зелени, чтобы сделать полноценный обед.